一款漂亮的勃艮第干白——夏桐庄·上博纳丘老藤2024
一款漂亮的
勃艮第干白
Domaine Jean Chartron Hautes-Côtes-de-Beaune
"Vieilles Vignes" 2024
每一滴佳酿都凝聚着风土的呼吸与时间的沉淀。
从制桶匠到村庄命名者
酒庄的故事从1859年开始——但那片土地的故事，要久远得多。
普里尼-蒙哈榭村，穿过蜿蜒的乡间小路，沿着伯恩丘向西的高地前行，在海拔约400米的山坡上，一片被黏质石灰岩覆盖的老藤葡萄园静静伫立。
这里曾是制桶匠让-爱德华·杜巴梦想开始的地方。1859年，他在这片土地上埋下了第一个酿酒桶。165年后的今天，Domaine Jean Chartron的酒，已被全球顶级藏家与侍酒师悄悄列为"最被低估的勃艮第白葡萄酒之一"。
一个村庄的名字，因一个人的远见而被改写。
1873年，让-爱德华·杜巴出任普里尼村村长时，做了一件改变葡萄酒历史的事——他成功提议将当地最著名的葡萄园"Montrachet"添加到村名之后，"Puligny-Montrachet"从此诞生。
如今，第五代传人让-米歇尔·夏桐继承的不仅是13公顷葡萄园——其中大部分为特级园或一级园——更是一份"从这片土地，到这杯酒"的执念。
上博纳丘，被低估的高地风土
上博纳丘法定产区制定于1961年，海拔约400米的高原上沟壑纵横。与山脚下的伯恩丘不同，这里气候更寒冷，土壤更贫瘠。但恰恰是这种"高、冷、慢"的环境，让霞多丽得以缓慢成熟。
高海拔
海拔350米以上的高原地形，带来显著昼夜温差，有效减缓糖分积累，保留清新果香与鲜活感
老藤
平均藤龄50年的老藤，根系深扎黏质石灰岩，汲取深层风土精华，赋予酒液无与伦比的矿物张力
法定产区
Nantoux山坡上的"Sous la Roche"和"En le Bois Guillemain"两个地块，成就上博讷丘的独特性格
三种蒙哈榭的面孔
很多人喝过Puligny-Montrachet，也喝过Chassagne-Montrachet，但很少人喝过上博纳丘的老藤霞多丽。
Puligny-Montrachet
精准、垂直、白花矿物
如刀锋般锐利的结构感
Chassagne-Montrachet
饱满、圆润、榛果奶油
温暖丰厚的果味厚度
Jean Chartron
Hautes-Côtes-de-Beaune
两者在高海拔处交汇之后
被冷风重新雕刻过的版本
有Puligny的矿物骨架
同时有Chassagne的果味厚度
黏质石灰岩，风土的天然基石
源自Nantoux山坡的黏质石灰岩，为葡萄藤提供了绝佳的排水性与深层矿物质供给。凉爽的气候延长了葡萄的成熟周期，不仅完美保留了果实天然的高酸度，更让葡萄的风味物质得以缓慢且充分地发展。
缓慢的成熟过程赋予葡萄更丰富的酚类物质，为酒液带来更细腻的花香、复杂的矿物气息与丝滑的单宁质地，赋予了酒款极佳的平衡感与极具潜力的陈年表现。
温暖里的冷静
2024年是勃艮第充满挑战的一年。但恰恰是这种年份，让上博讷丘的高海拔优势被完整呈现。
山脚下的霞多丽在酷暑中挣扎时，
海拔400米山坡上的老藤仍在夜间缓慢呼吸。
果实的圆熟由夏季的充足日照给予，矿物感与酸度由高地的冷凉守住。
正如酒评家所言，这款酒"在鼻中相当精致，散发出青柠、甜葡萄柚、粉笔质地的土壤气息、春日花朵和一丝香草橡木的芬芳"。
"双乐章"酿造法
100%霞多丽酿造，来自平均藤龄50年的老藤。酿造工艺极为考究，让橡木始终处于支撑而非主导的角色。
橡木桶的细腻韵律
采用1至5年树龄的橡木桶进行100%酒精发酵，新桶占比10%-30%；发酵后带酒泥陈酿8个月，定期搅桶赋予酒液丝绒质地与丰富的奶油香气。
不锈钢罐的纯净守护
转入温控不锈钢罐陈酿3个月，利用惰性材质隔绝外界干扰，完美封存葡萄原生的清新果香与爽脆酸度。
平衡美学的极致诠释
橡木的醇厚与鲜果的灵动在此达成精妙平衡，完整保留了果实的纯净风味，是对平衡美学的极致诠释。
酒款赏析
Hautes-Côtes-de-Beaune
上博纳丘
100% Chardonnay
霞多丽
品鉴笔记
色泽 · Couleur
酒液呈现明亮的浅金色，清澈通透，如同融化的初雪与暖阳交织。在杯中闪烁着内敛而温润的光泽，轻晃杯壁，细腻的挂杯缓缓滑落。
香气 · Nez
初闻是新鲜碾碎的青杏仁芬芳，继而透出成熟梨肉的绵密与柠檬凝乳的酸润。细细品味，还裹挟着一丝燧石与湿石板的矿物气息，层次丰富如春日晨雾。
口感 · Bouche
入口后果味丰沛而鲜活，青苹果的脆爽与白花的幽微层层铺展。活跃的酸度如水晶般贯穿始终，中段酒体饱满集中，一缕清冽的咸鲜感融入肌理。
收尾 · Finale
余韵悠长，收尾处的矿物感如石英般清亮，与一丝淡淡的蜂蜜甘甜交织，绵长而精准。高海拔风土的清冽与老藤的醇厚在此刻交融。
名家评价
"这款酒在口中酒体饱满、集中而爽脆，有着可爱的果味核心、良好的土壤底蕴、精细的酸度骨架，以及悠长、平衡而精准的收尾。"
"香气怡人，带有一些烤苹果的气息，入口有更清新的苹果风味，酸度出色，风格精瘦但仍带有一些果肉感，长度良好。"
"这一评分印证了其纯净的果香与细腻的结构，是一款极具性价比与陈年潜力的佳酿。"
"结果是令人愉悦的柠檬风味，丝毫不显单薄；这里有一种美妙的平衡，使其成为一款令人愉悦的早饮之酒，展现了该产区典型的清新与活力。"
品鉴指南
适饮温度
13–14°C
黄金区间
醒酒时间
30分钟 – 1小时
提前开瓶
杯具之选
大肚收口
勃艮第杯型
适饮窗口
2026 – 2035年
陈年潜力极佳
配餐建议
这款酒以明亮的酸度与细腻的矿物气息著称，其清爽口感能巧妙化解食材油腻，与各类风味的菜肴皆能和谐搭配。
海鲜珍馐
炭烤深海鱼
芝士焗龙虾
冰镇生蚝
法式经典
勃艮第焗蜗牛
白汁烩小牛肉
奶油酱汁
硬质奶酪
格鲁耶尔
埃曼塔
风味交响
粤式清鲜
清蒸鱼
白切鸡
蚝油时蔬