所有对威士忌有兴趣、但又苦于不知如何入门的小伙伴请注意：

啃老师Whisky基础知识小课堂，开课啦。

这一轮咱们将以更直观、更全面也更简单的方式来深入了解和酒相关的方方面面，从A到Z，26个字母轻松玩转威士忌这门大学问。

PS：有些字母不一定有，有些字母词儿很多，本文只盘点重点词汇。

第一堂课，先来学习最最重要的“威士忌风味之基”，即桶陈时所用的橡木桶tips，记住这些单词，以后买进口酒看英文介绍的时候就再也不会露怯了！

Angel's share：直译为“天使的份额”，即威士忌原酒在木桶中熟陈时所蒸发的烈酒占比。

Barrel：严格来说，该词是“美国标准桶”的缩写，但经常用于指代任何类型的桶(不准确)。

Bung cloth：一块粗麻布缠绕在一个塞子上，然后插入橡木桶的塞孔。它既可以更容易地拔出塞子，也有助于保持密封液体。

Char：许多木桶内部烧焦的顶层部分，在熟陈过程中能起到“过滤器”的作用。

Dechar/Rechar：在被重新烧焦之前已经切削掉char层的木桶，这种做法能使木桶恢复活力，将内部的新木材部分暴露在木桶中。

European Oak：直译为“欧洲橡木”，是一个涵盖许多不同橡树种的术语，但通常用于指“栎属”。

使用欧洲橡木制桶的厂商很多，其风味特征根据木材的产地来源而变化，并且差异非常大。比利老爷子的全新橡木桶系列就是利用了这个特点，都是新桶但选用各式木材赋予风味，直观感受橡木桶的神奇之处。

First fill：首次填充，即之前装过一次其他酒类，而后重新填充威士忌原酒的木桶。

Hogshead：容量230~250升的酒桶，通常是在美国标准桶上添加额外的木板制作而成。

Hoop：桶“箍”，就是把木板攒在一起的金属带。

Mizunara：这是一种在日本和东北亚生长的橡树，也叫“蒙古栎”(Quercus Mongolica)。

Octave：一种容量50升的小桶。

Paxarette：一款用于调味和着色的浓缩葡萄酒，经常被拿来调味雪莉酒桶，为其赋予浓郁的雪莉酒味道。

然而自20世纪80年代末至90年代初以来，这种做法其实一直被苏格兰威士忌的规定所反对。

Quarter-sawn：一种分解原木的方法，能使木头年轮在木板上更垂直。这种工艺可以增加木板的强度，并让其在被制成酒桶时进行更多的风味接触。

Refill cask：再次填充桶，一种用来储存烈酒至少两次的木桶。先是原始橡木(Virgin oak)，之后是First fill，然后就是Refill。

Shave toast rechar：缩写为“STR”，一种类似于Dechar/Rechar的过程，即从桶内部去除少量木材以显露出风味表现更活跃的木材，然后再将其烘烤和重新加热。

这种工艺由已故的Jim Swan博士开创，广泛运用于其最后任职的「奶与蜜」酒厂生产中。

Toast：加热酒桶的木板，激活其中的风味化合物并帮助它们弯曲成形的过程。

Valinch：一种用于从桶中提取威士忌的长锥形管。

使用方法是先将缬草填充进酒桶预留的塞子孔里再插入Valinch；而后使用者将手指放在其末端的孔上，阻止空气进入管中，并移除；空气的阻隔会让部分威士忌留在管中，倒出来便可以观测试样了。

Warehouse：直译为“货栈/仓库”，这里特指“酒窖”，现在常用的有以下几种：

Dunnage warehouse-传统仓库，两侧都存放着桶，彼此叠放在一起；

Racked warehouse-货架仓库，带有货架的仓库，两侧用于存放桶；

Palletised warehouse-托盘仓库，存放的桶堆放在托盘上，托盘本身堆叠在一起。

图为麦卡伦的展示桶架

文章来源：啃老师陪你喝一杯