喝葡萄酒是件挺有“讲究”的事儿，但有些讲究，不仅没必要，而且可能完全就是错的。

这十大误区，是我从读葡萄酒本科以来，遇到过最多的谣言，可以说是风行多年，仍然还在继续传播。

建议先收藏再看，以后喝葡萄酒，就不怕踩坑了。

谣言1

所有种类的葡萄酒都需要醒酒

不是所有种类的葡萄酒都需要醒酒。

醒酒主要是为了释放葡萄酒的香气和改善口感，特别是对于单宁较重的红葡萄酒而言。

然而，对于大多数白葡萄酒、桃红葡萄酒和轻酒体的红葡萄酒，醒酒通常不是必需的，因为它们通常具有更柔和的单宁和更清新的口感。此外，对于老年份的葡萄酒，过度醒酒可能会导致其脆弱的香气散失。

需要醒酒的葡萄酒通常包括：

• 高单宁和高酸度的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）等，这些酒年轻时单宁较为粗糙，醒酒可以帮助软化单宁，释放更多的香气和风味。

• 经过橡木桶陈酿的葡萄酒，醒酒可以软化单宁，使风味更加融合。

• 老酒，醒酒主要为了沉淀酒中的杂质，同时让封闭的香气得以释放。但老酒不宜长时间醒酒，以免微弱的香气都散失了。

• 有异味的葡萄酒，醒酒过程中可以去除由于添加二氧化硫而产生的还原性硫臭或其他异味。

对于我们普通人来讲，平时的几十元-小几百元的葡萄酒，大部分是没有醒酒必要的，即使想醒，使用较大尺寸的酒杯进行杯醒就可以。

又省下买醒酒器的钱了，是不是约等于节省一个亿？

谣言2

不甜的葡萄酒比甜葡萄酒更高级

葡萄酒的“高级感”通常是指其复杂性、平衡性、风味的丰富性以及陈年潜力，而这些特质并没有一个是依赖于葡萄酒的甜度的。

但是因为很多较高等级的葡萄酒都是干型葡萄酒，加之近几十年人们对于干型葡萄酒的偏爱，所以给人造成了一种“不甜的葡萄酒比甜葡萄酒更高级”的错觉。

然而，有一些非常珍贵的甜型葡萄酒，比如贵腐酒等等，也是葡萄酒世界中“爱马仕”般的存在。

谣言3

所有起泡酒都可以叫做香槟

只有生产于法国香槟地区的起泡葡萄酒，才具备被叫做“香槟”的资格，除此之外，都是硬蹭的冒牌货。

而且这不仅仅是一个简单的产地法律保护，法律还为香槟规定了其他严格的生产标准，以保证每瓶香槟的品质。

最广为人知的，是叫做Méthode Champenoise（香槟法）的一种特殊瓶中二次发酵工艺，它赋予香槟丰富的起泡和美妙的香气。

谣言4

红葡萄酒酿造的酒是红酒

白葡萄酿造的酒是白葡萄酒

红葡萄酒确实是用红葡萄酿造的；但无论是红葡萄还是白葡萄，都可以用来酿造白葡萄酒。

有些白葡萄酒也可以使用红葡萄酿造，例如黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）。在这种情况下，葡萄汁在发酵之前会迅速从皮中分离出来，以避免色素和单宁的提取，从而酿造出颜色较浅的葡萄酒。

