夏日炎炎，没有什么能比一杯冰凉的葡萄酒更能让人神清气爽了。那要是忘记提前冰镇葡萄酒，能不能往酒里加冰块来快速降温呢？

其实，无论是什么饮料，加冰块虽能快速降温，但饮料本身的味道也会随着冰块融化而被冲淡。如果饮料本身风味浓厚或酒精度高（如威士忌加冰），加冰块则无伤大雅。但是像葡萄酒这种精致、细腻的饮品，冰块会让其风味被稀释，酒体结构失衡，口感也会大受影响。

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不少侍酒师也提到，“往葡萄酒里加冰块”是最让他们烦恼的顾客要求。侍酒师 Maria Wallèn说，“我遇到过最难以接受的情景是，我的客人竟然要求往一瓶昂贵的勃艮第白葡萄酒里面加冰块，这简直是暴殄天物啊！”

对此，葡萄酒大师Peter Richards表示，喝酒就是为了开心，如果往葡萄酒里加冰块能够让你喝得更尽兴，倒也没什么应该不应该的。不过，一般都不建议直接往酒里加冰块，因为冰块融化后，酒就没那么好喝了，除非你喝得够快，能在冰块融化前喝完。

要快速降温，还有很多方式...

如果非要往葡萄酒里放点冰，我们更推荐放冰冻葡萄。只要提前把葡萄洗干净，放到冷冻室冷冻就行（果皮剥不剥都可以）。冰冻葡萄能够让葡萄酒降温，但又不会将酒液稀释，是个非常好的选择。

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其实，要让葡萄酒快速降温，还有更实用的方法。

方法一：把葡萄酒瓶放入冰桶，加入冰块和冷水。约10分钟便可达到红葡萄酒的最佳侍酒温度，而起泡酒则需要30分钟左右。

方法二：把葡萄酒放到冰箱冷冻室15分钟后取出，若在酒瓶外裹一层湿布，降温速度更快。

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不过，葡萄酒里的香气会因为快速降温而封闭。而且冰镇的速度越快，冰镇的温度越低，封闭就越明显。越是复杂细腻的佳酿，受到的影响就越大。最后酒是冰好了，香气也被锁住了，喝起来只是一杯有着闭锁香气的冰凉小酸水。

因此，建议有条件的酒友，可以买个恒温酒柜来存放葡萄酒哦。如果预算有限，提前把需要冰镇的葡萄酒放入冰箱冷藏室，让其缓慢降温也是可以的。

文章参考：Decanter

作者：Ellie Douglas

编译：Sheryl

原文地址：https://www.decanter.com/learn/advice/put-ice-cubes-in-wine-318618/