笔者第一次接触的蜡封葡萄酒是产自法国汝拉产区的 Chardonnay ，当时就想躺在床上喝着小酒，看一部自己喜爱的电影。但是，万万没想到，瓶子是从未见过的硬！蜡！封！

于是假装那个蜡封不存在，打算直接将酒刀上的螺旋钻穿透蜡封拔出瓶塞……

事实证明这完全是个错误。黄色的蜡屑掉的满床都是，好几天没收拾干净，内心简直是崩溃的！！！

现在，只想说：对于新手，蜡封酒不是那么好开的！但要开好一瓶蜡封酒，也并不是毫无套路。今天，就来和你一起好好研究研究。

葡萄酒为什么要蜡封？

蜡封葡萄酒一方面源自传统，另一方面也是出于密封需要。

在热缩胶冒出现之前，人们用软木塞封瓶后，会用蜡再进行一次密封，便于储存和运输。

软木塞固然是葡萄酒的标配，却不及蜡封可靠，酒在运输或存储过程中，总会因各种原因出现漏液、氧化，导致变质，蜡封相当于多了一重保险，可 有效阻止空气进入瓶内，减缓葡萄酒的氧化速度，令酒的陈年时间更久 。

如今，蜡封的酒比较少见， 酒厂多在软木塞外面用热缩胶帽或锡帽包裹 。偶见蜡封酒，大多出于美观目的，不过，也有一些例外，比如一些生产商，如西班牙里奥哈的R. López de Heredia 认为，在软木塞之外再封一层蜡是很有必要的。

该酒厂网站写道：「经验告诉我们，无论软木塞封瓶效果多好，都不可能达到完美，除非外面再加一层额外的保护套。」

他们认为，如果采用蜡封，酒厂的顶级酒无需换塞就能保存数十年，而且蜡封还能保证酒的真实来源，规避了好酒陈年一段时间开瓶换塞带来的「偷梁换柱」之风险。

如何去除蜡封？

那么如何去掉这些蜡封呢？ 具体还要看蜡的类型。

● 「伪」蜡封

最好开的是「伪」蜡封，即在 蜡封里内置一个简易去除拉扣，动动手指，即可像香槟瓶口的锡箔纸一样，将蜡封轻松去掉，露出木塞 。这是最近才发明的一种新型蜡封形式，老酒不太可能有内置去除拉扣。

● 软蜡

多数蜡封葡萄酒都是覆盖有可塑性的软蜡。去除软蜡一般有两种方式，有人建议 切除法，即用酒刀像割胶帽的方式切掉顶部的蜡封 。

用切除法去除软蜡

另一种方式是： 直接将酒刀的螺旋钻头通过蜡封插入瓶塞，然后按照正常方式将瓶塞拔出 。

用酒刀去除软蜡

如果蜡封本身设计有肉眼看不见的穿孔 ，比如Arianna Occhipinti葡萄酒，那么 蜡封会随着瓶塞的拔出，干净利落的分开。如果没有设计穿孔 ，瓶塞要通过蜡封拔出，就费点劲（好在不用担心蜡封碎成渣的情况出现）。我们 建议在蜡塞上加热半分钟左右，待蜡软化之后，再用酒刀开启 。

加热蜡塞

● 硬蜡

年份久远一些的蜡封葡萄酒，一般用的是硬蜡（比如前面提到的汝拉霞多丽），开这种瓶子就有点麻烦了。 建议开塞前，先去掉蜡封，否则蜡封会破碎成渣，而酒刀的螺旋钻力量也不足以穿透蜡封 。

去除硬蜡封

去除硬蜡封，可以用酒刀轻柔的「削掉」硬蜡，直到露出下面的软木塞 。此时，可能还会有残余的硬蜡，那么拔瓶塞的同时，请用毛刷将硬蜡笔的碎屑扫掉，以防落入瓶内。

如不慎有蜡块掉进瓶子里，别急，赶快将酒倒一些进杯子，蜡屑会率先随着酒液流出，剩下的酒完全没问题。