法国餐酒（Vin de France/Vin de Table）是法国葡萄酒等级的最底层，没有产区品种的限定，只要是在法国酿造的葡萄酒都可以。

这个级别的作品贡献了我们市面上见到的一些最拙劣，最廉价的作品，但也不乏一些优秀的酒庄，因特别的原因选择让自己以“最低等级”出售。最近社区里有个别值友把别人收藏压箱底的佳作当成便宜货，闹了不少笑话。借此机会，我们来聊一聊这些规格之外的超级餐酒。

瓦兰德鲁酒庄2000年份餐酒

l'Interdit de V..d

酒款风格浓郁饱满、成熟度强劲、产量极低价格昂贵、起步时酒庄规模迷你，这种类型的旧世界酒庄常常被称为“车库酒庄”。而位于圣埃美隆的Chateau Valandraud就是这种风格的鼻祖。

2000年，本来是一个绝佳年份，但采收期突来降雨，庄主担心会对葡萄酒品种造成影响，在葡萄藤架上了塑料布来遮雨，这种做法极大的避免了采摘期葡萄汁液被稀释或打湿葡萄带来的霉菌感染问题，但严重违反了这一年的年份特点，被原产地监管协会判为违规，剥夺他这一年份Saint Emillion AOC的认证。

酒庄自然还击，他们将这个年份降级为VDT装瓶，名为“l'Interdit de V..d”。

酒标上l'Interdit意为“被禁止的事情”，未写酒庄全称，但用首尾字母V..d巧妙的表示了“来自瓦兰佐酒庄” 不屈的手紧握在铁栏杆上，像在表达对“审判”的不满。

Chateau Valandraud l'Interdit de V..d

WS国际均价不含税： ¥ 1,660

迪尔达格纳酒庄 Pur Sang

Louis-Benjamin - Didier Dagueneau Pur Sang

Didier Dagueneau是法国卢瓦产区的顶级生产商之一，出产一些全世界最昂贵也最罕见（但并不很典型）的长相思。酒庄在卢瓦河谷的Pouilly Fumé和Jurançon均有酿造，出产的作品结构宏大，复杂度极高，有多款极负盛名的作品，小芒森及其混酿同样是产区佳作。

2008年，酿酒师Didier Dagueneau因自驾飞机失事英年早逝。他玩世不恭的形象，以及鬼才般的酿造理念留在了人们的印象中。

由长相思酿造的四款作品，分别是Blanc Fumé de Pouilly（音符）、Silex（燧石）、Buisson Renard（小狐狸）、Pur Sang（纯血）。Pur Sang采用La Folie园的果实，在“雪茄型”橡木桶中陈年，以纯种马作为酒标意为“最纯正的血统”。

2009年开始，他的儿子Louis-Benjamin，在酒款上加上了自己的名字，以区分父亲酿造的遗作，也许是因为Benjamin专注于酿造，从这一年开始Pur Sang就未申请Pouilly Fumé AOC，降级为VDF级别（价格却没怎么降）。

Didier Dagueneau (Louis-Benjamin Dagueneau) Pur Sang

WS国际均价不含税： ¥ 766

蓝天白云酒庄

Domaine des Miroirs

Domaine des Miroirs因为其酒标，被业内称为蓝天白云庄。由日本人镜健次郎（Kenjiro KAGAMI）在2011年创立，庄名Miroir，意思是“镜子”，也是镜健次郎的姓氏，如今已是Jura最炙手可热的酒庄之一。

健次郎曾是日立电器的工程师，2001年来到法国，在勃艮第接受酿酒培训，后又在酿造自然酒的名家Thierry Allemand和Bruno Schueller工作。在Jura酿酒人Jean-François的帮助下，购入了Grusse村当地一块3.2公顷葡萄园。

整个酒庄只有健次郎和妻子在打理，即使在严酷的年份也不使用任何化学制剂，而是从田间自然生长的荨麻等植物中提取的天然提取物来影响葡萄生长。即使他已经符合了最苛刻的自然酒认证的条件，也并没有去申请任何的认证。酒庄最贵的酒款“Entre Deux Bleus Les Saugettes”已经卖到了每瓶11000的价格，并且已一瓶难求。

由于酒庄主要靠他们夫妻打理，酿酒之余实在没空处理啥文书工作，没有去申请Jura AOC也在情理之中了。

Domaine des Miroirs Sonorite du Vent Les Saugettes

WS国际均价不含税： ¥ 7,966

Bernard Van Berg

退休于2017年的Bernard Van Berg是勃艮第新的传奇之一，之前还是国际摄影师的他，到了50岁才成立酒庄并酿造自己的勃艮第葡萄酒。

2001年，他收购了位于Meursault、Chagny、Puligny Montrachet的几个葡萄园，直到2017年他决定退休，把酒庄和葡萄园售出，潇洒离场。

Bernard走出了自己的一条路，使用复古的Echalas修枝方法，每棵树上仅保留两三串葡萄，不去梗，不添，自然发酵，人工踏皮，不过滤，年总产量仅在600至3000瓶左右。最初，他选择使用勃艮第最宽松的大区认证，后来连最宽松的Coteaux Bourguignons AOC都嫌约束，2012年改为法国餐酒VDF。

虽然他已不再酿酒，但他的酿造理念衣钵依旧被新兴的一代所继承。比如Recrue des Sens酒庄被誉为天才酿酒师的Yann Durieux。

酒庄的酒非常稀缺，Wine searcher上只能搜索到他家红葡萄酒还是AOC时的价格。

“Bernard Van Berg Bourgogne Grand Ordinaire La Rose Rouge”

