这两天有个骇人听闻的事件不知道你们有没有刷到，自8月19日开始，泰国曼谷多个地区陆续有多人出现心脏骤停、呼吸困难、视力模糊等症状而送院急救。

主要原因都是喝了含有高浓度工业用酒精而引发的“代谢性酸中毒(metabolic acidosis)”症状。经过警方追查，这些中毒者都有饮用到同一款Ya Dong酒。

“Ya Dong”是泰国当地的药草酒，用烈酒去浸泡各种药草而成，不少人也会自己私下制作和贩卖。

这次便是有非法制作的酒精被卖给Ya Dong酒供应商，才造成这起悲剧。在死亡案例最多的空三华县，目前曼谷当局已查封了19个非法路边酒摊。

“假酒中毒事件”从22日事件曝光至28日的最新披露，累计死亡人数已增加到6人，22人生命垂危，而中毒累计患者人数则增至37人。

这些喝了假酒的人都紧急接受了血液透析治疗，而且未来可能要面对终生洗肾，此外已有7人生还者确认失明。

每隔几年就会爆发一些假酒的事件，让喜欢喝酒的大家人心惶惶……为啥有人要做假酒？假酒有哪些种类？不小心喝到假酒又该怎么办？今天就一起好好聊下“假酒”吧！

掺了工业酒精的真·假酒，

轻则头晕目眩，重则赔上性命！

这是最最最最最恶劣的假酒，因为含甲醇和异丙醇的酒喝了可是有可能失明或死亡的！

一般来说是为了牟取暴利，不良厂商才掺入便宜的工业酒精充数；又或者是私酿酒技术不佳，导致成品中的甲醇含量过高。

甲醇本身其实不具备毒性，但在体内会被分解成甲醛，再被氧化成甲酸，引起代谢性酸中毒而损害神经系统。

这里我们来简单说说工业酒精和食用酒精的区别。

“工业酒精”是用淀粉质原料或糖质，甚至炼焦炭、裂解石油的废气原料生产的。其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性。

相比之下，“食用酒精”的来源更为清白。是以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成。

食用酒精本就是供食品工业使用的含水酒精，本身没啥大问题，只不过酸酯含量比较低，没有什么香味。而且即便会有甲醇残留，但只要甲醇含量≤150mg/L就符合标准。

但如果谁敢用工业酒精勾兑酒产品，简直是遭天谴！泰国这次的酒精中毒事件就足以说明工业酒精的危害了。

现在已经不太有直接用工业酒精混酒的事件了，哪怕某宝某音里的嘎酒，估计也不太敢用工业酒精。

除非你从来路不明的渠道买酒，或者是那种小作坊的私酿酒，真的是有几条命都不够霍霍的。

喝到甲醇或者甲醇假酒怎么办？

如果喝完酒之后有疑似甲醇中毒症状，比如头痛头晕、恶心呕吐，尤其是“视力模糊”的症状，要赶快就医。

并且应该马上喝下真酒（乙醇）来解毒，没错，赶紧喝真的高度酒！通过摄入大量的乙醇竞争脱氢酶的活性，让甲醇在不被代谢的情况下直接从尿中排出，差不多是“以毒攻毒”的意思。

具体的，用乙醇解毒的有效血液浓度为100ml/dl以上，要马上摄取每公斤体重0.75ml以上的纯乙醇（约每公斤1.8ml的40%ABV烈酒）。

换算过来，一个80kg成年人需要喝146ml左右的烈酒。之后每一小时再摄取1/4（常饮酒者）或1/8（不常饮酒者）的量。

用食用酒精勾兑或以次充好的“李鬼”，

喝了虽无性命之虞，但恶心。

其实，在工业酒精没有出现前，这才是早期的假酒。采用的是劣质酒冒充好酒，靠的是坑蒙拐骗牟利。

这类假酒近些年可以说是相当多，不管是葡萄酒、威士忌或是白兰地时不时有这种东西出现。

葡萄酒中最有名的仿冒酒案例就是美国的“鲁迪事件”了，这位大师自行调配高年份的假珍稀葡萄酒，拿到拍卖行拍卖，很多收藏家开来喝了都没有发现问题，可以说是真正的假酒之王。

