彼洛特庄园沃尔内干红葡萄酒|Domaine Fernand & Laurent Pillot Volnay
从夏山到沃尔奈
Pillot家族五代人的风土信仰
在勃艮第的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），Pillot家族的根系可以追溯到 1625年——那时他们还是以制桶为生的工匠。
五代人的坚守与革新
🏡 14.5公顷 · 22个AOC · 有机认证
从制桶到酿酒
五代人的风土版图
19世纪，家族放弃了橡木桶制造，转而专注于葡萄种植，在夏山-蒙哈榭逐步扩张。Laurent Pillot是家族的第四代传人。1992年，他与妻子Marie-Anne从她家族继承了位于Pommard的“Pothier-Rieusset”酒庄的一半葡萄园，随后又与父亲Fernand共同买下了另一半。
2001年，酒庄再次扩张。如今，酒庄拥有 14.5至14.8公顷 的葡萄园，纵贯伯恩丘（Côte de Beaune）从桑特奈（Santenay）到博恩（Beaune）的 22个不同AOC产区。
2017年，Laurent的儿子 Adrien Pillot 在游学多国后回归。2022年起，Adrien正式接掌酒庄。年轻一代带来了更精细的种植理念：注重有机种植、田间多植被、改变藤架方式、减少新橡木桶的使用比例。2022年，酒庄正式获得 有机认证。
三个年份，三种表情
Pillot Volnay村级酒的时光三重奏
Pillot家族的Volnay村级酒，来自五个不同地块的混酿，其中包括一级园Les Brouillards和Roncerets的果实。红白皆优，代表卓越价值，且陈年能力出色。
💎 微醺君说
这三个年份的Pillot Volnay，像是同一首曲子在不同调性上的演绎。2020是温暖奔放的华彩乐章，2022是结构严谨的奏鸣曲，2023则是清新优雅的间奏曲。它们共同证明了：即使只是村级酒，Pillot也能交出超越等级的品质答卷。
从北京烤鸭到粤式啫啫
Volnay黑皮诺的中餐哲学
Volnay黑皮诺的优雅果香、柔顺单宁和明亮酸度，使它成为中餐搭配的绝佳选择。勃艮第黑皮诺的酸度能减少油腻感和肉腥味，而细腻的果香不会掩盖食材本身的风味。
🦆 北京烤鸭
黑皮诺几乎是搭配烤鸭的“默认答案”。酸度减少油腻感，甜面酱与脆鸭皮让酒的复杂度更上一层楼。
🍗 粤式啫啫
浓厚酱汁与黑皮诺是绝配。新年份的果香带来清新感，略为陈年的风味更复杂。
🥩 红肉与烤肉
结构感足以应对咸鲜菜肴，同时保留细腻与新鲜感。
🍄 蘑菇与松露
Volnay的泥土气息与菌菇类菜肴是天然之选，风味相互呼应。
🍽️ 资深酒友说
“中餐的复杂性远超西餐……勃艮第酒是相对适合搭配中餐的。”
无论哪个年份
都是一场风土与味觉的对话
如果你现在就想喝，2020 已经进入适饮期；如果你愿意等待，2022 和 2023 会在未来几年展现出更复杂的一面。无论选择哪个年份，搭配北京烤鸭或粤式啫啫，都将是一场关于风土与味觉的美妙对话。
🌱 从1625到2026
Pillot家族用近四个世纪的坚守证明：伟大的风土，需要时间去理解，更需要勇气去守护与革新。