什么是“露酒”？
最近，被人问到了一个知识盲区：什么是露酒？
5G冲浪了才知道是一个重新被定义的小众酒，且市场方兴未艾，很多品牌都在布局露酒产品，像泸州老窖、同仁堂、古井贡酒以及“茅台”等等。
当然露酒也不是凭空出现的，一直跟配制酒和保健酒纠缠不清，产品更是鱼龙混杂。是消费者维权的重灾区，也是3.15晚会重点关注对象，轻则被点名，重则直接抬走。
好在现在露酒有了行业标准，生产端与消费端之间的沟通错位也越来越小，至少看完今天的文章，再看到露酒你应该不会发出“什么玩意？！”这样的疑问。（稍微有点长，可以码住慢慢看）
“配制酒，以为穿上马甲我就不认识你了？”
过去，露酒确实是配制酒。
按照GB/T 17204-2008《饮料酒分类》显示，配制酒（或露酒），是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为酒基，加入可食用辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，改变原酒基本风格的饮料酒。
但是，这两年配制酒市场波谲云诡。
好像什么酒甭管符不符合标准，想要进入市场，只要冠上“配制酒”就可以畅通无阻，还可以去打其他酒类的擦边球。
都知道白酒为回归传统并规范市场，在2021年颁布了《白酒工业术语》这一“新国标”，过去那些配料表里带食用香精的调香白酒都被打入了“配制酒”的范畴。
配制酒从此更像是一个垃圾处理厂了，这么说虽然稍显不妥，但在包庇劣质酒方面犯下的罪，配制酒也实在是罄竹难书。
露酒也在这次新国标里被狠狠“针对”了一下。
在2021年的《饮料酒术语和分类》中，露酒被明确做了定义：
只能用中国传统的黄酒和白酒做酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料、或符合相关规定的物质，经浸提或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取特定成分，不直接或间接添加食品添加剂，制成的具有特定风格的饮料酒。
其实，早在2018年发布的《饮料酒术语和分类(征求意见稿)》时就要将露酒从配制酒中独立出来，2021年的这次修改国标，露酒有了自己的标准。
2022年12月27，T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒（白酒酒基）》团体标准正式实施，标志着露酒彻底从配制酒中单拎出来，某种意义上也可以说是一种“挽救”。
图源 ©国酒地理
总之，现在你在市面上能看到的“露酒”，只要符合标准，那一定是正儿八经的粮食酒（包含粮谷类食用酒精）。
“过去达官贵人的生活里露酒大小是个角儿！”
露酒其实你并不陌生，大名鼎鼎的竹叶青、杨林肥酒等其实都是露酒。
再有，中国人素来喜欢自己泡酒，各种鲜花水果如青梅、桑葚、桂花、金银花，以及部分药材人参、甘草、枸杞等等都可以拿来泡酒，这种泡制的酒都可以称为“露酒”。
露酒不是凭空出现的新酒种类，而是自古有之。
中国最早的露酒可以追溯到商周时期，叫做“鬯”(chàng)，是一种祭祀用的香酒。
汉代经学家郑玄的《周礼·春官》里有 “郁金香草，宜以和鬯”的说法，唐朝经学家孔颖达《正义》对商周时期的“鬯”有过这样解读：“以黑黍为酒，煮郁金之草，筑而和之，使芬香调畅，谓之秬鬯。”
从汉代开始流行的椒酒、桂酒、柏酒等各种配制酒也是露酒范畴。
只不过这些“露酒”，并不按照现代人的观点而酿造，而是串入各种动植物药材或香料，采用浸泡、掺兑、蒸煮等方式加工而成。
屠苏酒是春节里饮用的一种祛病驱邪的酒
这一工艺在唐代被发扬光大，唐宋时期尤为盛行的屠苏酒就是其中的大成之作。
元朝时期发明了蒸馏酒，高度酒的出现也使得露酒为之一变，顺便解决了以发酵酒为酒基的露酒不能长期保存的缺点。
到了明清两代，此前的配制酒不仅有露酒之实，也有了“露酒”之名。
在明代小说《金瓶梅》中被西门庆称赞以“峻利”的竹叶青，更是现代竹叶青的灵感之源。只不过现代竹叶青是酿酒师自创的露酒，色泽泛黄，与明宫秘法并无渊源。而宫廷的竹叶青呈绿颜色。
