去年的《装腔启示录》都看过吧？里边有一段都市男女在酒吧喝威士忌吹牛的镜头，可谓是真的载入酒圈史册了。

我们作为从业者，自然能看出来导演想展现“在酒吧装X失败贻笑大方”的经典场景，但作为不常去酒吧的普通人来说，心里不免会打鼓：

去酒吧喝个酒，怎么还要有这么多条框讲究啊？

别怕，影视剧都是编的，就算你对酒圈知识一无所知，也能照样在这度过愉快的夜晚。

其实，我也是从“没去过酒吧的小白”那个阶段过来的，基于我自己的经验，给大家总结了鸡尾酒吧新手上路的“六步骤”，只要照做，保证你的初体验不会差。

请记住，无论看起来有多高级，鸡尾酒吧都是一个“娱乐消遣场所”。

社交也好，小憩也罢，钱都花了，来这要是只能正襟危坐一动不动几小时，那真是属于花钱找罪受了。

当然，我理解，如果第一次去灯光昏暗、觥筹交错的酒吧，心里一定多少会有些压力，倒不妨直接和你的调酒师袒露心声，告诉他你对酒吧文化并不熟悉，而且很乐意听从他的友好建议。

总之，放松点，大方点，鸡尾酒吧不是学术论坛，不了解繁琐如麻的鸡尾酒名字与配方没关系，点单犹豫再三磕磕巴巴更是ok，只要来到酒吧，对于调酒师而言，都是普通顾客。

翻开酒单，什么“玛格丽特”，什么“薄荷朱丽普“，玲琅满目都是拗口的洋名儿，既不明白什么意思，也不知道什么味道，怎么办？

教大家一个最简单快捷的方法——先选长饮和短饮。

在鸡尾酒界，无论是像马天尼这样的经典款，还是店家的“独门秘方”创意鸡尾酒，按照酒精度数高低，都能分为长饮（Long Drink）和短饮（Short Drink）两种大类：

长饮：顾名思义，喝的时间比较长的鸡尾酒，一般度数较低，多数带有气泡，适合慢慢啜饮。比如说日料店里常见的嗨棒（威士忌兑苏打水），就是一种最简单的长饮鸡尾酒。

短饮：相反，短饮视觉看上去量更少，酒精度数更高，没几口就喝完了，通常是比较上头的，适合有一定酒量的朋友。邦德爱喝的马天尼，属于最经典的一款短饮鸡尾酒。

只要明确今天想喝的是清爽适口慢悠悠喝的长饮，还是浓郁强烈又深沉的短饮，那你踩坑的几率就会小很多，至少不会错点到太烈/太没劲的酒款。

在酒吧喝酒，有个大忌就是：不敢开口问。

就像老婆饼里没有老婆一样，“螺丝起子”里也没有起子，小白想要从酒单上“望文生义”获取信息，真的是堪比读天书——

从鸡尾酒本身的名字，到配方栏里五花八门的这利口酒、那苦精，一个辛苦一天的打工人到了Happy Hour只为放松，有闲工夫和精力再去研究记忆这些“冷知识”的，只能说是凤毛麟角。

再者说，你想想，一杯鸡尾酒动辄大几十一百多，比一盘热腾腾香喷喷的炒菜还要昂贵，怎么就不能问问看上的这杯酒到底什么味了？

对于一杯并不熟悉的鸡尾酒，不仅要问，而且要全方位地向调酒师提问，才能丰富自己的品饮体验。

你可以从以下这几个角度，向你的调酒师询问信息：

1.酒精度数与酒精感：

就算同为“中低度数”的长饮，酒精度也会有很大区分，几度，十几度都有可能。毕竟每个人对于酒精的耐受程度不一样，因此向调酒师确定酒的大概度数肯定是最保险的。

此外，酒精度数与一杯酒喝起来的酒精感也是有出入的，鸡尾酒中细枝末节的成分与调制技法将会影响酒精感在最终成品中的呈现，所以如果在意酒精感的话，别忘了也向调酒师说明这一点。

2.大概的风味

最重要的一点，尽量要求调酒师简明且准确地形容一杯酒的风味。

这里介绍一种简单的方法：不需要像写品鉴笔记那样复杂地区分“闻香、口感、余味”，只需要描述出具体的味觉体验，再说出具象化的核心风味，方便联想。

比如一杯经典鸡尾酒“大吉利”（Daiquiri），用我这个方法来描述，就会是：

一杯酸酸甜甜但酒精感也较强的鸡尾酒，青柠、甘蔗与砂糖的味道很明显。

“酸甜但酒精感强”是味觉体验，而 “青柠、甘蔗与砂糖”是核心风味。

是不是一下脑海中就能大概想像出来什么味了？

3.忌口

最后也别忘记，如果有对任何食物过敏或者不耐受，也要提前跟调酒师沟通，因为一杯酒的做法涉及到多个环节，也许某个环节中就有涉及你的过敏原，比如澄清过的“牛奶宾治酒”（Milk Punch），虽然看上去清澈见底，但却有大量的乳糖及其他牛奶成分残留。

