如果你钟爱波尔多红葡萄酒，如今是一个史无前例的绝好的时代——至少在我们可考的最近2000年来，从没有如此密集地迎来过这么多伟大的年份。

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波尔多是一个典型的海洋性产区。比斯开湾（Bay of Biscay）喜怒无常的气候，意味着历史上波尔多鲜少能够在十年内收获超过三个出众的年份。然而，2015到2022的八个年份中，只有2017和2021年份差强人意（2017年的波美侯和苏甸甜酒还是十分美味的）。

恰逢期酒品鉴期，目前2023年份正在接受全球葡萄酒行业的评价。初步来看，我们很可能迎来了另一个好年份。

和葡萄园打交道，应对挑战调整策略在所难免；但全球变暖，似乎正在切实改变着波尔多的“常态”。

最显著的变化，是比以往更常见的炎热夏季。

根据法国气象局发布的信息，就六月到八月而言，2015、2016、2018、2019、2020、2022和2023年的平均温度比过往30年的夏季要高。2016年的夏季气温只是稍高，2018和2022年则远高于均值。

这些年份中，来自天气的最大挑战常现于上半年。特别是春季格外潮湿的2016、2018、2020和2023年，霜霉病是最大的威胁。

不过，潮润的春季也有好处——这令葡萄园能够安然度过炙烤的夏季。即使春季不下雨，夏季的暴风雨也能及时拯救葡萄藤于水深火热之中。干旱的诅咒并未在任何一个上文提到的年份中造成重大的灾害，仅在2022年露出一鳞半爪。

在波尔多的顶级酒庄，无论是葡萄园还是酒窖，人们的工作方式都在经历着重大的转变。

葡萄园栽种覆盖植被，还有针对炎夏调整剪枝方式，都是短期可见的变化。许多葡萄园转而选用新的砧木，改变葡萄藤的排列方向。越来越多的酒庄选择从自家葡萄园品质最佳的葡萄藤采取插条，以繁育新的葡萄园（亦即采用精英筛选法massal selection）。

采收工作必须更加迅速、有的放矢地完成。果粒筛选要更精细，为后续酿造做好准备。以重力传输酒液的系统更加普遍（比酒泵更柔和），酿酒师青睐更温柔细腻的萃取手法，新橡木桶的使用减少，人们开始尝试其他陈酿容器。

但是最值得瞩目的变化，是酒庄更倾向于对葡萄园田块进行细致的分化，并将每一个田块分别酿酒。有种类如此繁多的“素材”用于混酿，意味着酿酒师在调配时可以进行极其细致的调整。

说了这么多气候变化带来的好处，是不是有个“但是”等在后面呢？

你看，在过去十年里，最有野心的波尔多红葡萄酒风味特征有了显著的变化。1982、1989、1990、2000和2009这般阳光充沛、熟软易饮的年份，已不再是酿酒师的宠儿。

如今可称为“有野心”的年轻波尔多红葡萄酒，更崇尚的是严整收敛的风格，具有良好的酸度、清新的口感以及准确的品种表达，这也是最为酒评家赞赏的风格。

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仔细品析这些葡萄酒，很难不被它们浓郁集中的果香、层层绽放的风味以及戏剧性的起承转合所打动。

假以时日，这些新时代的好年份会如何发展？哪些才是长远来看的最佳年份？目前没有人知道确切答案。

旧世界经典风格的拥趸盛赞2016和2019，波尔多人却似乎坚信2022才是“天赐的好年”。巴洛克式恢宏华丽的2018年份吸引了许多倾慕的眼神；2020年份堪称黑马，不乏表现格外杰出的酒庄——酒评家们慷慨的评分，加上“完美”的赞誉，如同烟花般绽放在这些年份之上。

当然，放眼世界，每年都能稳定享受三个月盛夏的产区不在少数；幸而波尔多愈来愈常态化的炎夏，至今还没有导致千篇一律的风格。

但是，顶级波尔多高昂的价格，成了最大的痛点，2022年的期酒销售因此挫折，叫好不叫座。其实，从2010年份以来，再没有哪一个年份的期酒取得那般高歌猛进的成功。这很奇怪。

为数众多的伟大葡萄酒，何以难寻归宿呢？

如果像我一样，你只打算在每瓶葡萄酒上花费35英镑（约合320人民币）或更少，便能在名声没那么响亮的众多波尔多酒庄中，找到性价比空前的选择。这些优秀年份中诞生的中等价位酒款，大概是世界上最物有所值的红葡萄酒了。

也许我只是有些想念以往那些拨云见日迎来的慷慨波尔多年份——想念它们那令人怀念的、柔和温暖的笑容，还有友善的怀抱。不过，波尔多的本色并未改变。

我们熟悉的那些伟大的波尔多葡萄园，在时间的长河中不断为我们带来美好，在艰难的年份也有可靠的表现，至今也是如此。

“但是”——气候变化是真实，且无节制的，如此胜景定不会久留。所以朋友们，且饮且珍惜吧。

文章来源：Decanter醇鉴，作者：Andrew Jefford，编译：Sylvia Wu / 吴嘉溦