很多朋友经常问我去法国波尔多参观酒庄的事情，在大家的呼吁下，我写了这篇《 法国波尔多红酒葡萄酒名酒庄和城堡一日旅游参观体验最强攻略 》，希望对想去波尔多参观葡萄酒酒庄的朋友和对葡萄酒感兴趣的朋友提供一些帮助。

       “一串葡萄时美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已。一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” －－威廉.杨格

       一直对法国红酒情有独钟，法国不但是全世界酿造最多品种葡萄酒的国家，同时也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类丰富多变。法国几大红酒产区中又数波尔多的红酒最为出名。一直还没有去过波尔多，这个神秘的地方蕴藏着无数漂亮的酒庄和美味的葡萄酒。这块葡萄酒的起源地，对于葡萄酒爱好者就如圣地一般。

       仅仅以波尔多地区而言，葡萄酒酒庄(堡)超过九千座，该地区的五大产区有梅多克 (Medoc)，格拉夫 (Graves)，苏岱 (Sauternes)，圣特美隆 (Saint-Emillon)，柏美洛 (Pomerol)。

       作为葡萄酒或红酒的菜鸟，去“朝圣”前的激动和紧张是不可避免的。超过九千的酒庄对于我们这些想参观的门外汉来说，怎么挑选一个适合自己的酒庄去参观和怎么去预订？

       第一步：了解1855年波尔多分级制度的一级酒庄到五级酒庄，从中选取自己感兴趣的酒庄，一般来说最好每个级别选取一到两个感兴趣的酒庄。

       第二步：预订酒庄，进入酒庄主页后，对外开放的酒庄网站上都有预约那一栏目。然后一般有网站预约，或者写邮件预约两种。这是最简单的。注意预约时间！有的酒庄是要从半年前就预订才能接受参观的。

       PS :有些酒庄是不对游客开放的，只是接待有业务来往的公司，红酒相关行业人士的。一般法国一级和二级酒庄都是这样。那么如果游客非常想去参观，品尝和购买他们的红酒。其实可以通过中介联系到这个酒庄帮忙预约参观。这样的中介在法国也有很多，不过为了方便大家沟通，推荐找华人的。如图下这样的，中文沟通就方便多了。我精选对比下选出的比较好的两个网站供大家参考一下：环欧洲旅行网和飘零旅行网。

波尔多红酒名酒庄参观行前准备小tips：

       1.先列出喜欢且计划游览的酒庄，当然，沿途会经过很多名庄，一一参观不太可能，我建议制定一条路过你喜欢的酒庄的路线，每个酒庄都可以来看一看，领略一下1855年列级出来的一级至五级名庄的风采。但是具体参观就从你喜欢的酒庄里选一个，听一听葡萄酒和酒庄的历史，去看看具体酿酒的过程，见一见酿酒师本尊，与酿酒师交谈一下，绝对会给你留下终身难忘的红酒之旅回忆；

       2.参观波尔多酒庄，大多数预订的都是私人，基本上都是一天只接一两个团体，因此，守时是必须的，参观时间一般都是一到两个小时。一般参观酒庄的项目包括：参观葡萄园，酒窖，橡木桶陈酿间，发酵间等，参观完毕还可以尝到参观酒庄的葡萄酒，学到品酒的知识；

       3.走访波尔多的最佳时间段有：3月中旬，4月中旬，奇数年的6月中旬——8月前，9月初——收获前，10月中旬-11月。三月中旬气候凉爽，你想见到的酿酒师、庄主等等大多都在酒庄为四月的期酒品鉴会做准备。四月中旬期酒品鉴会刚刚结束，多数人还呆在波尔多。奇数年的六月中旬(上面说过了Vinexpo展会)是走访波尔多的完美时间短，直到八月之前，八月酒庄多数人都去度假了。然后从九月初到葡萄收获开始前是完美旅游时间；

       4.记住，酒后驾车在法国处罚很重，没得商量。.05是法定限值。所以最好不要自驾去参观酒庄，包车和拼车都是不错的选择。如果人少可以选择拼车，现在很流行这个，经济划算还能在路上遇见新朋友；超过4个以上的人最好就是包车啦，现在包车的性价比也很高，比租车来得划算又方便哦。