所以，葡萄酒是否呈现红色或粉红色，主要看酿造过程中有没有葡萄皮的参与。

谣言5

有挂杯的葡萄酒才是好葡萄酒

一般而言，酒精度越高、甘油含量高的葡萄酒，挂杯现象会较为明显，所以酒体喝起来也会更为醇厚，反之则更轻盈。

另外，越甜的葡萄酒，挂杯也会越多。

所以，挂杯不能反映葡萄酒品质的好坏，只能反映葡萄酒的酒精度、残留糖分、甘油的含量高低。

谣言6

红酒配红肉，白葡萄酒配白肉

这个观点不能说全错，只能说有一些以偏概全。

从广义上讲，白葡萄酒与鱼类、家禽和蔬菜等清淡简单的食物搭配得更好；红酒往往与红肉或更丰盛复杂的菜肴更相配。

这个其实是西方人的说法，因为他们做肉食的烹饪都比较简单，比如说牛排、烤鸡这种，大部分都会保留食材的本味。

但是对于我们“食不厌精，脍不厌细”的中国人来讲，但是仅考虑原材料是不够的，应该将整体的菜品风味也考虑进去，讲究风味平衡，比如说中餐的红烧鱼，用酒体轻的白葡萄酒来搭配，显然是不合时宜的。

另外，在旧世界也有一个有趣的原则，那就是用一个产区的葡萄酒搭配当地经常吃的食物，因为酿酒风格通常会与当地的饮食习惯有联系。

谣言7

买回家的葡萄酒，放越久越香

葡萄酒和威士忌一样，都有“适饮期”存在，一般而言，我们平时喝的葡萄酒适饮期都在2-3年内，只有极少数大酒具备瓶中陈年的潜力。

特别是那些以果味为主、单宁和酸度较低的葡萄酒，通常更适合在年轻时饮用，这是因为这些葡萄酒在陈放过程中可能会失去新鲜的果味，变得平淡无奇。

此外，一些葡萄酒在装瓶时已经达到了其风味的最佳状态，陈年并不会带来显著的改善。

像比较特殊的葡萄酒类型，比如博若莱新酒，适饮期特别特别短，只有几个月，所以，最好在你拿到它的当晚，就把它喝光吧。

谣言8

有沉淀的葡萄酒变质了

大部分的葡萄酒沉淀物都是自然产生的，并非变质，主要包括以下两种：

1.酒石酸结晶：酒石酸是葡萄中存在的有机酸，在低温条件下容易形成结晶，通常出现在白葡萄酒中为无色，在红葡萄酒中则可能呈现紫红色。这种沉淀对人体无害，也不会影响葡萄酒的品质。

2.酚类化合物和葡萄残渣：这类沉淀包括单宁、色素、酚类化合物以及果皮、果梗、酵母等大颗粒残渣，一般出现在未经过滤或老年份的红葡萄酒中，呈红棕色颗粒或粉末状。这些沉淀物对人体无害，但可能会影响口感。

但如果出现云雾状或者絮状沉淀，同时酒液闻起来有指甲油、油漆或者醋的怪味时，那就意味着酒液有可能受到了微生物的感染，已经不能再饮用了。

谣言9

只有白葡萄酒和起泡酒可以冰着喝

这句话并不完全正确。葡萄酒的饮用温度确实会影响其风味和口感，但并不是所有白葡萄酒和起泡酒都需要很低的饮用温度，同样，有些红葡萄酒，稍微冰镇之后更佳美味。

轻酒体的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Grigio），适合在7-10°C的温度下饮用。而丰满酒体的白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay），可能需要稍微高一点的温度，大约10-13°C。

轻酒体的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）和一些歌海娜（Grenache）基的葡萄酒，可以在稍微低一点的温度下饮用，大约在13-16°C。而重酒体的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），则适合在16-18°C的温度下饮用。

至于香槟等起泡酒，如果非要常温喝，也不是不可以，但因为瓶内外的气压差比较大，要小心开瓶时误伤自己或他人。

谣言10

旧世界葡萄酒比新世界的品质要更好

总体来看旧世界（法国、意大利、西班牙、葡萄牙和德国等）葡萄酒价格确实会比新世界（美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和南非）贵一些，但这并不代表旧世界的品质就一定好。

旧世界葡萄酒往往更注重酸度和单宁，风格可能更为内敛和复杂，而新世界葡萄酒可能更注重果味和酒精度，风格可能更为直接和果香浓郁。

文章来源：啃老师陪你喝一杯