优雅、自信、有活力...这些品酒术语到底什么意思？
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大家在看酒评家的品酒词时（尤其是英文品酒词），是否有碰到过类似“明亮的（Bright）”、“平衡的（Balanced）”、“自信的（Confident）”、“优雅的（Elegant）”这些比较形象化的品酒术语？从字面意思来看，这些词语倒是很好理解，但是用在品酒词里，它们反映的是葡萄酒的什么特质呢？
其实，几乎所有的品酒词都是客观描述（果香浓郁度、酒精、糖份、单宁以及酸度的含量等）与主观感受的结合，力求用形象化的语言给读者呈现出一款酒的整体风格。而这些形象化的品酒术语更多的是帮助饮者描述酒款给自己带来的感受，其真正反映的酒款特性可能因人而异，毕竟每个人的感官表达都不一样。
为了让大家能够从品酒词的描述中最大限度地了解一款酒的整体特质和风格，我们选出了21个常见的“形象化的”品酒术语，这些品酒术语反映的葡萄酒特质获得了葡萄酒专家的普遍认同。下次品尝酒款时，你也可以尝试用这些品酒术语来表达你的感受哦。
一切事物皆处于和谐平衡状态。图片版权：Susanna Harrison
平衡的（Balanced）
平衡的酒款给人的感觉就像是一个温暖的拥抱，果味、酸度和单宁三者非常和谐地融合在一起，没有哪一个是突兀的。与之相反，线条粗大的（linear）或是棱角分明的（angular）酒款都是酸度或者单宁过于突出，完全盖过了其他特质，导致酒款失衡，风味不协调。
明亮的（Bright）
“明亮的”通常用来形容葡萄酒风格活泼、酸度较高，换句话说，就是简单易饮的。明亮的酒款就像激光束一样，纯净且集中，给口腔带来的感觉非常鲜明，让人口舌生津。长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、绿维特利纳（Grüner Veltliner ）等酸度清爽的干白葡萄酒都是明亮的酒款。
轮廓突出的（Bold）
“轮廓突出的”葡萄酒通常果味浓郁，且带有明显的结构感和框架感，像巴罗洛（Barolo）和布鲁奈罗（Brunello）这种单宁和黑色水果风味突出的酒款就常被形容为“Bold”。有时候也被用来形容酒精度较高的酒款。
自信的（Confident）
“自信的”葡萄酒拥有极高的平衡度和精致质感，成熟度刚好，单宁、酸度和果味三者和谐地融合，能够真实地反映出风土和葡萄品种本身的特性。要酿造出一款“自信的”葡萄酒，一定要“天时（气候）、地利（风土）与人和（酿酒工艺）。”
奶油般的（Creamy）
“奶油般的”通常用来形容葡萄酒给口腔带来的顺滑、细腻又带点甜的口感，就像吃奶油一样。这种酒通常酸度较低，有一定的年份或是在橡木桶中陈年了一段时间（或是酒泥陈酿）。罗纳河谷南部橡木桶陈酿的葡萄酒以及陈年的香槟都有这种口感。
优雅的（Elegant）
“优雅的”葡萄酒拥有成熟但不甜腻的果味，酸度鲜活，单宁细腻、丝滑，就像穿着丝绸晚礼服裙的女子一样婀娜多姿，让人迷醉。有一定年份的高海拔产区葡萄酒尝起来就特别有优雅的质感。
狂热的（Frenetic）
单从字面来看，就知道被形容为“狂热的”葡萄酒是与众不同的，甚至有点特立独行的风格。该品酒术语通常出现在自然酒的品鉴词中，这类葡萄酒喝起来时，你能感受到它的满满活力，但下一秒它是冲上顶峰还是坠入谷底，你无法预料。“狂热的”葡萄酒就是会带给你刺激感，因此无法用常规的套路来品鉴它。
有趣的（Fun）
“有趣的”一词比较常用于一些冷门的产区或葡萄品种酿造的葡萄酒上，因为其风味与大众化的葡萄酒不同，在品鉴过程中会给人带来惊喜。
紧绷的（Grippy）
当一款葡萄酒的单宁突出，或者含量较多时，尝起来就会有紧绷感，年轻的波尔多葡萄酒就常被形容为“grippy”。