如果有长期服药，也要记得避免含有“西柚”、“柚子”成分的酒款，因为西柚中的呋喃香豆素会与多种药物产生药物相互作用，危及健康。

鸡尾酒吧的酒单基本是一季度一换，甚至更长时间，有的时候店里新到的酒款或者是新研发的特调鸡尾酒是不会写在酒单上的，甚至有的酒吧连酒单都没有，主打一个极简主义。

所以，酒单上面没写的“隐藏部分”才是一家酒吧最有趣、最值得探索的地方。

一般稍微水平高一点的调酒师，更可以根据手边的材料和你的口味来个Omakase，“量身定制”一款只属于你的酒。‍

偶尔不舒服的时候，有些调酒师更会在征询你的意见后，给你做无酒精版本的鸡尾酒。‍

不过，鸡尾酒毕竟是调制饮品，即使制作出来的度数较高，也会比逢年过节喝的白酒度数低那么一些，因此需要强劲酒精刺激的朋友们，也可以直接选择饮用烈酒。（拿不准加冰不加冰的话，可以将一份烈酒分为两份，一半加冰，一半不加，相当于花一次钱获得两种体验了）

除去酒单上呈现的常驻酒款之外，吧台上、酒架上摆放着的基酒/利口酒，如果你感兴趣，也可以礼貌地向调酒师询问可否按杯售卖或少量品尝。

另外，有的店也会按杯售卖葡萄酒，具体酒款也是视货量和开瓶情况而定的。

总之，酒单上没有的，可能比白纸黑字写着的更精彩，而且就在这个交流的过程中，你和调酒师都会加深对彼此的了解。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

在鸡尾酒吧里，水的供应都是免费不限量的，算是酒吧从业者对大家一种朴素的人文关怀吧。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

在每杯酒之间喝上一杯水，既可以解渴，更可以加快酒精的代谢速度，让你以更好的状态享受今晚，也能很好避免第二天头疼烧心等宿醉反应。

最后，如果今晚要是喝到了自己特别心仪的酒（尤其是经典鸡尾酒），可以留心收藏一下酒名，一方面是方便下次继续点，另一方面也可以不断增加自己的鸡尾酒知识，实现从小白到大神的跨越。   

对鸡尾酒有着浓厚兴趣的朋友，也可以先不急着喝酒吧供应的特调，可以趁着去酒吧的机会多喝几杯经典，大概先了解下鸡尾酒的套路，再喝进阶的创意特调不迟。

基于鸡尾酒界的“六大基酒”，我这里给大家总结了六款比较常见的鸡尾酒经典款，还没有尝试过的朋友，可以对照风味描述，选择自己喜爱的来饮用：

古典

Old-Fashioned

基酒：威士忌

配方最极简的经典鸡尾酒之一，仅采用威士忌、糖（糖浆）及苦精调制，有时会放入橙皮。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

属于短饮，口感较烈，酒精度也比较高，突出威士忌的本味和些许的草本味道。‍

玛格丽特

Margarita

基酒：特基拉龙舌兰

一杯酸甜适口，带有丰富龙舌兰特殊烟熏草本味的鸡尾酒，由于加入了青柠汁和君度橙酒的原因，柑橘类水果的清新气味很让人身心舒畅。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

属于短饮，酒精度中等，最流行的配方是有盐边的，不喜欢咸味的朋友可以要求调酒师去掉。‍‍‍‍‍

椰林飘香

piña colada

基酒：朗姆酒

一杯宛如菠萝奶昔般甜美浓郁的鸡尾酒，椰浆、菠萝汁是主要的风味来源，喝起来就像在享用一杯热带风情的夏日饮品。‍‍‍‍‍‍‍‍

属于长饮，酒精度中等偏低，酒量欠佳的朋友也可以放心享用。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

金菲士

Gin Fizz

基酒：金酒

一杯虽然简单但是很考验调酒师技术的鸡尾酒，基本配方很简单，柠檬+糖+金酒+气泡水，但是调制时同时用到了摇（shake）和搅拌（stir）的技法，更要求调酒师掌握好柠檬汁与糖的酸甜比例，因此很能体现出调酒师的基本功水准。‍

当然，它还有个广为人知的“地狱级”变体——拉莫斯金菲士，不过别指望调酒师真的给你摇个十五分钟，一般会直接用上打蛋器图片

属于长饮，酒精度中等偏低，气泡丰富，尤其适合夏日饮用。‍‍‍

大都会

Cosmopolitan

基酒：伏特加

一杯颜色粉嫩、风味也粉嫩的鸡尾酒，粉色来自于配方中的蔓越莓汁。‍

属于短饮，酒精度中等，喝快的话，劲儿还是挺大的，不要被它的外表所蒙蔽了。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

萨泽拉克‍

Sazerac

基酒：威士忌/干邑

传说是历史最悠久的一杯美式鸡尾酒，灵魂在于使用的佩肖苦精，带有令人难忘的茴香和薄荷气息，使用黑麦威士忌来调制的话会更辛辣刺激，而使用干邑调制的话更偏甜一些。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

属于短饮，酒精度中等偏高，和古典一样属于“硬汉”卦的鸡尾酒。‍

鸡尾酒吧不是教堂和寺庙，这个地方并不庄严，也并不会荡涤你的灵魂。

对于不甚熟悉的朋友们来说，与其绞尽脑汁让自己显得驾轻就熟学富五车，不如把去酒吧喝酒当作一次“普通下馆子”。

别的都不重要，重要的是酒好喝，环境能够赏心悦目更佳。

文章来源：啃老师陪你喝一杯