近日，北京一家餐厅的大厨脑洞大开，尝试用3种高端酒做醉帝王蟹，并且在网络上直播了制作过程。这3种高端酒，分别是飞天茅台、“红酒之王”罗曼尼康帝以及30年的女儿红。这场顶级名酒烹饪出的美食盛宴，引起了网友们的广泛关注，也让人感叹，中国的高端餐饮都已经这么卷了？

事情发生在北京三元桥的苏锦宴餐厅。这家高端餐厅主做淮扬菜，招牌菜是醉蟹。

据了解，主厨梁师傅曾在米其林餐厅工作多年，他表示，平时他们经常创新菜品，他一直想用不同的高端酒配搭俄罗斯帝王蟹，做出不同口味的醉蟹。但因这些食材市场价格昂贵，想法迟迟没有实现。

梁师傅说，今年双11期间，他看到网站上帝王蟹价格大幅下降，4到5斤的只卖979元；平时30多万元的1982年罗曼尼康帝，也降了10万，“到手约19.9万，便宜了很多。”

于是，他从该知名网络平台下单了帝王蟹和罗曼尼康帝红酒，加上此前囤好的飞天茅台与30年女儿红，尝试烹制了3款不一样的醉蟹，并请熟客们品鉴。

梁师傅介绍，制作醉蟹首先要选好蟹。选用的蟹要肉质饱满，口感鲜嫩。接下来就是最关键的步骤——浸泡。将蟹放入名酒中，让酒充分渗透进蟹肉，使蟹肉更加入味。最后，加入适量的调料，密封腌制一段时间，让蟹肉充分吸收酒香和调料的味道。

有试吃了这三种醉蟹的食客说，罗曼尼康帝醉蟹味道较淡，但有一股清香；黄酒醉蟹与红酒醉蟹味道相差无几，都是酒香四溢；茅台醉蟹酱香浓厚，口感最佳。

梁师傅表示，醉蟹是他们家的招牌菜，平时也会尝试创新菜品。他认为，烹饪是一门艺术，需要不断地尝试和突破。俄罗斯帝王蟹属于高端海鲜，体型巨大，有“蟹中之王”的美誉。罗曼尼康帝则被称为“世界上最贵的红酒之一”，年均产量约6000瓶。

此次用顶级名酒制作醉蟹，正是他对美食创新的一次大胆尝试。他也希望借此机会，让更多的人了解到美食的魅力，传播中国美食文化。

有人惊叹于梁师傅的大胆创新，也有人质疑这种做法是一种浪费，对美酒来说是暴殄天物。还有人认为，这种做法只是一种噱头而已，经过烹饪之后，这些美酒的味道也不纯粹了。况且，用了多少份量的酒，也是个问题。就像前段时间火遍全网的酱香咖啡，到底有没有用茅台，一杯咖啡里有多少白酒的量，都不好说。

不过，说归说，如果真有一盘用罗曼尼康帝做的醉蟹摆在面前，应该没有美食美酒爱好者，不会想要品尝一下吧。

文章来源：葡萄酒爱好者