在之前的几期内容中，我们为大家详细介绍了罗曼尼康帝酒庄在酒瓶与酒标上的防伪工艺，文章《康帝如何防伪，终于有人讲清楚了》受到了不少关注。而其实，软木塞也是鉴别康帝真伪的关键之一。不仅仅是康帝，软木塞往往也是判断一瓶酒品质好坏的重要线索。接下来，知味团队的老朋友“康帝老师”（不是康帝博士哈）将为大家揭晓那些关于酒塞的小秘密！在这里感谢“康帝老师”丰富的经历以及渊博的学识。

软木塞的长度

高端葡萄酒所使用的软木塞，通常都是优质的长形软木塞。这类酒塞的特点是必须采用完整、光滑的软木制成，除了天然的小气孔外，绝不会有大面积的凹坑或疤痕。在过去几十年里，高档葡萄酒逐渐倾向于使用长度超过52毫米的软木塞。世界上许多特级葡萄酒，如罗曼尼康帝（DRC）系列、波尔多左岸的侯伯王、拉图，右岸的帕图斯、白马、金钟，以及美国的啸鹰等，所用的酒塞几乎无一例外都超过52毫米。

左：拉图中：康帝李奇堡右：白马

选用长木塞的目的是为了实现更好的密封效果。较长木塞能够减少外界微量空气进入酒瓶的机会，从而延缓葡萄酒的陈化过程，使其更加醇美柔和，延长酒的寿命。经过十几或二十年的陈酿，葡萄酒才能完美展现其独特的魅力和神奇的变化。

木桐、玛歌、拉菲、智利的活灵魂等名庄酒的酒塞

对于如此高价的葡萄酒来说，一个成本仅一两欧元、却至关重要的酒塞儿显得微不足道，高端酒庄自然会选择优质的软木塞。当然，有些知名酒庄所使用的软木塞长度未必超过50毫米，他们认为48毫米左右的长度已经足够，这类酒塞也属于长形软木塞，并且质量有保证。

2006年份的拉菲酒塞

值得注意的是，有些高档酒庄会根据年份的不同，采用不同长度的酒塞。木桐酒庄就是一个典型的例子，其酒塞长度因年份而异，有长有短。这或许与每年葡萄酒的质量和特点有关，酒庄根据当年的酒质来决定酒塞的长度，以达到匹配的陈酿效果？

图中木桐酒庄，不同年份的酒塞长度也不同

其实，过长的酒塞并非必要。因为葡萄酒瓶的瓶颈结构是上细下粗，太长的酒塞在瓶内下颈部无法有效密封。并且，对于陈年超过30年的酒，过长的酒塞反而会增加取出难度，容易出现断塞或碎塞的情况。使用普通的海马刀开瓶器肯定不够，往往需要用双叉老酒开瓶器、气压开瓶器等专门工具，过程也会更加费力。

左：老酒开瓶器中右：气压开瓶器及其使用方式

软木塞的防伪

高端葡萄酒的酒塞通常会烙印上酒庄的详细信息，年份标注更是必不可少。这一点至关重要，因为年份不仅代表了葡萄酒的陈年潜力，还能作为真伪鉴别的依据。有些酒庄甚至会在酒塞的顶部或底部都印上年份，确保每个细节都体现出这瓶酒的独特身份和品质。

1990年份的木桐酒庄的软木塞底部的年份标记

换句话说，如果有人向你推荐一款所谓的高档葡萄酒，价格动辄几千甚至上万元，但你发现酒塞上没有印年份，那这款酒很可能并不如其所宣称的那么高级。然而，任何事情都有其例外性。比如在美国纳帕谷产区（Napa Valley）部分酒庄在酒塞的使用上更看重实用性，并不会过多的在酒塞上添加标记。相反，有些造假商人在酒瓶包装上下足了功夫，设计得花里胡哨，并且在酒塞上添加了各种小花样，给人一种精致高档的感觉，但其实“金玉其外，败絮其中”。

一枚假冒的1990年份的橡木塞

老年份的软木塞

陈年过的葡萄酒，其酒塞往往会出现一定的浸润现象，这是长期陈酿过程中自然发生的。由于软木塞具有微小的孔隙结构，酒液会在多年中逐渐渗入酒塞，特别是接近酒液的一端会呈现深色的酒液痕迹。这种浸润现象通常被视为正常的陈年特征，反映了葡萄酒在瓶中持续演化的过程。但如果浸润范围过大，甚至渗透到瓶外，则可能意味着酒瓶密封不良，导致酒质受损，需格外留意。

新旧年份酒塞的对比

然而，酒的保存条件也会影响葡萄酒和酒塞的浸润程度。无论是横置还是竖置，存放环境是高温还是低温，潮湿或干燥，这些因素都会直接影响到酒的质量和酒塞的状态。通常情况下，即使是再高级的软木塞，寿命大约也在30年左右，此时浸润度已经较深。超过40年的酒塞往往变得非常脆弱，颜色加深，失去弹性。此时，用普通的海马开瓶器已经很难完整取出酒塞了。

高档葡萄酒经过几十年陈酿后，确实有重新换塞的情况。换塞是一个非常复杂且专业的过程，当由原酒庄或专业公司来操作。中国此前有此操作的是澳门的何鸿燊，他为波尔多左岸三级庄宝马酒庄（Chateau Palmer）1961年份的500瓶酒换过塞，这款酒被誉为“世纪之作”，如今每瓶市值已达3至4万元，也是稀世珍宝。

波尔多左岸三级庄宝马酒庄

相比于造假成本相对较低的酒标，软木塞的制作工艺和原材料供应要复杂得多，具有更高的门槛。因此，软木塞成为了鉴别葡萄酒真伪的关键利器。它不仅反映了酒庄在细节上的投入，也因为制作难度较大，造假者往往难以仿制。通过仔细观察软木塞的品质和标识，我们可以更有效地甄别出高档葡萄酒的真伪，避免被虚假的外表所迷惑。

文章来源：知味葡萄酒