什么是波尔多混酿（Bordeaux Blend）？

如果一款红葡萄酒可以被称为“波尔多混酿”，就说明其酿酒品种中至少包括了两个经典的波尔多品种：赤霞珠、梅乐、品丽珠（Cabernet Franc）、小维尔多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenère）和马白克（Malbec）等等。

同理，如果一款白葡萄酒是由塞美蓉、长相思、灰苏维翁（Sauvignon Gris）和密斯卡岱（Muscadelle）中两个及以上的品种酿造，那么也可被称为是“波尔多（白）混酿”。

波尔多酒为什么常常是混酿？

在波尔多，几乎所有红葡萄酒以及大多数的白葡萄酒，都是数个葡萄品种的混酿。为什么酿酒师们不专注在一个品种上呢？答案在波尔多变化无常的气候当中。

波尔多的葡萄种植区处在温带，距离大西洋非常近。这意味着，波尔多的葡萄园一方面受惠于和暖潮湿的气候，也会常常受到多变的天气情况影响。这种气候变化，也使波尔多葡萄酒的每个年份具有不同的特色。

春季，大西洋带来温暖湿润的海风，给生长季节的葡萄带来充足的降水。不过，开花季节的六月却不那么欢迎降水，因为过度的潮湿会使得葡萄藤开花而不结果，或者果实的大小和成熟度产生差异。

波尔多的夏季一般非常炎热，阳光也很充足。虽然偶尔也会有暴风雨来袭，不过降雨并不会持续太久，否则葡萄将不能顺利地成熟。

收获季一般从9月中旬持续到10月中旬，如果这一时期降雨，也会对葡萄的收成产生影响。

来自大西洋的潮润海风也是一柄双刃剑——它既可能促进用于制造甜白葡萄酒的贵腐霉的传播，也可能造成红葡萄杀手——灰霉病的散布。

在一年之中，有这么多不确定因素有可能影响葡萄的生长，但每个品种对天气变化的耐受力不同，反应方式也不一样。因此通过调配不同种类的葡萄，便能起到分散风险的作用，大大地降低丢失整个年份收成的概率，保障成酒的整体品质。

“波尔多混酿”并没有严格的法律定义

爱好者们可能也注意到了，市面上有不少葡萄酒被称为“波尔多混酿”，可这些酒并非产自波尔多。

其实，“波尔多混酿”一词并没有法律上的明确定义，对酿酒品种占比、产量或耕种方式也没有具体的限制要求。一般认知当中，只要是主要使用波尔多的经典葡萄品种酿造的酒，理论上都可以冠以这个名称。

它们是波尔多葡萄酒的翻版吗？

无论是在托斯卡纳的贝格瑞（Bolgheri）海岸，新西兰霍克斯湾（Hawke’s Bay）的砾石区，还是宁夏的骄阳下，酿酒师们尽管常常使用波尔多经典品种酿酒，却并非想要全盘“复刻”波尔多酒。每个产区的气候、葡萄园风土和酿酒技术方面的差异，都会影响最终的成品风格。

而是否要用“波尔多混酿”来定义一款酒，除了使用的品种，也取决于酒款的实际风格，酒庄的喜好，有时也代表了一种向往。

究其根本，“波尔多混酿”一词的存在，本质上是对波尔多产区的一种致敬，是对那片土地上所酝酿出的那些气势磅薄、陈酿能力不俗的美酒的齐声称颂。