法国波尔多红酒“朝圣”一日游行程：

-早上9点从酒店准时出发

-早上10点左右到达并参观杜扎克酒庄（Chateau Dauzac）

-中午12点左右参观完毕，在杜扎克酒庄内野餐吃午餐

-下午13:30左右出发沿途欣赏各个级别的列级酒庄：荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine)，麒麟酒庄（Chateau Kirwan)，碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longville Baron)，拉菲酒庄（Chateau Lafit Rothschild)

-下午18点左右波尔多红酒酒庄参观完毕返回酒店

出发！

       到了法国波尔多，才知道波尔多不光是个地区名，中心城市也叫波尔多。我们第一天就住在波尔多城里。这是个古老的城市，到处都是历史的遗迹和古建 筑。特别奇怪的是，流经波尔多市的加龙河的河水居然是红色的，问了下当地人，他说由于波尔多市是几百年来运送葡萄酒的港口，所以连河水都是酒红色的。难 怪，大文豪雨果面对波尔多抒情地写道：“潋滟波红的纪龙德河水,永远地流淌在我的心中。’’

       八点半就下楼在酒店吃好了早餐，一杯香浓提神的咖啡加上一个酥软可口的羊角面包也是来法国必备的早餐项目，强烈推荐！吃饱喝8:55分出门，环欧洲旅行社派来的车已经在酒店楼下等候了，今天的司机师傅是个帅小伙，小师傅开车非常稳，一路上也很遵守交通规则，所以我们很是放心，一上车他就为我们介绍了今天的行程，以及每个景点和红酒的有关知识。

       司机师傅姓陈，就叫他小陈吧，在去参观波尔多酒庄的路上，给我们人手一张地图，简单介绍了波尔多红酒的各产区。就这样，我们出发了！这是我们今天的座驾，舒适的七座商务车。

       陈师傅为我们介绍了很多红酒葡萄酒的基本知识，耐心的为我们这些红酒菜鸟门外汉们扫了一下盲。为了待会儿不出洋相，我们都临时抱佛脚地仔细听小陈师傅给我们的介绍和资料，还问了小陈师傅很多问题（现在想想，这 些问题当时他一定觉得很可笑）。

       第一个迷惑就是“左岸”和“右岸”，难道河岸也和人一样，有 左手和右手。问了下才知道，原来顺着水流向大海的方向，纪龙德河和加龙河左边的产区叫左岸，纪龙德河和多敦涅河右边的产区叫右岸。那么加龙河和多敦涅河的 中间地带呢？法国人比较夸张，叫“两海之间”。

       左岸和右岸的风景也不一样。左岸都是雄伟庄严的城堡，而右岸则是秀丽雅致的小农庄。

       而法国红酒是有严格的等级制度区分的，要想分辨出一瓶好的红酒，首先你要知道法国红酒从高到低分为以下几个等级：

       而其中最高级的AOC等级又可以从高到底分为以下几个等级：

第一站：参观杜扎克酒庄（Chateau Dauzac）

       为什么这次我们选择了杜扎克酒庄作为这次法国波尔多红酒葡萄酒名酒庄和一日旅游参观体验的开始，原因之一是之前有喝过他们红酒酒庄的酒，所以比较熟悉也比较有兴趣，所以这次就选择了杜扎克酒庄作为我们的红酒参观酒庄。

       一来到参观这个红酒酒庄就被它神秘而古老的气质所吸引了，酒庄环境十分优美，草地池水，树木郁郁葱葱。

       先来简单介绍一下这个被称为“迷失的酒庄”的杜扎克酒庄吧：

       杜扎克酒庄是法国波尔多产区玛歌（Margaux）酒村的酒庄之一，在1855年梅多克评级中被列为五级酒庄。尽管人们已经观察到杜扎克酒庄的葡萄酒品质在不断提高，但该酒庄曾经一直被认为是梅多克“迷失的酒庄”之一。杜扎克作为出产优质葡萄酒的酒庄，能有如今的进步还要归功于从1992年开始领导酒庄的安德里•露桐（Andre Lurton）。

