这是一道做法简单但非常美味的菜肴，茄子经过油炸或烘烤后，加上番茄酱、马苏里拉干酪和帕尔马干酪，然后放入烤箱烤制就可以啦！下面介绍一下所需材料和具体做法。

材料（4人份量）：

1. 茄子 2-3条

2. 番茄 500克

3. 洋葱 1个

4. 蒜头2瓣

5. 意大利香醋Balsamic Vinegar   2勺

6. 番茄酱 1勺

7. 牛至 2勺

8. 马苏里拉奶酪 2小块

9. 帕尔马干酪 60克

10.   罗勒叶 数片

做法：

1. 烤箱210℃预热5分钟

2. 把茄子切成薄片，烤架上放置油纸，再把茄子片放在油纸上，表面刷一层橄榄油，撒些许盐、1勺牛至，烤8分钟后翻面，重复之前的操作。

3. 制作番茄酱汁，洋葱、蒜头剁碎。

4. 锅里放油，倒入剁碎的洋葱、蒜头翻炒，加2勺意大利香醋收汁。

5. 加入制成糊状的番茄，牛至、适量的盐和胡椒粉，煮10分钟。

6. 马苏里拉奶酪切成薄片，帕尔马干酪磨碎

7. 烤盘里按照一层番茄酱、一层烤茄子（每次放茄子的同时加适量盐和胡椒粉）、一层马苏里拉奶酪、少许帕尔马干酪、一层烤茄子、一层番茄酱汁的顺序加入材料，最后在表面撒上帕尔马干酪。

8. 放入烤箱内烤制25-30分钟。

9. 在表面放几片罗勒叶进行装饰，一道美味的意式焗烤千层茄子就大功告成啦！

小贴士：如果时间有限，可以买现成的番茄酱代替自制番茄酱汁。

配餐建议：

     推荐搭配冰镇的老爷车西拉桃红，这款桃红葡萄酒花果香满溢，果味新鲜、简单易饮，是夏天的必备酒款哦！用作开胃酒，或搭配沙拉、披萨和烧烤都很不错呢。

编译：Sheryl

原文地址：https://www.lespepitesdenoisette.fr/les-recettes/gratin-daubergines-facon-parmigiana/