这两天有个骇人听闻的事件不知道你们有没有刷到,自8月19日开始,泰国曼谷多个地区陆续有多人出现心脏骤停、呼吸困难、视力模糊等症状而送院急救。
主要原因都是喝了含有高浓度工业用酒精而引发的“代谢性酸中毒(metabolic acidosis)”症状。经过警方追查,这些中毒者都有饮用到同一款Ya Dong酒。
“Ya Dong”是泰国当地的药草酒,用烈酒去浸泡各种药草而成,不少人也会自己私下制作和贩卖。
这次便是有非法制作的酒精被卖给Ya Dong酒供应商,才造成这起悲剧。在死亡案例最多的空三华县,目前曼谷当局已查封了19个非法路边酒摊。
“假酒中毒事件”从22日事件曝光至28日的最新披露,累计死亡人数已增加到6人,22人生命垂危,而中毒累计患者人数则增至37人。
这些喝了假酒的人都紧急接受了血液透析治疗,而且未来可能要面对终生洗肾,此外已有7人生还者确认失明。
每隔几年就会爆发一些假酒的事件,让喜欢喝酒的大家人心惶惶……为啥有人要做假酒?假酒有哪些种类?不小心喝到假酒又该怎么办?今天就一起好好聊下“假酒”吧!
掺了工业酒精的真·假酒,
轻则头晕目眩,重则赔上性命!
这是最最最最最恶劣的假酒,因为含甲醇和异丙醇的酒喝了可是有可能失明或死亡的!
一般来说是为了牟取暴利,不良厂商才掺入便宜的工业酒精充数;又或者是私酿酒技术不佳,导致成品中的甲醇含量过高。
甲醇本身其实不具备毒性,但在体内会被分解成甲醛,再被氧化成甲酸,引起代谢性酸中毒而损害神经系统。
这里我们来简单说说工业酒精和食用酒精的区别。
“工业酒精”是用淀粉质原料或糖质,甚至炼焦炭、裂解石油的废气原料生产的。其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质,这大大增加了它的毒性。
相比之下,“食用酒精”的来源更为清白。是以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成。
食用酒精本就是供食品工业使用的含水酒精,本身没啥大问题,只不过酸酯含量比较低,没有什么香味。而且即便会有甲醇残留,但只要甲醇含量≤150mg/L就符合标准。
但如果谁敢用工业酒精勾兑酒产品,简直是遭天谴!泰国这次的酒精中毒事件就足以说明工业酒精的危害了。
现在已经不太有直接用工业酒精混酒的事件了,哪怕某宝某音里的嘎酒,估计也不太敢用工业酒精。
除非你从来路不明的渠道买酒,或者是那种小作坊的私酿酒,真的是有几条命都不够霍霍的。
喝到甲醇或者甲醇假酒怎么办?
如果喝完酒之后有疑似甲醇中毒症状,比如头痛头晕、恶心呕吐,尤其是“视力模糊”的症状,要赶快就医。
并且应该马上喝下真酒(乙醇)来解毒,没错,赶紧喝真的高度酒!通过摄入大量的乙醇竞争脱氢酶的活性,让甲醇在不被代谢的情况下直接从尿中排出,差不多是“以毒攻毒”的意思。
具体的,用乙醇解毒的有效血液浓度为100ml/dl以上,要马上摄取每公斤体重0.75ml以上的纯乙醇(约每公斤1.8ml的40%ABV烈酒)。
换算过来,一个80kg成年人需要喝146ml左右的烈酒。之后每一小时再摄取1/4(常饮酒者)或1/8(不常饮酒者)的量。
用食用酒精勾兑或以次充好的“李鬼”,
喝了虽无性命之虞,但恶心。
其实,在工业酒精没有出现前,这才是早期的假酒。采用的是劣质酒冒充好酒,靠的是坑蒙拐骗牟利。
这类假酒近些年可以说是相当多,不管是葡萄酒、威士忌或是白兰地时不时有这种东西出现。
葡萄酒中最有名的仿冒酒案例就是美国的“鲁迪事件”了,这位大师自行调配高年份的假珍稀葡萄酒,拿到拍卖行拍卖,很多收藏家开来喝了都没有发现问题,可以说是真正的假酒之王。
推荐大家可以看看Netflix的纪录片《酸葡萄》,就有讲到这位“大师”如何骗倒美国高端葡萄酒圈的故事。
至于威士忌的话,我自己的踩过的坑就足够精彩了。
最近就喝到了一瓶假的拉弗格25年,喝第一口就觉得不对劲,50多度的酒,水得跟什么似的,而且泥煤烟熏的风味转瞬即逝。心想,完了,买到假酒了。
从开瓶前的兴奋,到喝完第一口的疑惑、惊讶、失望,心情有如过山车。
不瞒你们说,这已经是我近一年第二次喝到假的威士忌大酒了,上一瓶正是前段时间在圈里闹的沸沸扬扬的假麦卡伦25年。
去年就被她们找上门聊代销合作,说是别人抵债的。我看完照片就觉得包装不太对劲,多了个心眼儿,问她要了样酒说试试。
按理说,这种大酒再慷慨的经销商也不会直接让你开瓶试的,顶多给你个分享瓶喝喝看,没想到她直接让我们开瓶喝!感觉要么是不懂,要么是对成本心知肚明,你喝了不心疼。
同事给它的“品鉴”笔记,说实话,假到我们公司的水房阿姨都能一口分辨出来的程度。
还记得前段时间,为了揭开廉价威士忌的秘密,我在某宝的一家个体商户那里以不到1000块的价格买了三瓶人气威士忌,麦卡伦12、山崎无年份、响无年份的故事吗?