WS不含税国际均价： ¥ 8,887

Recrue des Sens酒庄

Yann Durieux是酿酒家族的第四代，13岁就已经单独酿造了第一个年份酒，1999年成为菜刀庄（Domaine Prieure-Roch）的酿酒师。

2007年起他从家族手上继承了位于上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits）和金丘（Côte-d'Or）3公顷的葡萄园，再加上菜刀庄主Henri的帮助，他建立了自己的酒庄Recrue des Sens，简称RDS。

Yann专注于自己的酿酒原则，对于葡萄园的风土有独特的见解。有机种植和生物动力法并存，每公顷产量极低，甚至不到Romanée-Conti Grand Cru的三分之一。他曾申请上夜丘AOC遭到INAO驳回，只因为他不符合规定的风格。为了酿出自己想要表现的，不受到框架的束缚，Yann不惜将所有的作品全部降级为VDF法国餐酒级别。

酒款名也十分有趣；Night Cost（用英文的夜丘来表达对陈腐的反叛）、自己给葡萄园分级 Les Ponts（桥）、Les 1er Ponts（一级桥）、Les Grands Ponts（特级桥）。他的不屈和完美主义，造就了Recrue des Sens酒庄这颗勃艮第的新星。

Yann Durieux Cotes de Nuits 'Les Grands Ponts'

WS不含税国际均价： ¥ 1,626

儒乐之日酒庄L’Interdit

Domaine Jules Desjourneys-L’Interdit

2006年酒庄成立，庄主Fabien Duperray曾在DRC和Coche-Dury等勃艮第顶级酒庄工作超过25年，葡萄园主要在博若莱（Beaujolais）、勃艮第马贡村（Le Maconnais）两地。他将佳美酿出媲美勃艮第金丘黑皮诺为目标。使用来自特级村富瑶（Fleurie）和风磨（Moulin-a-Vent）附近的山坡葡萄园老藤佳美，并采用生物动力法和有机种植。

2008年份酒添加了少量09年份酒调配，作品集中度高，富有陈年潜力。却被勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）认定没有博若莱典型性，拒绝给予其AOC授权。因为比博若莱的标准好太多，而成为了法国餐酒等级（VDF）。这款酒和2000年的瓦兰德鲁使用了相同的名字“被禁止的事-L'Interdit”。

因为VDF规定不得标注产区，而多年份调配也不能标注2008年份，但可以在天使的头上方看到以罗马数字（MMVIII）表明这款酒来自于2008年。产量在10000多瓶，而2009年仅产3000多瓶。

Jules Desjourneys L'Interdit

WS不含税国际均价： ¥ 318

利贝尔·帕特

Liber Pater

酒庄名称起源于罗马葡萄藤及葡萄酒之神Liber Pater。庄主Loïc Pasquet亦是酿酒师，他信念使用特定的本土品种，酿造根瘤蚜之前顶级波尔多葡萄酒。Loïc使用未嫁接的葡萄藤，种植了14个葡萄品种。除了赤霞珠、梅洛等我们已经熟知的品种外。还种植古老的当地品种Tarney Coulaunt、Castet、Saint Macaire、Pardotte。

酒庄发布了2006、07、09、10、11、15，六个年份，前五都是波尔多大区级。而2015年份酒首次使用不在波尔多AOC规定中的当地品种，等级被将为VDF餐酒级别。

每个年份的酒标都是独特的，表达当年种植情况，反映种植者的思想。2015年的酒标上红色的1855东倒西歪，讽刺波尔多评级系统已然崩塌。左右两边有法语写着“Le vin des Dieux”（神的酒）“Le Dieu du vin”（酒之神）。当然，他是否达到自己吹嘘的这个水平，还要等市场去检验。

Liber Pater

WS不含税国际均价：¥ 27,090 / 750ml

如今，AOC体系仍然良好的维护了法国大部分产区的整体形象和平均水准，但随着媒体的普及和信息传播的提速，一些“规格外”的酒庄正变的越来越多。总的来说，一款足够优秀的作品自降身份，背后原因大致有以下几点：

1.酒庄对于自己的土地有独特的见解，使用了规定之外的或品种，或多年份，或多产区混酿等等。比如，波尔多三级名庄宝玛的PalmerHistorical XIXth Century Blend。用自己最好的老藤葡萄，混合了Hermitage的西拉，复刻出19世纪的波尔多酿酒法。阿尔萨斯名庄Domaine Zind的Humbrecht 'Zind'使用了规定外的霞多丽。还有我们曾聊过的普罗旺斯酒庄Domaine de Trévallon。

2.酒庄认为可以提升品质但违反了INAO法国原产地命名监管协会）田间管理规定而被降级的。比如瓦兰德鲁的l'Interdit。

3.纯粹不想被申请AOC的哪些书面工作所困扰，还能剩下一笔费用。比如Domaine des Miroirs，曾因手头拮据而去借邻居的二手酿造设备。

4.与INVO（法国原产地命名监管协会）产生矛盾、不愿意与审核人员打交道、讨厌政府监管的... 比如安茹的Stephane Bernaudeau、普伊-富美的Didier Dagueneau Pur Sang。

不论是像Valandraud这样只在个别年份叛经离道的作品，还是像 Domaine des Miroirs 这样年年都专注于餐酒的酒庄，随着现代市场和推广模式的兴起，只要做的足够优秀，他们的名字可以不再依赖那些成名已久的AOC，打下属于自己的江山。

文章来源：新浪网