（这个夏天，欧洲多个地区再度遭受热浪袭击，6月底已经高达35摄氏度以上，某些区域更是40摄氏度以上。）

        酿酒葡萄生长过程中重要的关键之一是气温，寒冷和高温都会有不同影响。在过去十几年的温室效应影响下，加剧了葡萄的过度成熟，使得葡萄酒的酒精度逐年增高。

       不同的产区和酒庄，在应对天气影响的举措可谓层出不穷。比如改变每年葡萄混酿的比例，以求平衡口感，将少量白葡萄汁加入红酒（法定许可下）等等。近期波尔多推动的法规改革，希望通过加入新的葡萄品种作为波尔多AOC酿酒品种，为在极端气候环境下的波尔多葡萄酒带来新的发展机遇。

        气候的改变不可逆转，冰雹霜冻期间可采用葡萄园放营火的方式保持温度。高温热浪呈常态化下，除了葡萄过熟或早熟，需要分阶段采收，经营成本也随之上升。同时，也令葡萄酿成花果香气的物质元素减少，长此以往，逐渐失去当地优雅的风土特色。

        或许，若干年后的波尔多葡萄酒的味道将不是我们今天所熟悉的味道？或许，在地球的另一些地方又能培育出类似今天波尔多风味的葡萄酒？

        所以，活在当下，且喝且珍惜。