拿到手之后都惊呆了:如果忽略个别的小疑点,这三瓶酒的玻璃瓶外包装和正品几乎没有差别,但是里边的酒确实是假酒无疑,和正品可谓是一点关系都没有。
我推测这三瓶酒有可能是商家买了原瓶,自己灌装贴背标的假货,所以单独看外观,普通消费者是看不出来什么东西的。
在咱们国家,各种仿冒酒可以说是到处流窜。之前看过最好笑的就是“据统计中国人喝掉的82年拉菲已经超过拉菲的总产量”,假茅台也是非常多。
除了直接仿制外,最近常见的手法正是收购真酒的酒瓶,然后在内部充入廉价酒款,封瓶之后用真酒的高价卖出。因为瓶子和包装盒都是真的,这种假酒比较难被发现。
在一些拍卖网、X宝有时候会看到有人收购或售卖真酒空瓶,后来被拿去做什么大家可想而知,价格水涨船高的日威、麦卡伦、贵价葡萄酒等常有这种诈欺方式。
而且我听说啤酒都有造假的,手段同样是回收旧瓶子旧易拉罐然后重新罐装,主打一薄利多销。
平心而论,如果这些假酒单纯以次充好都还好,比如拿山崎无年份灌到山崎18年的瓶子里卖,我都觉得它的心没有黑透。
哪怕是用纯粮食做的食用酒精勾兑,都不算把事情做绝。毕竟有了酒精勾兑技术和各种香精的出现,事情已经变得很简单,不用玩儿命。
我曾经为了揭开威士忌勾兑的黑幕,亲自搞了一批威士忌香精,勾兑出来的酒那可是比夜场里的假威士忌都真。喝完除了收获一阵头晕恶心,感觉无伤根基。
最怕的就是拿工业酒精勾兑。
所以,低技术门槛+酒精+市场需求,就成了酒类市场的潘多拉魔盒,一旦打开,很难合上。
合法的“三精一水”酒,
但凡条件允许,都不建议喝。
如果说前两种都是非法手段,那么这种可以算得上是合法造“假”了。
别跟白酒的勾调工艺弄混,所谓“三精一水”,是糖精、酒精、香精和水,常见于液态法白酒和配制酒,也叫酒精酒。
在20世纪50年代末,由于粮食紧张和酒类供应不足,一些厂商为了满足市场需求,开始采用“三精一水”的方法制作散装兑制白酒。发展至今已成为白酒行业潜伏多年的“行业秘密”。
曾据不完全统计,每卖出10瓶白酒,就有7瓶是酒精酒。它们虽不能算是假酒,但有潜在的危险。
虽然说喝下去对身体没有立即的危害(只要他不是用甲醇来调配),但这种酒也是利用低价劣质酒降低成本的典型。
在白酒圈有这样一条说法:“只要是纯粮酒,再便宜的酒都值得一试,品味下滋味,但如果是酒精酒,宁愿不喝酒。”
黄盖波汾yyds,便宜且是纯粮食固态法白酒
照理说,食用酒精符合国家标准的都是安全的,那为啥大家会对酒精勾兑酒有这么大的敌意?
简单说,酒精的执行标准和白酒的实际标准本就是两码事。生产的食用酒精完全符合国家的标准,但是却不一定符合白酒执行标准。
首先,不用想都知道,口感风味上,三精一水酒肯定会差很多。
就调香白酒而言,这种勾兑酒相当于是在缺乏天然风味的条件下,尽一切努力靠香精去改变风味。所以无论怎么做,也做不出酿造白酒的品质。
而且安全性方面,纯粮谷发酵蒸馏的固态法白酒,一般都高于以食用酒精勾兑的调香白酒。
过去,“三精一水”中的“食用酒精”很多会以薯类为主,比如甘薯、马铃薯和木薯,它们淀粉含量大,出酒率高。
但是甘薯与木薯中含氰苷和果胶较高,在酿酒时容易产生更多甲醇和氰化物,残留在酒精里就是人们喝酒时上头的主要原因之一。
所以,纯粮酿造蒸馏的白酒必须要用粮谷为原料,像高粱、大麦、小麦、玉米、青稞、豌豆、糯米等。但凡原料里有任何薯类,都不行。
不过,2022年白酒新国标实行,白酒必须是纯粮食酒,不得使用食品添加剂。
哪怕加了食用酒精的固液法白酒以及液态法白酒,也规定了不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。
曾经加了食用香料的二锅头现在已经不能算白酒了
所以,“三精一水”酒因为有香精的加入,只会出现在配制酒里。而且以薯类为原料制作的食用酒精勾兑出来的酒精酒,都不能再被称为白酒。
看得出来,国家有意识地规范和收紧白酒的法规,这一步取消掉香精,下一步可能就是食用酒精。或许未来有一天,白酒会回归纯粹的固态法,酒精酒会成为历史。
那如何判断一款酒是否为“三精一水”酒?
最简单的是看包看配料表,同时带有“食用酒精”和“食用香精”的,都是三精一水的酒精勾兑酒。
而符合GB/T20821和GB/T20822都是谷粮酒精勾兑白酒的身份证,虽不是固态法白酒,也算是安全可靠的白酒了。
至于配制酒,则更像是一个垃圾处理厂了,这么说虽然稍显不妥,但在包庇劣质酒和假酒方面犯下的罪,配制酒实在是罄竹难书。篇幅有限,下次给大家好好掰扯掰扯。
常在河边走,哪有不湿鞋的道理想必大家都懂,所以,喝酒的人很少能百分百绕得开假酒。只是一旦我们抱着侥幸或者贪图便宜的心理接受了它们,就多给假酒以可乘之机。
所以,真心呼吁大家,或者说是奉劝大家,为了健康,为了良性的酒类市场,买酒认准正规渠道,尽量不要给假酒流通的可能。
文章来源:啃老师陪你喝一杯