推荐大家可以看看Netflix的纪录片《酸葡萄》，就有讲到这位“大师”如何骗倒美国高端葡萄酒圈的故事。

至于威士忌的话，我自己的踩过的坑就足够精彩了。

最近就喝到了一瓶假的拉弗格25年，喝第一口就觉得不对劲，50多度的酒，水得跟什么似的，而且泥煤烟熏的风味转瞬即逝。心想，完了，买到假酒了。

从开瓶前的兴奋，到喝完第一口的疑惑、惊讶、失望，心情有如过山车。

不瞒你们说，这已经是我近一年第二次喝到假的威士忌大酒了，上一瓶正是前段时间在圈里闹的沸沸扬扬的假麦卡伦25年。

去年就被她们找上门聊代销合作，说是别人抵债的。我看完照片就觉得包装不太对劲，多了个心眼儿，问她要了样酒说试试。

按理说，这种大酒再慷慨的经销商也不会直接让你开瓶试的，顶多给你个分享瓶喝喝看，没想到她直接让我们开瓶喝！感觉要么是不懂，要么是对成本心知肚明，你喝了不心疼。

同事给它的“品鉴”笔记，说实话，假到我们公司的水房阿姨都能一口分辨出来的程度。

还记得前段时间，为了揭开廉价威士忌的秘密，我在某宝的一家个体商户那里以不到1000块的价格买了三瓶人气威士忌，麦卡伦12、山崎无年份、响无年份的故事吗？

拿到手之后都惊呆了：如果忽略个别的小疑点，这三瓶酒的玻璃瓶外包装和正品几乎没有差别，但是里边的酒确实是假酒无疑，和正品可谓是一点关系都没有。

我推测这三瓶酒有可能是商家买了原瓶，自己灌装贴背标的假货，所以单独看外观，普通消费者是看不出来什么东西的。

在咱们国家，各种仿冒酒可以说是到处流窜。之前看过最好笑的就是“据统计中国人喝掉的82年拉菲已经超过拉菲的总产量”，假茅台也是非常多。

除了直接仿制外，最近常见的手法正是收购真酒的酒瓶，然后在内部充入廉价酒款，封瓶之后用真酒的高价卖出。因为瓶子和包装盒都是真的，这种假酒比较难被发现。

在一些拍卖网、X宝有时候会看到有人收购或售卖真酒空瓶，后来被拿去做什么大家可想而知，价格水涨船高的日威、麦卡伦、贵价葡萄酒等常有这种诈欺方式。

而且我听说啤酒都有造假的，手段同样是回收旧瓶子旧易拉罐然后重新罐装，主打一薄利多销。

平心而论，如果这些假酒单纯以次充好都还好，比如拿山崎无年份灌到山崎18年的瓶子里卖，我都觉得它的心没有黑透。

哪怕是用纯粮食做的食用酒精勾兑，都不算把事情做绝。毕竟有了酒精勾兑技术和各种香精的出现，事情已经变得很简单，不用玩儿命。

我曾经为了揭开威士忌勾兑的黑幕，亲自搞了一批威士忌香精，勾兑出来的酒那可是比夜场里的假威士忌都真。喝完除了收获一阵头晕恶心，感觉无伤根基。

最怕的就是拿工业酒精勾兑。

所以，低技术门槛+酒精+市场需求，就成了酒类市场的潘多拉魔盒，一旦打开，很难合上。

合法的“三精一水”酒，

但凡条件允许，都不建议喝。

如果说前两种都是非法手段，那么这种可以算得上是合法造“假”了。

别跟白酒的勾调工艺弄混，所谓“三精一水”，是糖精、酒精、香精和水，常见于液态法白酒和配制酒，也叫酒精酒。

在20世纪50年代末，由于粮食紧张和酒类供应不足，一些厂商为了满足市场需求，开始采用“三精一水”的方法制作散装兑制白酒。发展至今已成为白酒行业潜伏多年的“行业秘密”。

曾据不完全统计，每卖出10瓶白酒，就有7瓶是酒精酒。它们虽不能算是假酒，但有潜在的危险。

虽然说喝下去对身体没有立即的危害（只要他不是用甲醇来调配），但这种酒也是利用低价劣质酒降低成本的典型。

在白酒圈有这样一条说法：“只要是纯粮酒，再便宜的酒都值得一试，品味下滋味，但如果是酒精酒，宁愿不喝酒。”

黄盖波汾yyds，便宜且是纯粮食固态法白酒

照理说，食用酒精符合国家标准的都是安全的，那为啥大家会对酒精勾兑酒有这么大的敌意？

简单说，酒精的执行标准和白酒的实际标准本就是两码事。生产的食用酒精完全符合国家的标准，但是却不一定符合白酒执行标准。

首先，不用想都知道，口感风味上，三精一水酒肯定会差很多。

就调香白酒而言，这种勾兑酒相当于是在缺乏天然风味的条件下，尽一切努力靠香精去改变风味。所以无论怎么做，也做不出酿造白酒的品质。

而且安全性方面，纯粮谷发酵蒸馏的固态法白酒，一般都高于以食用酒精勾兑的调香白酒。

过去，“三精一水”中的“食用酒精”很多会以薯类为主，比如甘薯、马铃薯和木薯，它们淀粉含量大，出酒率高。

但是甘薯与木薯中含氰苷和果胶较高，在酿酒时容易产生更多甲醇和氰化物，残留在酒精里就是人们喝酒时上头的主要原因之一。

所以，纯粮酿造蒸馏的白酒必须要用粮谷为原料，像高粱、大麦、小麦、玉米、青稞、豌豆、糯米等。但凡原料里有任何薯类，都不行。

不过，2022年白酒新国标实行，白酒必须是纯粮食酒，不得使用食品添加剂。

哪怕加了食用酒精的固液法白酒以及液态法白酒，也规定了不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

曾经加了食用香料的二锅头现在已经不能算白酒了

所以，“三精一水”酒因为有香精的加入，只会出现在配制酒里。而且以薯类为原料制作的食用酒精勾兑出来的酒精酒，都不能再被称为白酒。

看得出来，国家有意识地规范和收紧白酒的法规，这一步取消掉香精，下一步可能就是食用酒精。或许未来有一天，白酒会回归纯粹的固态法，酒精酒会成为历史。

那如何判断一款酒是否为“三精一水”酒？

最简单的是看包看配料表，同时带有“食用酒精”和“食用香精”的，都是三精一水的酒精勾兑酒。

而符合GB/T20821和GB/T20822都是谷粮酒精勾兑白酒的身份证，虽不是固态法白酒，也算是安全可靠的白酒了。

至于配制酒，则更像是一个垃圾处理厂了，这么说虽然稍显不妥，但在包庇劣质酒和假酒方面犯下的罪，配制酒实在是罄竹难书。篇幅有限，下次给大家好好掰扯掰扯。

常在河边走，哪有不湿鞋的道理想必大家都懂，所以，喝酒的人很少能百分百绕得开假酒。只是一旦我们抱着侥幸或者贪图便宜的心理接受了它们，就多给假酒以可乘之机。

所以，真心呼吁大家，或者说是奉劝大家，为了健康，为了良性的酒类市场，买酒认准正规渠道，尽量不要给假酒流通的可能。

文章来源：啃老师陪你喝一杯