里斯本以西，大西洋之滨 —— 百年老藤在沙地里匍匐生长的秘密
—— 百年老藤在沙地里匍匐生长的秘密
这里是科拉雷斯（Colares）——欧洲大陆最西端的葡萄酒法定产区，也是地球上最奇特的葡萄酒产区之一。葡萄藤以低矮的姿态匍匐在金色沙丘之上，像绿色的蛇群从大西洋深处蜿蜒爬上岸。在距离里斯本仅二十多公里的地方，有一片葡萄园正在以一种近乎固执的方式，向世界展示着什么叫「幸存」。来自大西洋的凛冽海风持续不断，迫使葡萄藤必须贴近地面，才能存活下去。ONDE A TERRA SE ACABA
E O MAR COMEÇACHAPTER 01
Onda a areia salvou as vinhas1868年，根瘤蚜虫抵达葡萄牙的杜罗河谷，随后几年内摧毁了该国大部分波特酒庄园。整个欧洲的葡萄园都在劫难逃——唯一的办法是把欧洲品种嫁接到抗性的美洲砧木上。如今，全世界几乎所有酿酒葡萄藤都是嫁接过的。但科拉雷斯是个例外。Wine-Searcher：Ramisco「很可能是唯一从未被嫁接过的欧洲葡萄品种」你喝到的每一瓶科拉雷斯
都来自一棵活了几百年的「原装」葡萄藤CHAPTER 02种植者必须先挖开沙层，一直到下面坚硬的石灰岩黏土层——这个深度可能在3到5米之间。葡萄藤被种在黏土层中，上面覆盖的厚厚沙层，既是抵御根瘤蚜的天然屏障，也是抵御大西洋强风和盐雾的盾牌。这也意味着，所有田间操作都必须依靠人工完成。机器在沙地上毫无用武之地——任何机械都会陷进松软的沙里。每一棵葡萄藤的种植、修剪、采收，全部需要双手完成。年轻的 Ramisco 极其难驯——单宁强劲、酸度尖锐，有酿酒师形容它最初十年「不妥协到了充满敌意的程度」。但经过20到30年的陈年之后，它会变得超凡脱俗：单宁化为丝滑质地，浮现出干樱桃、海风、干草药以及一种咸鲜的碘味——那是世界上任何其他葡萄酒都找不到的风味。白葡萄酒则由基因上独一无二的 Colares Malvasia 酿造，清新饱满，同样带有咸鲜矿物感。Onde a terra se acaba e o mar começaCHAPTER 031908年，科拉雷斯成为葡萄牙首批法定产区之一。20世纪40至50年代是它的黄金时代：550位种植者在此劳作，产量超过100万升，葡萄园面积达1100公顷。随后里斯本的郊区化浪潮席卷而来——卖地建度假村比种葡萄赚钱得多，到60至70年代，90%的葡萄园消失了。对比一下：勃艮第的伏旧园（Clos de Vougeot）一块特级园就有50公顷——科拉雷斯整个产区的面积，不到这块勃艮第名园的一半。许多葡萄牙葡萄酒专业人士甚至从未品尝过科拉雷斯的酒。CHAPTER 04如果你有机会开一瓶科拉雷斯红葡萄酒，请做好心理准备：它不会给你即时的愉悦。闻香｜紫罗兰、黑色水果与草本；陈年后发展出干樱桃、海风、干草药与咸鲜碘味口感｜酒体中等，酸度明显，单宁厚重（厚果皮所致），建议陈放10年以上POULPE GRILLÉACCORD PARFAIT考虑到 Ramisco 强劲的单宁和鲜明的酸度，它非常适合搭配油脂丰富的红肉料理——烤羊排、慢炖牛脸颊肉或葡萄牙传统的烟熏香肠。酒中的咸鲜矿物感与炭烤海鲜（如章鱼或沙丁鱼）也能形成奇妙的共鸣。白葡萄酒版本的 Colares Malvasia，则建议搭配蒜香黄油煎虾或盐烤海鲈鱼。CHAPTER 052008年的金融危机放缓了里斯本周边的房地产热潮，科拉雷斯终于获得一丝喘息。辛特拉被列入联合国教科文组织世界遗产，科拉雷斯也被纳入辛特拉-卡斯凯什自然公园的保护范围。近几年，约5英亩的新葡萄园被种植——这是很长时间以来，科拉雷斯首次出现增长。Adega Regional de Colares · 1931成立于1931年的科拉雷斯区域酒窖，至今守护着产区的延续。他们的酒窖中保存着数十年前的酒款，包括1950与1960年代的瓶装酒，堪称前现代葡萄牙酿酒史的「时间胶囊」。« Estou um pouco mais otimista. O interesse no estrangeiro está a crescer. Éramos um pouco esquecidos. »「我稍微乐观了一些，」酒窖负责人 Francisco Figueiredo 说，「海外兴趣在增长。我们以前有点被遗忘了。」在沙丘与大西洋之间
读懂每一瓶幸存葡萄酒背后的
时间与坚持科拉雷斯的 Ramisco 葡萄藤从未嫁接过，靠沙地躲过了根瘤蚜的浩劫。如果让你选一瓶酒来感受「幸存」的滋味，你会选科拉雷斯，还是另一个你心中的「时间胶囊」？科拉雷斯距里斯本仅二十多公里，却因房地产的吞噬从千顷葡萄园缩减到二十公顷。你觉得，城市扩张与葡萄酒产区保护之间，真的能找到平衡吗？欢迎在评论区分享你的看法。点个「在看」，转发给那个同样对「地球上最奇特的葡萄酒产区」充满好奇的朋友。全球葡萄酒观察者 · 极端风土与濒危产区记录者
关注我，在沙丘与大西洋之间，读懂每一瓶幸存葡萄酒背后的时间与坚持。WINE & LETTERS · ENTRE AS DUNAS E O ATLÂNTICO本文内容基于《La Revue du vin de France》、Wine-Searcher、Vinho Atlas、Vinmonopolet、The New York Times、Yellow Cab TT Tours、Wines of Portugal、James Suckling 等多家媒体及机构公开信息整理。图片版权归相关方所有。理性饮酒，未成年人禁止饮酒。
