随着人们环保意识的提升，对健康生活方式的推崇，代表天然、健康、安全的有机葡萄酒顺理成章地成为了市场的宠儿，与此同时也吸引了大批酒庄走上有机之路。

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从葡萄酒拍卖商iDealwine发布的年度拍卖晴雨表(Baromètre iDealwine )可以看出，近几年，有机和生物动力葡萄酒在拍卖市场一路开挂，拍卖中“醉贵的有机和生物动力葡萄酒排名”与2022年“全球醉贵葡萄酒排名”惊人地相似。

很多名庄都获得了全面有机认证，包括勒桦、拉图、罗曼尼·康帝，还有一些正在获得认证的路上努力前行，比如杜鲁安酒庄、伯瑞香槟、唐培里侬等等。

国际葡萄酒及烈酒研究所IWSR调查显示，2017-2022年，全球有机葡萄酒销量年均增长率为5%。这期间，美国销量年均增长7%，英国6%，在中国市场年增长率高达8%。

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加州市场研究公司GRAND VIEW RESEARCH 预计，全球有机葡萄酒市场规模从2022年到2030年将以10.2%的复合年增长率(CAGR)增长。这种增长是由全球消费者行为模式的转变推动的。

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什么是真正的有机？

当1939年英国农学家诺斯伯纳勋爵第一次提出“有机农业”这个概念时，是希望农场不依赖外部肥料，而是像有机生命体一样，实现系统内部的物质循环。

上世纪六十年代，随着环保主义运动的兴起，有机概念又扩大到“环保、无公害”，之后才被一些商家进一步包装成“有机即天然”，迎合了中产追求的健康生活方式。实际上，当今的有机认证，是禁止在生产过程中使用转基因技术、人工合成农药、化肥等。

有机种植其实既耗时又费钱，获得有机认证的葡萄园由于不使用任何化学品增产，葡萄自然成熟需要耗费更多时间，有些酒庄还会选择比商业酵母更贵的天然酵母发酵，所以才看到获得认证的有机葡萄酒更贵一些。

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如何选择有机葡萄酒？

关于有机认证，可以说五花八门，目前全球并没有一套统一的界定标准或者法律约束。

根据中国国家认证认可监督管理委员会发布的《有机葡萄酒加工技术规范》（RB／T 167-2018）：有机葡萄酒是“以新鲜的经过有机认证的葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿造而成的含有一定酒精度并获得有机产品认证的葡萄酒。”

用于酿造有机葡萄酒的葡萄（汁）必须是经过认证的有机葡萄（汁），且在终产品中所占的比例不得少于95％。加工过程严控二氧化硫添加及残留量，红葡萄酒中不允许超过100毫克/升；白葡萄酒及桃红不允许超过150毫克/升。

另外，对品质、配料、用水、环保等都有相应的要求。

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由于有机葡萄酒比传统葡萄酒的售价更高，一些酒商为了卖货，去擦有机的边儿，借此提价。也有酒庄为了降低成本，提高产量，违反有机标准，杀菌剂超标。

年初，国家市场监管总局在京东、天猫、拼多多、盒马等平台采购了多款葡萄酒，结果查出8款酒杀菌剂超标，有机认证不合格，涉及宁夏、新疆、烟台、广西的七家酒企（已被撤销有机认证）和一家意大利企业。

下图列出了一些各国常用的葡萄酒有机、生物动力法及可持续生产认证标志，选购时可作为参考。

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有机葡萄酒是不是智商税？

对很多有机生产者而言，有机种植就是品质的代名词。西班牙葡萄酒生产商Artadi认为，风土与土壤的健康有着千丝万缕的联系，而有机种植是其中的关键。

高特葡萄酒投资公司（Cult Wines）全球活动负责人奥利维亚 (Olivia Bodle)认为，有机不一定等同于优质，反之亦然。有些酒庄采取的其它措施可能对环境更加友好，不是有机胜似有机，比如白马庄(Château Cheval Blanc)将农林复合生态系统引入葡萄园，在葡萄树间种植树木和灌木，对涵养水源、调节气候和提高土壤质量都有着积极的影响。

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有机只是一种种植、酿造方式，通过这种方式可以做出杰出的葡萄酒，当然也可能做出的酒平平无奇。葡萄酒口味的差别更多地来自品种、酿造工艺和风土，而不仅仅是种植方式上的差异。

但是，有机也代表了一种生产理念与态度，至少说明酒庄自身对种植、酿酒是有一定要求的，由于各个环节的精耕细作，精挑细选，所以大概率也会酿出不错的酒。

“有机”到底对谁好—环境？企业？还是消费者？

从这个角度看，那就是环境！这也是有机行业的初衷，可惜中国大部分消费者并不在乎这个。

根据IWSR的调查，中国葡萄酒消费群体普遍经济条件较好，喜欢顺应潮流，更关心产品的质量安全问题，比如添加剂更少或零添加，是否为转基因或进行不良加工，这也使得中国成为替代葡萄酒（包括有机、生物动力、自然、无硫葡萄酒）醉具潜力的市场之一。

相对而言，欧美消费者对于有机葡萄酒的关注重点在于“环保和社会责任”。目前，有机葡萄酒市场仍以欧洲为主导，尤其千禧一代(20至35岁)更加关注环境与社会价值。

法国葡萄酒烈酒咨询公司SOWINE在纽约、巴黎进行了一项居民对葡萄酒期望的调查。结果发现，约52%的纽约居民和68%的巴黎居民对环保方式更敏感。相比老一辈消费者(纽约15%，巴黎30%)，21-35岁年龄段的消费者(纽约22%，巴黎35%)会定期购买“有社会责任感”的葡萄酒。

总之，无论从健康还是环保角度看，有机葡萄酒都收获了一大批倡导者和粉丝，从伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)最新公布的“佳酿百强(Power 100)”排行榜上，我们可以看到，现在许多世界TOP级葡萄酒都是有机葡萄酒。

Liv-ex Power 100的有机生产商：

• 勒桦Leroy，从一开始就采用有机和生物动力种植，现在已获得Ecocert认证。

• 安慕拉夏酒庄Arnoux-Lachaux，2000年左右开始用有机和生物动力法种植，2016年获得认证。

• 勒弗莱酒庄Leflaive，特级园采用生物动力栽培，一级园采用有机栽培。

• 阿曼·卢梭酒庄Domaine Armand Rousseau, 致力于有机农业，包括使用天然酵母。

• 皮耶侯奇酒庄酒庄Domaine Prieuré Roch，“在葡萄园或酿酒过程中不使用任何合成产品”。

• 唐培里侬香槟Dom Pérignon，据报道，该酒庄正在转型，努力获得有机认证，包括停用除草剂。

• 路易水晶香槟Louis Roederer，2000年起生物动力种植，2021年一半以上葡萄园获有机认证。

• 罗曼尼·康帝Domaine De la romane – conti，1985年以来一直实行有机种植，并获得了有机和生物动力认证。

参考资料:

https://www.thedrinksbusiness.com/2023/07/is-organic-production-becoming-a-prerequisite-for-fine-wine/

https://winefolly.com/tips/beyond-organic-certified-sustainable-wine

https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/organic-wine-market-report

文章来源：乐酒客lookvin