指南针更换核心系列成员

近日，调和公司Compass Box推出了两款新的威士忌：Nectarosity和Crimson Casks。它们将与果园（Orchard House）和泥煤怪兽（Peat Monster）一起成为品牌新的核心系列。

而之前的“香料树”与“西班牙人的故事”则将停产，虽然官方并未公布原因，但猜测这与John Glaser的卸任有一定关系。这两款酒都是由John创造，并让指南针享誉国际。

新款核心系列由接手John工作的新调酒师James Saxon制作，他也将带领指南针开启一段新的旅程。

受甜品的启发，Nectarosity中“每一盎司的甜味都是珍贵的”。

在威士忌制作过程中，来自密苏里州的定制烘烤和烧焦的全新美国橡木桶被使用两次——一次用于陈年谷物新酒1年，然后再次用于陈年麦芽威士忌，为期6到8年。

由此产生的原酒与在初填波本桶和Palo Cortado雪莉桶中陈酿的威士忌混合，根据官方的说法，Nectarosity有香草、蜂蜜、椰子和焦糖的味道，具有“多汁的复杂性”。

而Crimson Casks是一款在Oloroso雪莉桶中陈酿的调和威士忌。使用西班牙赫雷斯的雪莉桶酿造出“浓郁、甜美、辛辣”的威士忌。

酒标上插画设计的一个“森林之王”的形象，也代表了木材和木桶类型对威士忌风味的影响。

Nectarosity建议零售价55英镑，Crimson Caks建议零售价格65英镑，两款威士忌均以46%ABV装瓶，将于月底发售。

汤马丁发布新的雪莉系列

今年早些时候，高地酒厂汤马丁（Tomatin）推出了一款全新的12年单一麦芽威士忌，特别之处在于采用了全程雪莉桶熟成。最近，酒厂又发布了限量版单一麦芽系列，名为“The Sherry Collection”。

新系列分别使用了Manzanilla、Palo Cortado和Pedro Ximénez (PX)雪莉酒桶，以展示不同酒桶对汤马丁威士忌的影响。

Tomatin的调酒师兼全球品牌大使Scott Adamson说：“过去几十年雪莉酒桶在苏格兰威士忌中被广泛使用，汤马丁也不例外，然而，这个系列更重要的是呈现了我们不断实践、工艺和为世界各地消费者带来非凡风味的愿望。”

该系列的第一款“Manzanilla”（建议零售价65英镑，46%的ABV），于2014年蒸馏，在Manzanilla桶中过桶了两年。

香气是酸面包和咸爆米花，以及干果、洋甘菊茶、葡萄柚、枫糖浆和咸核桃的味道。

第二款“Palo Cortado“（建议零售价95英镑，46%的ABV）在2008年蒸馏，最后在Palo Cortado桶里过桶熟成了三年。

它带有太妃糖和橙子干的香气，然后是牛奶巧克力、烤水果面包和巴西坚果的香气。

第三款“Pedro Ximénez（建议零售价150英镑，46%ABV），该系列里酒龄最高的17年，其中有在8年都在PX桶中陈年。

粘稠的太妃糖布丁和浓缩咖啡的香气之后是柠檬炼乳、金色糖浆、大枣、干无花果和黑糖的味道。

三款酒都是非冷凝过滤，以天然颜色装瓶。

Diageo又玩起了AI

Diageo将于下个月在爱丁堡的Johnnie Walker品牌之家里推出其首个由人工智能驱动的个性化酒瓶定制体验。

尊尼获加联合苏格兰视觉艺术家Scott Naismith开发了一个AI系统，可以把蓝牌威士忌的瓶身酒标变成艺术定制瓶。

游客首先会回答三个简单的问题，这些问题将触发艺术家Scott Naismith作品的关键主题，随机产生不同的颜色、地点、艺术风格和时间，从而产生一个独特的瓶子，并在几分钟内打印出来。

该体验由Diageo创新团队的“Project Halo”提供支持，该团队使用生成式人工智能从而让品牌和消费者共创个性化的产品。

尊尼获加的品牌之家负责人Rob Maxwell说：“自开业以来，我们一直努力成为用人工智能来为客人提供个性化定制体验的领导者。”

为消费者提供个性化需求和独一无二的产品，目前是帝亚吉欧非常重视的板块，尤其是在AI技术飞速发展的今天。

此前，帝亚吉欧也推出了AI技术的“What’s Your Cocktail”，通过快速的互动测试，在不到20秒的测试中，推荐出符合消费者口味偏好和场合的“完美调酒”。

这项技术在尊尼获加在其沉浸式体验项目“Journey of Flavor”中已被使用。

喝啤酒致幻是怎么个事？

很多人都喜欢喝完酒时的微醺感，那种脚踩棉花的感觉就像在天上飞。中世纪的人们也会在喝完酒后感觉到high，不过不完全是因为酒精，因为那时的啤酒中会加入具“精神活性”的材料。

根据研究发现，中世纪的啤酒中会加入名为“天仙子”的材料，而天仙子则具有致幻效果，这种植物在啤酒中通过诱发轻微的精神作用，使啤酒更具酒醉的效果。

听起来似乎不错，但另一方面来说，天仙子其实是具有毒性，高剂量下会引起记忆障碍、混乱、癫痫发作，甚至死亡。

天仙子还有一个看起来还好，但却很危险的副作用：口干。尽管一杯啤酒中的天仙子含量可能不高，但因为口渴而喝下更多杯后，便容易造成过量。

虽然有此风险，但不少酿酒师在现今德国地区使用天仙子，并且这种啤酒大受欢迎，甚至花园都专门来种天仙子酿啤酒。

因为天仙子还为啤酒增添苦味，因此有人推测最早的皮尔森尾韵里的苦味，其实也是加入了天仙子。

过去，每逢酒神节的醉饮狂欢，有人就把天仙子的种子放在香炉里燃烧，让大众吸食，很多人都相信自己变成了动物。

其实天仙子在我国早被发现了致幻的能力。古书里，天仙子原名“浪荡”，正因大量服之可“令人狂浪放荡”而得名。

唐代杜牧曾为天仙子作诗道“露白莲衣浅，风清蕙带香。前年此佳景，兰棹醉横塘。”据记载江湖上传说的“蒙汗药”，大多以天仙子制成，清代程穆衡在《水浒传注略》说天仙子“蒙汗药，莨菪花子也，有大毒，食之令人狂乱。”

不过，你大概率不用担心现在的啤酒。

因为1516年发生在啤酒界的大事，也就是德国地区颁布了《啤酒纯净法》，让当地啤酒只能使用水、麦芽、酵母和啤酒花酿造，后来天仙子就从啤酒的配方里消失了。

文章来源：啃老师陪你喝一杯