无醇葡萄酒，到底是葡萄汁还是葡萄酒？
近年来，无醇葡萄酒的发展迅猛，无醇葡萄酒成为新一代消费者们的首选，越来越多的人会选择无酒精的饮料，其市场份额也越来越大，继啤酒之后成为了消费者最常选择的饮料。据最新调查显示，2020年，无酒精葡萄酒的市场份额占据了全球消费的20%，并且还在持续上升。
无醇葡萄酒的消费量正在逐渐增加，特别是在美国和欧洲的市场上。许多人喜欢喝它，因为它对饮酒者更加安全和健康，而且味道也很好。此外，因为它不含酒精，所以它可以在任何地方消费，即使是在婴儿或小孩陪伴下也是如此。这使它更容易受欢迎，也让更多的人可以安全地品尝到葡萄酒的美味，而不用担心它的副作用。
随着消费的增加很多消费者搞不清无醇葡萄酒和葡萄汁之间的区别，为什么不含酒精的葡萄酒与葡萄汁不同？
不含酒精的葡萄酒是通过从发酵葡萄酒中去除酒精制成的，使它们能够开发出葡萄酒饮用者喜爱的复杂风味。
尽管葡萄汁的目的是从葡萄被压碎的那一刻起就捕捉到葡萄的天然风味，但这两种饮料的风味特征却截然不同。
无醇葡萄酒真的是0%的酒精吗？
答案是NO！无醇葡萄酒并非完全不含酒精，只是酒精含量大多不超过0.5%。
对比葡萄汁水来看看：在欧洲测试的一些果汁可能高达 0.86%，高于无醇葡萄酒 0.5% 的最高酒精含量限值。
因此“脱醇葡萄酒”是更加严谨的说法。
葡萄汁
可以通过多种不同的方式从葡萄中提取果汁，但最常见的方法是将葡萄压碎、加热并冷却，然后再储存。
此外，市售的葡萄汁通常通过修剪进行巴氏杀菌，这样可以在包装前从葡萄中去除天然存在的酵母和霉菌。
商业和自制葡萄汁的目标只有一个——捕捉葡萄的天然风味。
无醇葡萄酒和普通葡萄酒的工艺对比
无酒精葡萄酒的制作方法与葡萄酒相同。在发酵过程中，酵母将天然糖分（和任何添加的糖分）转化为酒精，然后陈酿葡萄酒以形成其独特的风味。
去除酒精变成无醇
经过发酵葡萄酒就像任何传统酒精葡萄酒一样，但需要完成区分非酒精葡萄酒的最后一步——去除酒精才能成为无醇葡萄酒，常用以下三种方式。
为了蒸发酒精，将葡萄酒在真空室中以低得多的温度煮沸。
旋转锥体通过在倒置的锥体塔中轻轻旋转，将酒精与葡萄酒的香气和酒体分离。
另一种分离葡萄酒的方法是在分子水平上分裂分子，以便在反渗透过程中将这些元素重新混合在一起之前去除酒精。
无醇、普通葡萄酒、葡萄汁味道一样吗？
尽管是用葡萄制成的，但由于制作方法的不同，这几种的风味特征完全不同。
葡萄汁的制作方式捕捉了新鲜压榨葡萄的味道，并保持其自然味道的一致性。
对于不含酒精的葡萄酒，情况就大不相同了。但这并不意味着它尝起来有些奇怪。
恰恰相反。
这是因为酵母分解糖分产生酒精，当葡萄酒长时间发酵时，酒精的味道要复杂得多，并改变其味道。此外，随着糖分转化为酒精，葡萄酒的甜度也会降低，因为现在它所含的糖分较少。
因此，无醇版本的葡萄酒可能与原来的无酒精版本味道不同，更像是煮熟的葡萄汁和葡萄酒之间的风格。
这是因为在去除酒精的过程中，葡萄酒的一些味道会丢失。
去除酒精后，无酒精葡萄酒有时会失去一些酒体。因此，有些人更喜欢将不含酒精的葡萄酒与糖混合来形容。尽管它能让酒体更浓郁，但一些不含酒精的葡萄酒会变得非常甜。
无醇葡萄酒能帮助减肥吗？
葡萄汁和无酒精葡萄酒都含有糖分，这些糖分来自每 100 克葡萄含有 1.5 克糖分。
要注意从不含酒精的葡萄酒中摄入了多少糖分。有些每杯含糖量低至 3.6 克，而另一些则高达 18 克，这需要留意酒标的标签备注说明。
与葡萄汁相比，葡萄汁含有 15 克天然存在于葡萄中的糖分，加上制造过程中添加的任何物质。
而无醇葡萄酒中的大部分糖分在酿酒过程中都已转化为酒精。
因此我们可以认为无醇葡萄酒的含糖量会低于葡萄汁。
无醇葡萄酒和普通葡萄酒哪个价格更贵？
用于制作葡萄汁和不含酒精的葡萄酒的葡萄采用截然不同的途径来制作两种截然不同的饮料，但它们都是从一点新鲜葡萄开始的。
由于经历了发酵过程并让葡萄产生酒精，因此产生了一种完全不同的风味——一种更丰富、更复杂的风味。
单纯从工艺成本角度来说，无醇葡萄酒增加脱醇工艺因此工艺多一些。
文章来源：酒咔嚓