AI自动化分拣技术革新传统酿酒流程

在奥地利施蒂利亚州的葡萄酒产区，传统与技术日益交织在一起。虽然采摘仍然是一项手工任务，工人们一丝不苟地从葡萄藤上采摘葡萄，但随后的生产阶段正在经历一场技术转型。人工智能 (AI) 开始重塑酿酒的关键环节，从葡萄分拣到葡萄园管理，为提高效率和质量提供了潜力。

在位于加姆利茨中心的 Muster 酒庄，传统上在去梗后对葡萄进行分拣的手工劳动正在成为过去。新采摘的葡萄不再手工分拣，而是放在传送带上，使用由计算机控制的光学过滤系统自动分拣。该自动化系统会丢弃不符合酒庄质量标准的葡萄，从而实现更快、更精确的筛选过程。

该地区的酿酒师 Reinhard Muster 描述了该系统的速度和精度：葡萄被加速到每小时 80 公里的速度，然后穿过半米的间隙。当它们穿过空气时，每颗葡萄都会被光电管单独扫描。这种高速扫描可以根据颜色选择葡萄，任何不符合理想颜色的葡萄都会被剔除。只有最好的葡萄才能进入压榨机。

AI技术在葡萄园管理中的应用前景

Muster 酒庄使用的技术不仅限于颜色分类。人工智能集成使选择过程更加精细，同时考虑到葡萄的形状。地区葡萄酒协会 Wein Steiermark 主席 Stefan Potzinger 指出，不完美的圆形葡萄（例如被压碎或形状畸形的葡萄）会被自动丢弃。这种精确度确保在酿酒过程中只使用最理想的葡萄，保持高质量标准，而无需人工干预这一劳动密集型步骤。

然而，人工智能在酿酒业的潜在应用远不止分拣台。葡萄园管理是人工智能有望彻底改变该行业的另一个领域，特别是通过使用无人机和图像分析。配备高分辨率摄像头的无人机已经被用来拍摄葡萄园的航拍图像，提供农作物的鸟瞰图。人工智能会分析这些图像以识别潜在问题，例如营养缺乏或疾病的早期迹象。例如，如果叶子开始变黄，人工智能可以将其标记为营养失衡的可能迹象，让酿酒商在问题恶化之前解决问题。同样，人工智能可以检测到葡萄园中细微的疾病迹象，从而及时干预，挽救整个农作物区。

Stefan Potzinger 强调，早期检测对于维护葡萄园的健康至关重要，因为它可以让酿酒师采取主动措施，无论是移除患病植物还是采取必要的治疗措施以防止进一步蔓延。这些由人工智能驱动的洞察为酿酒师提供了一定程度的精确度和预见性，而仅靠传统方法很难实现这一点。

人工智能在葡萄园管理中的应用仍处于早期阶段，但初步实验结果令人鼓舞。预计该技术将在未来几年迅速发展，提供越来越复杂的解决方案，可以改变葡萄园在整个生长季节的管理方式。人工智能很快就能帮助酿酒师根据数据做出有关灌溉、修剪甚至收获时间的决策，从而进一步提高葡萄酒的品质。

人工智能与酿酒传统的融合

这种传统与创新的融合是葡萄酒行业更广泛趋势的象征，即技术的应用并非为了取代人类的专业知识，而是为了增强人类的专业知识。在施蒂利亚州等地区，酿酒艺术深深植根于当地文化和历史，人工智能的融入代表着酿酒工艺不断发展的激动人心的新篇章。随着这些技术变得越来越先进，人工智能增强酿酒过程每个阶段（从葡萄藤到装瓶）的潜力也变得越来越明显。

虽然有些人对人工智能在酿酒业的兴起持怀疑态度，担心这可能会削弱酿酒工艺的手工性质，但另一些人则认为，在竞争日益激烈的市场中，人工智能是一种维护甚至提高品质的方法。通过自动化某些生产环节并提供有关葡萄园健康状况的精确见解，人工智能让酿酒师能够专注于需要人类直觉、创造力和经验的环节。

在施蒂利亚州，传统与创新在每一杯酒中融为一体，人们并不认为人工智能是对酿酒传统的威胁，而是确保其未来的工具。随着该地区的葡萄园开始采用这些技术，很明显人工智能将在塑造未来的葡萄酒方面发挥越来越重要的作用，让酿酒师酿造的葡萄酒不仅是土地的产物，也是尖端技术的产物。人工智能与古老酿酒艺术的融合很可能成为该行业悠久历史中最具变革性的发展之一。

文章来源：酒咔嚓