广为流传的纸巾检测法和加碱水到底有没有用？

软木塞、凹槽、条形码到底和葡萄酒的

真假好坏有没有关系？

对于葡萄酒初学者来说

最担心的事

就是买到假酒

网上流传着众多的鉴别方法

但它们真的不靠谱

比如广为传播的纸巾检测法

其原理是假酒的人工色素颗粒大

水会先在纸上渗开

如果把酒滴在纸巾上

红色和水色形成了明显的分界

那么就是假酒

但这招根本没用

因为真酒虽然拥有更加细腻的天然色素

但渗透得依然比水慢

同样会形成分界

还有一种方法是加入碱水

葡萄酒中的天然色素花色苷

在酒的酸性条件下呈现紫红色

如果碰到碱水

就会变成蓝绿色

但如果假酒使用了天然葡萄色素

这种方法也没辙

此外

在国家的严厉打击下

几乎已经没有人再用色素糖水来勾兑假酒

现在的假酒多是用廉价酒冒充高端酒

更应该称为山寨酒

其本质上还是天然葡萄酒

它们只有口味和品质的区别

化学性质相差不多

不管是滴纸巾还是加碱水

都是徒劳

还有些方法从外观着手

比如

看条形码的数字是不是国外的

酒塞是不是软木的

瓶子是不是很沉

瓶底凹陷深不深

背标用的是英语还是法语

容量单位是毫升还是厘升

但这些因素

与葡萄酒的真假和好坏没有任何关系

有的假酒不仅外观看不出来

甚至连专家都喝不出来

曾经有个美国收藏家

用价格不菲的老年份酒

调配成更昂贵的名庄酒

再装入空瓶

贴上做旧的酒标

在各大拍卖会上出售

凭借着相似的风味和品质

忽悠了无数经验丰富的葡萄酒专家

席卷了数千万美元

那怎样才能避免买到假酒和山寨酒呢？

找准信誉好的酒商才是王道

千万不要图便宜

着了奸商的道

如果有机会出国

从酒庄直接购买更加保险

此外看看专业书籍上上WSET课程

把自己的内功练好

才能更轻松地发现假酒的破绽

文章来源：葡萄酒