20条不得不看的“酒精冷知识”
随着度数一路飙升的高温预警，每天都感觉自己是蒸汽小海鲜，又闷又热人又咸......
外用产品已经不太能解暑了，不如内服点儿哇凉哇凉的“酒精冷知识”。
甭管你是喝白的喝啤的，爱玩高雅的还是搞接地气的，都能从里到外透着清凉。
啤酒
1. 啤酒是谷物发酵而成的液体，因此带有酒精成分，但很多人会以为啤酒是用「啤酒花」酿造的。
其实啤酒花的成分相较于整体而言，只有一点点，对风味产生画龙点睛的作用，可以平衡麦芽的甜味。
而且啤酒花又名「蛇麻草」，植物界分类于大麻科，和某种很“刑”的植物算是嫡亲兄弟。
2. 别再一看到别人倒啤酒起沫儿，就起哄人家不会倒酒！
没有沫子的啤酒高低品质上是有点问题的，泡沫越细腻绵密、持续时间越长，一定意义上也代表着一瓶啤酒的质量越高。
并且啤酒泡沫的主要作用就是阻止空气与酒液接触，没有沫儿了，啤酒会迅速氧化，用不了多久就会变酸变苦。
and在喝啤酒的时候喝入一点酒沫，还可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加易饮美味。
3. 夏天心急的朋友们喝啤酒，为了急速降温很可能会把听装啤酒放进冰箱冷冻层，以后可千万别这么干。
易拉罐（包括预调酒和可乐雪碧之类的）不能放冷冻区长时间保存，铝罐内外的压强不一致，零度固化后很可能会在开瓶时爆炸。
之前就有新闻报道过易拉罐冷冻炸伤，一定要小心。
4. 爱喝黑啤的人肯定知道健力士（Guinness）吧？喝过的人也一定经常对罐装黑啤里那个蜡封塑料小球感到好奇。
其实这个小球有自己的名字，“Widget”，也叫健力士小球，是一个内含氮气的气泡产生装置，可以激活酒里的气体。使其充满酒杯并溶解到泡沫层，酒沫更绵密酒体更顺滑。
而且这个来自爱尔兰的啤酒公司不仅拥有世界第一大黑啤酒品牌，还是吉尼斯世界纪录（Guinness World Records）的开创者。
本来只是为了招揽酒客的副业能发展成这样，属实是牛逼。
5. 在心理学的概念里，有一种心理疾病叫做空杯恐惧症（Cenosillicaphobia）。
直观解释为害怕看到一杯啤酒被喝光后的空杯子，更有甚者在看到杯中酒越变越少的时候，就会开始心生恐惧并产生窒息感。
有这种症状的朋友也不用太担心，多玩几把酒桌游戏就能治好。因为在酒局玄学里，只要酒杯不是空的，下一把输的人就还会是你。
白酒
6. 啤酒有多适合易拉罐，白酒就有多不适合用听装。为什么我们从来没听说过易拉罐白酒呢？
这是因为白酒内乙醇含量高，这些物质易酸败，酸性会腐蚀易拉罐，导致液体泄露。
而且易拉罐其实是靠气体饮料的膨胀来增加罐体强度和硬度的，白酒可没气儿，所以只能使用结实的瓶子来盛装。
7. 其实喝白酒也是能够降体温的，酒精会让毛细血管扩张、代谢也会让体温降低，散去热量。
刚喝白酒的时候觉得暖身，上头了就会变热。但随着酒的量增多，体温就会开始变低，估摸着你就别喝了嗷。
8. 白酒跟威士忌一样，其实我们能喝到的、质量好点儿的，都是陈酒。
白酒的新酒辣得跟刀子一样，浅尝第一下可能会觉得有粮食的甜味，但进嗓子就会烧起来，喝完只会觉得嘴苦又难受。所以白酒也是需要进缸存放的，到达一定年限，降低了一些入口爆的酒精度之后，才能喝进嘴。
更好一点儿的酱酒（茅台之类的），还会加入各种年份的老酒勾调，并继续存酿后再装瓶售卖。
9. 白酒作为烈酒的一种，是可以不标注保质期的。
首先是因为酒精自带的杀菌功能，有害微生物繁殖不了；再就是度数高的酒是几乎产生不了什么化学变化的，加上包装密封性的升级，放个十年一点儿毛病没有。
不过还真不是存得越久越好喝，我们中国人最爱搞点儿什么女儿红啊年份酒之类的传家宝酒，但其实普通家庭缺乏恒定温度、恒定干湿度等保存环境，是很难做到越陈越香的，指不定就会把酒味放得越来越淡，甚至变酸。
10. 白酒其实可以通过摇晃酒瓶就能粗略判断出酒精的度数。
根据观察酒瓶振荡激出的酒花维持时间，15秒左右的度数大概在52°至55°之间；时长在7秒左右的，度数则在57°至60°之间。
葡萄酒
11. 首先说葡萄酒不等同于就是红酒，红酒其实只算是葡萄酒里的一种，其他的还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。
葡萄酒的颜色和选用的酿酒葡萄本身颜色关系不大，酿造过程中保留深色果皮酿出来的酒就是红色的；去掉深色果皮就是透明的，也就是说深色葡萄扒了皮也可以酿白葡萄酒。
而且葡萄酒一直有个常传的谣言就是喝了能养生，但说到底它也是带酒精的，想摄入有效的花青素和白藜芦醇，请直接吃带皮的葡萄，籽儿也别放过。
12. 老说干红、干白，这个“干”到底是什么？其实它代表着「不甜」这个意思。
葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物，在葡萄酒发酵过程中，酵母将这些糖转化为酒精。通过冷却或过滤，在所有糖消耗之前停止发酵，所以根据“残糖量”，又可以把葡萄酒分为：
干型葡萄酒：残糖量小于4克/升，基本察觉不到甜味，只有酸味爽口的感觉。
半干型葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间，一点点甜味。
半甜型葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间，具有甜爽气息。
甜型葡萄酒：残糖量超过45克/升，口中能明显尝到甘甜和醇厚感。
13. 祖传的辨认好葡萄酒的方法有两个：看酒液挂杯和摸酒瓶底凹得深不深。其实这俩都有一定的道理，但搁在今天已经变得不太好使了。
一是因为以前的酿酒技术不成熟，挂杯酒液浓醇就代表着是好酒。但现在技术上去了，基本所有的售卖红酒挂杯都做得还不错，所以不能继续作为参考条件。
二是好酒因为可以存放很多年，会产生很多沉淀，所以需要一个凹陷很深的瓶底。
但现在很多酒商因为掌握了大众挑酒的这个习惯，不管是什么酒都装在瓶底深的酒瓶里卖，自然也失去了参考价值。
14. 带了气泡就是气泡葡萄酒，在古希腊及古罗马时期，因为人们无法理解酒中气泡的来源，而将其归咎于月神和神魔，所以也被称为“魔鬼酒”。
现在气泡葡萄酒也常被统称为“香槟”，但会冒泡也不一定就是香槟，只有生产于法国香槟地区的起泡葡萄酒，才具备被叫做“香槟”的资格，除此之外，都是硬蹭的冒牌货。
而且一瓶普通的起泡酒平均会产生4900万个小气泡，但一瓶香槟的平均量是2.5亿个气泡。光论这口感的质量，香槟贵也不是没有道理的。
15. 每次开香槟，最期待的就是酒塞拔开那声儿吉祥如意的“砰”，但我真的建议你离开香槟的人远一点。
香槟软木塞的平地飞行距离最长可达54.13米，相当于隔着18层楼的高度都能弹你一个脑瓜崩儿，千万别冲人，也不能这么干哈︎
调酒
16. 夏天喝不动纯饮，调酒一定是你的最佳伴侣，而无酒精的鸡尾酒饮料就更是开怀畅饮一夏的不二之选了。
“Virgin”一词，既可以用来指未陈放过任何酒液的新酒桶，也可以用来指无酒精的鸡尾酒，例如Virgin Tequila Sunrise（无酒精龙舌兰日出）。
同时，用这个词来指代无酒精鸡尾酒比“Mocktail”要更尊重调酒师一些，用这个词儿点酒说不定调得更好喝呢。
17. 说到用词，鸡尾酒的英文“Cocktail”的由来也是众说纷纭。
Cocktail这个词最早可追溯至18世纪，本意是指杂交的马匹，后来衍变为指代混合了烈酒的饮料。
也有人认为这个词来源于传说，阿兹特克女神在酒杯上装饰了雄鸡的尾巴，用于搅拌酒液；
还有人说鸡尾酒起源自1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾巴毛做装饰的酒馆，想讲故事的随便记一个就行。
18. 据靠谱不靠谱不知道的数据统计，以金酒为基酒调制的鸡尾酒，数量是所有款式里最多的。
凭借自己复杂的植物香气和纯净通透的酒体特性，金酒成为所有调酒师的心头爱倒是没啥好奇怪的。
但你绝对想不到全世界范围内，金酒消耗量最大的城市既不是钟爱调酒的美国，也不是消费主力军中国，而是在公共场合喝酒都或许会面临指控的菲律宾。
「Ginebra San Miguel」（圣米格）是一种菲律宾本士产的金酒，每年在本土的消耗量大约在2200万瓶，使得金酒在菲律宾的销量就大概能占到全世界销量的1/2，属实是爱得真切。
19. 英国著名前首相丘吉尔以爱喝干马天尼（金酒+味美思调制的鸡尾酒）著称，但他的“马天尼”其实只是一杯纯金酒，因为他压根就不爱喝味美思。
不过传闻在他喝这杯纯金酒马天尼的过程中，还是要为其准备一杯上好的味美思，因为他要边喝边看。
最有意思的是，著名的“鸡尾酒皇后”曼哈顿（威士忌+甜味苦艾酒调制的鸡尾酒）是丘吉尔的母亲，在第十九届总统选举期间，于纽约曼哈顿俱乐部里发明出来的。
这一家人在调酒方面，还真是想法怪多的。
20. 最后一条冷知识也算是一个调酒小窍门，每一个爱酒精人士应该都尝试过，自己在家里倒腾调酒喝。
但无论是装备多么精良、基酒如何优秀，都还是无法复刻出酒吧成品里那种独特、且明显的酒香气息。
其实这是得益于一种名为“熏杯”的调酒tips，基本操作为：
薄削一层柑橘类水果的果皮；用手拉扯对卷后，在距离成品酒杯8-10厘米左右的位置挤压，使皮油均匀喷洒在杯口上缘。
这种做法能让新鲜柑橘类水果表皮富含的皮油覆盖在酒液上，举杯时嗅觉和味觉形成味道的共鸣，香出一个新境界。
以上20条哇凉哇凉冷知识，但愿给你带去了一丝“电子”凉意。
文章来源：啃老师陪你喝一杯