葡萄酒又迎“太空之旅”：上天后的酒有什么变化？
人类对宇宙的探索从未停止过，葡萄酒圈亦是如此。
1985年，靓茨伯酒庄（Chateau Lynch-Bages）的一瓶1975年份葡萄酒，被美国NASA送上太空，30年后才返回地球。
2005年，意大利西施佳雅（Sassicaia）庄主把一瓶2000年份的葡萄酒送上了太空。
2019年，太空货运无限公司（Space Cargo Unlimited）将12瓶柏图斯送往国际空间站，在太空待了438天后，于2021年1月14日搭乘SpaceX的“龙”太空舱返回地球。
继柏图斯之后，意大利三家酒庄的葡萄酒或也将迎来“太空之旅”。
将被送入太空的葡萄酒
将被送入太空的葡萄酒
据外媒报道，该项目由意大利侍酒师协会(Italian Sommelier Association，缩写FIS)主席Franco Maria Ricci设计，意大利航天局(ASI）将监督该项目的实施。并于近日在年度国际葡萄酒文化论坛上正式揭幕。
“大约四个月前，我认为我们应该做一些适当的实验来了解葡萄酒和葡萄藤在太空中会发生什么。最终，我决定今年的FIS论坛必须推出这个主题，”Ricci告诉Decanter。“我的想法是了解葡萄藤是否可以在太空（甚至在其他行星）中生存，如果可以，何时何地。我想知道，在一个世纪或更长时间内，葡萄酒是否仍可供后代饮用。”
©NASA/Roscosmos / Wikipedia (2018)
该实验将涉及从三个参与的酒庄中选择的葡萄样品和酒瓶，在太空中度过一段时间。回到地球后的葡萄藤和葡萄酒都将与地球的类似样品进行比较测试。Ricci称，“我在罗马将同类样品保存在保险箱中，并将提供给科学家，以了解葡萄酒在没有重力的情况下会发生什么变化。”
项目选择的葡萄酒分别是：碧安帝山迪庄园Brunello di Montalcino Riserva（2006年和2015年）、福地酒园Feudi di San Gregorio Taurasi Riserva Piano di Montevergine（2012年和2015年）和嘉雅酒庄Gaja Barolo Sperss（1988年和2017年）。
这些葡萄酒在意大利备受推崇，由该国最具代表性的葡萄品种内比奥罗、桑娇维塞和艾格尼科酿制而成。
将被送入太空的葡萄藤
“意大利航天局在研究无重力对作物（例如橄榄树）的影响方面处于最前沿，但这是其第一次研究葡萄藤。”福地酒园主席Antonio Capaldo表示，“这些葡萄藤会在太空中停留两三年，之后科学家会进行比较分析。实际上，我特别感兴趣的是对葡萄藤的影响，而不是对酒瓶的影响。先前的实验表明，在没有重力这样的冲击之后，葡萄藤可以进一步抵抗气候变化或寄生虫攻击有关的冲击。”
柏图斯被运回地球后，12位品酒师对其做了专业品鉴。盲品中，12名参与者中有11人发现了两瓶酒的差异。葡萄酒作家Jane Anson称“太空酒”的花香特征比“地球酒”的更浓郁。
©Christie's Images Ltd 2021
值得一提的是，除了12瓶柏图斯，太空货运无限公司还将320根葡萄藤（赤霞珠和梅洛）送上了空间站，目前已在地球重新种植。
据太空货运无限公司称，据其初步观察显示，葡萄藤对霜霉病和根瘤蚜的抵抗力增强，多酚含量以及与植物相关的细菌和真菌群落也发生了变化。
“太空葡萄”的首次采收预计将在明年秋季进行，之后将在微缩版发酵罐中进行酿造实验。
文章来源：乐酒客lookvin
原文链接：
https://www.decanter.com/wine-news/iconic-italian-wineries-partner-on-wine-in-space-project-483918/