想象一下有台机器，你只需要按几个按键，它就会直接生出一杯啤酒给你—而且不是一种啤酒，是各式各样的风格任你挑选。听起来很像科幻电影中才会出现的东西，不过实际上这种机器已经出现啦！

比利时一间新创公司Bar.on推出了一款「啤酒打印机」，号称能在几秒钟内重现出任何啤酒，虽然似乎很不可思议，但的确出现了—至少在概念验证阶段。Bar.on推出了一台已经可以正式运作的原型机「OneTap」，可以做出五种不同风格的啤酒如：一般拉格、金黄爱尔、棕色爱尔、三倍啤酒和IPA，并且还有一些自定义参数可供使用者调整。

但这些「啤酒」究竟是怎么做出来的？

OneTap结合了分子混和技术，这台机器上装有6个不同的「风味瓶」，各个瓶子不同比例搭配起来，便能结合出不同啤酒的风味，此外OneTap上还有水和麦芽混合物，并能添加碳酸和中性谷物酒精，让这台机器达成做出啤酒的目标。

公司创始人Dirk Standaert甚至表示，他们的机器做出来的啤酒，即使在啤酒爱好者面前摆放10种啤酒进行盲测，其中1、2种是OneTap啤酒，他们是无法辨别出来的。

这款设备的灵感来自一本书籍《比利时啤酒：测试和品尝》，作者鲁汶大学教授Kevin Verstrepen从分子层面分析了数百种比利时啤酒，提供了每种啤酒各种化合物的图表。

当然也不是人都赞赏这个主意，有些人认为这台机器简化了酿酒师的功用，就像胶囊咖啡机的确也可以做出拿铁、卡布奇诺，但咖啡师们可以做出虽然都是拿铁，却又都是不一样感觉的拿铁。

不过还是有啤酒专家大力支持这项计划，因为OneTap正好满足了现在的趋势—无酒精啤酒的需求攀升。一些试过原型机的专家们表示，OneTap的啤酒在风味上没什么问题，但真正的杀手锏是使用者可以自己选择正常的，或是低酒精、无酒精，而现今市面上的无酒精啤酒不少都会有些风味上的缺陷，但使用分子混合技术能让风味足够干净，不受其他制程上的因素影响。

除此之外根据调查，在疫情之后比利时人均啤酒消费量越来越少，而且人们也增加在家喝酒的次数，而不再那么常跑到外面喝酒。OneTap正好符合消费者少酒精、在家喝的风气，而且不只是啤酒，同样的技术甚至也能做出一些软性饮料、茶饮以及其他的酒类饮品，这将会让这台机器不只局限于啤酒，而是一台全方位饮料机。

OneTap听起来很棒，不过它还是有自己的一些缺点，象是风味瓶只有6个，虽然足够它做出水平的啤酒，但绝对是缺乏变化与复杂性的。象是啤酒花就包含了1000多种不同的化合物，这些化合物彼此近乎无限种搭配组合，要将其浓缩到几个风味瓶中还是相当困难，但好消息是下一代的OneTap已经确定可以安装更多风味瓶，至少能让它比现在有更多变化性。

就像前面说的，OneTap就像胶囊咖啡机，人们有在家喝咖啡的需求，但也还是会有出去喝专业咖啡的需求，OneTap或许仍能找到一席之地。Bar.on的确也获得了不少创投提供共180万欧元的种子轮基金，并且预计在2025年推出能正式商用的产品。

文章来源：一飲樂酒誌