       杜扎克酒庄本身非常古老。有历史记载说，该酒庄早在13世纪时就已经存在了，而那时梅多克的葡萄种植业还远不如今日发达。

       如今，杜扎克酒庄的占地面积为120公顷，其中的50公顷用来种植葡萄树。酒庄位于玛歌境内的葡萄园为深厚的砾石土壤，有58%的土地用来种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），37%用来种植梅洛（Merlot），5%用来种植品丽珠（Cabernet Franc），这些葡萄树的平均树龄为20年。葡萄采收后就会进行去梗压榨，之后再进入温控功能强大的不锈钢桶中发酵。葡萄酒经过乳酸发酵后进入橡木桶陈放1年，最后用蛋清澄清，再装瓶。杜扎克酒庄的副牌酒为La Bastide Dauzac，正牌酒是Chateau Dauzac，年总产量约为23,000箱。酒庄的最佳年份为2000、2001、2005、2008、2009和2010。

       简洁而又高贵的大堂的波尔多酒庄里的酒柜里摆着他们引以为豪各个年份的珍藏葡萄酒/红酒。      

       杜扎克酒庄的葡萄园真的好大啊，50公顷不是开玩笑的，放眼望去都看不到边际。讲解的美女给我们介绍了葡萄种植的细节，和他们各个区的葡萄的分布，超过一半的都是著名的赤霞珠，深厚的砾石土壤为杜扎克酒庄孕育了优质的葡萄，这是酿成一瓶好的葡萄酒的基本也是关键，没有好的葡萄，再好的酿制技术也是惘然。

       （ps：当然美女讲解员将的是法语啦，我是半句都听不懂的，还好有小陈师傅一路跟着给我们当翻译讲解，不然就算我们自己预约好了酒庄，去了听不懂讲解也等于白去，所以这这里鸣谢一下耐心给我们翻译讲解的帅司机小陈师傅）

       最让我期待也是最神秘的当然就是葡萄酒的酿制过程，赶紧到神秘的酿制间去一探究竟吧。

       第一步：压榨葡萄原汁，看看这么一大缸满满的都是葡萄，一般来说酿制葡萄酒都会压榨两次，这样能更好的压榨出葡萄内在的果香，单宁等物质，而酿制白葡萄酒和粉红葡萄酒这样的不同颜色的酒则需要一定程度的去皮以后再进行压榨。

       超级大的桶，看着两个酿酒的法国大叔合抱都抱不住。

       看着满满的一桶葡萄一会儿就被压榨成这样了，最后只剩扁扁的一层。

       第二步：发酵，把压榨好的葡萄原汁放进铝制的大桶里进行发酵。葡萄酒是通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转成乙醇和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来也高。通过缓慢的发酵过程，可以酿出味道芳香细致的红葡萄酒。

       每个大桶都装着满满的正在发酵的葡萄原汁，整个发酵间感觉都很湿润并且温度有点低，讲解人员告诉我们好的葡萄酒都是要通过低温慢慢发酵的。

       在这个红酒酒庄参观时，走过发酵间仿佛听到了红酒正在发酵的声音，也真真切切的闻到了浓郁的果香和酒香。

       第三步：添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周，沉淀的次数和时间上的顺序，就是索要达到的口味了。然后把葡萄酒在桶中存放3至9个月以后，就可以装瓶了。

       装瓶好以后的杜扎克红酒，第一次见那么大一瓶的红酒，我记得最大的那一瓶好像有5升哦，我们平时喝的红酒一般都是750毫升的，这一瓶也是大的可以，不知道哪个好酒量的英雄能把这瓶5升的红酒干掉。

       听过神秘的酿制过程，是不是期待着通过这么多复杂的工序以后酿制出来的琼浆玉液呢？杜扎克酒庄专门为我们安排了品酒的环节。

       品尝一下不同品种不同年份的杜扎克红酒到底有什么区别

       这次品酒学习以后我才知道，原来专业的侍酒师他们都是喝在嘴里漱漱口尝一下味道的好坏，我一直都以为这些品酒师侍酒师都是每天喝酒喝到吐，看来是我太天真了。

       如果尝到喜欢的红酒也可以在这里带上几瓶回去慢慢喝，在原产地买着绝对放心也绝对比在外面买得价钱美丽可爱许多哦。

       逛了一上午也是有点饿了，酒庄一般都在郊区，这附近也不怎么好找餐厅，还好飘零旅行提前给我们告知了这些情况，给我们安排可以在酒庄内野餐，听到野餐感觉像回到了童年一年一度的郊游一样开心兴奋。