有攻击性的（aggressive）、猛烈的（strong）还是上头（Heady）而已？
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上头的（Heady）
“Heady”常见于描述一款葡萄酒拥有较高的酒精度，类似的品鉴词还有“aggressive（有攻击性的）”和“strong（猛烈的）”，这类葡萄酒入口时你能明显感觉到那种酒精辣喉的冲击感。
多汁的（Juicy）
说到“多汁的”葡萄酒，第一时间想到的一定是博若莱产区的佳美葡萄酒。这类葡萄酒充满夏日当季的樱桃和莓果的风味，尝起来就像咬了一口水果一样，果汁在口腔中迸发，充满新鲜滋味。
简朴的（Lean）
“简朴的”葡萄酒尝起来有一种干净、硬朗的感觉，就像马拉松运动员一样。这类葡萄酒风味虽然单一，但紧致且集中，并不会乏味，有一种极简主义的清朗质感。该品鉴词的使用频率较低，多用于白葡萄酒的描述上。
丰满的（Lush）
“丰满的”葡萄酒酒体饱满，风味浓郁，单宁含量较低，口感柔软、丝滑。
刺激味蕾的（Nervy）
“Nervy”一词的中文意思为“焦虑的、莽撞的”，用于形容葡萄酒时，主要是描述其酸度跳脱，就像吃了跳跳糖一样，能感受到味蕾被“攻击”的感觉。这类葡萄酒酸度偏高，但含量恰到好处，能让人口舌生津，像干型的德国雷司令（Riesling）、密斯卡岱（Muscadet）、卢瓦尔河谷的白诗南（Chenin Blanc）、夏布利产区的霞多丽（Chardonnay），都是让人“Nervy”的葡萄酒。
适合在泳池边开怀畅饮的酒款。 图片版权：Susanna Harrison
易饮的酒款（Porch pounder）
被形容为“Porch pounder”的葡萄酒都是简单易饮的酒款，只需要稍微冰镇并尽快饮用，适合夏天坐在露台上或是泳池边与朋友一起大口畅饮，大多数桃红葡萄酒以及意大利灰皮诺都属于“Porch pounder”。
纯净（Purity）
“纯净”一词更多的是反映酒款的酿造风格，如果一款酒的风味是忠于其葡萄品种本身或是所在产区风土特性的，那就是一款纯净的葡萄酒。
准备接受单宁的迎面暴击吧！ 图片版权：Susanna Harrison
强劲有力的（Punchy）
年轻且结构宏大的葡萄酒单宁含量丰富且非常强劲，入口就能感受到单宁对味蕾和口腔内壁的“猛烈攻击”，年轻的马尔贝克（Malbec）、赤霞珠和丹娜（Tannat）葡萄酒都属于“Punchy”这类。
淳朴的（Rustic）
“淳朴的”葡萄酒就是日常的口粮酒，性价比高，简单易饮，极易配餐，就算每天喝都不会造成负担。像勃艮第 Irancy产区的黑皮诺、意大利的巴贝拉、罗纳河谷的西拉和歌海娜，都是典型的口粮酒。“淳朴的”葡萄酒一般都有让人愉悦的酸度，余味萦绕，有时候会带有一丝乡村农场仓库的味道。
精炼的（Snappy）
“精炼的”通常用于形容酸度爽脆、口感干净的干白葡萄酒，像夏布利的霞多丽干白、干型的雷司令和阿尔巴利诺（Albariño）。
顺滑的（Smooth）
“顺滑的”这个词使用频率很高，用于形容单宁柔软的轻盈至中等酒体红葡萄酒。
富有张力的（Tension）
“富有张力的”葡萄酒拥有优雅的、陈年潜力极佳的酒体结构，是酿造工艺与风土表达的完美结合。入口饱满且富有力量感，单宁、酸度、果味与酒精等元素在和谐共舞的同时，又争相表现自己的魅力。简而言之，就是让人充满惊喜的佳酿。
文章来源：Wine Enthusiast
作者：CAROLINE HATCHETT
编译：Sheryl
原文地址：https://www.winemag.com/2021/06/07/wine-term-description-guide/