       昨天早早的去超市买了好多吃的，在酒庄的草地上悠闲的享受着午餐。

       吃饱喝足，便驶向我们的第二站，下午的行程便轻松了许多，就是带着崇拜点心去欣赏列级名庄了。早上还灰蒙蒙的天好像知道我吗下午要拍照了，也给出了美丽的像P过一样的蓝天。

第二站：荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine)

       荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）位于波尔多左岸梅多克（Medoc）产区，是梅多克区分布最为零散的酒庄之一，大约有40块葡萄地，分散在玛歌（Margaux）周围。在1855年梅多克评级中被评为列级酒庄第四级。

       参观荔仙酒庄给人的感觉就是比较欧式比较温馨多感觉，红酒酒庄内的园林设计也是经过了精心雕琢一般，很是有少女梦幻的气质。

第三站：麒麟酒庄（Chateau Kirwan)

       麒麟酒庄位于波尔多左岸的玛歌产区内，在1855年波尔多评级中，麒麟庄被列为三级酒庄，同产区的列级酒庄还有宝马酒庄、美人鱼堡等。时至今日，麒麟酒庄拥有30公顷左右葡萄园。土质主要为沙质砾石。葡萄种植比例为40%赤霞珠，30%美乐，20%品丽珠和10%味而多。葡萄植株平均树龄为27年。

       老早听到麒麟酒庄，在众多法国波尔多红酒酒庄里就感觉这个名字实在是太中国风了，所以很期待酒庄会长成个什么样子，没想到和我想象的完全不一样，说好的中国风呢？但还是很漂亮的，麒麟酒庄给我就是很简洁很阳光的感觉，如果偶尔哪个阳光的下午得空在这院子里，沐浴着阳光，品尝一杯他们自己酿造的红酒，该是有多么的惬意啊。

第四站：碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longville Baron)

       碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Bar）位于著名的法国波尔多波雅克（Pauillac），在1855年梅多克评级中被评为二级列级酒庄。碧尚男爵酒庄是整个波尔多产区内著名的“传奇式”酒庄。碧尚男爵酒庄占地面积达73公顷，葡萄园恰好坐落于沙砾土土质的向阳山坡上，大部分土地都与拉图酒庄接壤。该酒庄种植65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和35%的梅洛（Merlot），而曾经种植的5%品丽珠（Cabernet Franc）现在已经不见踪影了。碧尚男爵正牌酒酒体深厚，单宁成熟强劲，整体结构结实，适合陈年20年以上。

       果然是一级更比一级牛，不愧为二级酒庄啊，这像城堡一样的酒庄的确是让我看了眼，参观男爵酒庄简直美得让我们激动的一个劲的各种拍照啊，一种欧洲贵族的气质袭面而来，光看看这外表就想进去一探究竟，所以我已经给小陈师傅预约了，下次再来波尔多就叫他帮我预约男爵酒庄参观啦。

第五站：拉菲酒庄（Chateau Lafit Rothschild)

       拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）位于法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc ）波雅克（Pauillac）葡萄酒产区，是法国波尔多五大一级名庄之一。在1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。如同这个世界记录一样，自14世纪开始，拉菲古堡就不断书写着关于葡萄酒行业的神话。

       最好的当然要留到最后，还未靠近，远远的酒实实在在让我们体会了那种高高在上，气势凌人的感觉。听小陈师傅给我们说，古堡里很大一部分不得入内，铁门和告示牌明白地把你拒之门外。听到这更是加深了拉菲酒庄的神秘感，仿佛里面有什么不可告人的秘密等着我们去一探究竟，这也更引发了我的好奇心，只是参观拉菲这种一级法国红酒酒庄一般很难预约的，下次来只有麻烦小陈他们帮我们预定了，我们自己时基本上不可能预订得到的吧。

       参观完法国波尔多红酒葡萄酒名酒庄和城堡 ，感触颇深。作为一个菜鸟，第一次酒庄游就去法国波尔多，是幸运也是不幸。幸运的是，第一次就可以到“圣地”去顶礼膜拜；而不幸的 是，自己认识有限，看到的多是表像，对于酒和土地本身的认识太少，就好像一个刚睁开眼的孩子竟然发现自己站在奇珍异宝之中一样。

       最后附上一张波尔多市中心队夜景图一张，希望下次还能来更多的了解红酒这个有趣的世界。

（来源：网络整理）