说到宫廷，养生达人乾隆皇帝自然不能略过。
如今仍能见到的以清香型白酒为底加入了杭白菊、人参等重蒸的“菊花白”，就是清代宫廷的露酒遗风。
皇城向来是潮流的引领者，此时期内京城的露酒甚至形成了产业群体，号称“京华露酒”。
《天咫偶闻》就记载了很多的露酒：“如玫瑰露、茵陈露、苹果露、山查露、葡萄露、五加皮、莲花白之属。凡有花果，皆可名露。”
其中，曾让老北京人引以为傲的品牌“莲花白”，正是这个时候被推火的。
清宫档案记载，昔年西苑瀛台南海，每逢夏季荷花满塘，孝钦后（慈禧）让太监采摘花蕊，在宫中按照“御用秘方”亲自指点制作酿造白酒，取名“莲花白”。
依据原清华大学校长周寄梅先生说，“莲花白……荷香芯芯，醴馥沉浸，能够让人神清气爽”。
关于露酒的一些史料，中国酒史文化专家王赛时先生专门针对露酒做过系统研究，感兴趣的可以去找找看。
总之，露酒在咱们的历史文化里一直伴随着一些美好、神秘或奇幻的故事被流传至今，其中凝结的文化价值远远高于酒本身。
而且不管是“肉体”层面，还是精神层面，过去的露酒确实都带有一定功能性。
“我有一个朋友想知道露酒是不是男人的加油站？”
单纯说露酒你可能不感兴趣，但如果说它跟“男人之友”关系匪浅，你是不是就不困了？没准你有一个朋友他也挺想深入了解。
曾经那一句“劲酒虽好，可不要贪杯”的广告语也是红极一时，很少有人没听过。
起初，劲酒也属于配制酒的范畴，所以露酒一出自然很多人把它和“男人的加油站”划等号。
其实，在露酒的定义没出来之前，经常有一些配制酒品牌会超规加入一些非药食同源的原料，比如马鹿茸、淫羊藿、蛤蚧、马鹿骨、龟甲等等纯中药，这些配料“超纲”的现在都不能叫露酒。
本身露酒中包含太多的酒种，单纯把它跟保健酒划到一起属实是片面，而且露酒采用药食同源原材料，属食品酒类，自是不能主打“保健功效”。
那这些不叫露酒叫什么？呐，保健酒了解一下。
从字面广义理解来看，保健酒就是具有保健功能的酒，是在配制酒（露酒）基础上衍生出来的。
保健酒具有调节机体生理功能，可以是国家规定的众多保健功能中的一项，一般其主要功能是抗疲劳，提高免疫力。
根据2019年新标准规定，保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，加入符合国家有关规定的原料、辅料或食品添加剂，经注册或备案，并声称具有保健功能的饮料酒。
简单说，保健酒目前属于保健食品管理范畴，介于食品和药品之间状态。
按照规定，保健酒必须要在食药监部门注册或备案，在产品上面标识保健食品，并且需要声明“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”。
因为保健酒可以使用药食同源之外的一些中药，所以必须要标注其所适宜的人群和不适宜人群。相比较而言，保健酒的监管会更严格一些。
前面说的劲酒就是典型的保健酒，包装上带有小蓝帽标志，曾经风光无限的海南椰岛的拳头产品椰岛鹿龟酒也是保健酒。
只不过，2015年原国家食药监总局发布了一份名单，51家保健酒、配制酒违法添加伟哥，其中椰龟鹿龟酒赫然在列，一把将这个酒从养生神坛上拉了下来。
在保健酒标准没出现之前，虽然这些保健酒都被称为“药酒”，但真正的药酒，要属鸿茅药酒之流。
但拿了红色OTC非处方药的标识，却大张旗鼓地宣传日常保健功效，最火的时候甚至大大小小的商店饭店里都有得卖，简直疯批。
后来的结局你也知道了，某医生在网上发帖揭露鸿茅药酒对老年人造成伤害，大家才意识到原来这玩意是药不是酒，更不能乱喝，如今名声也已一落千丈。
虽然露酒再也不能以功效来吸引消费者，但其受众依旧极广，可以说上至九十九，下至刚会走喝酒。
好的露酒不仅要求有好的基酒，还要有独特的药食同源配方，同时有科学的提取工艺和配制方法。
本身就是极具中国特色的酒类产品，曾经那些蕴含着某种可以让老汉回春的神秘力量至今依旧深入人心，这也是保健酒早期为露酒遗留下的吸粉密码。
曾经在某餐厅吃饭，老板送了一个自己泡的酒，还说这酒让“隔壁老王”寻回了消失十年的陈伯…果然，男人永远对“壮阳”抱有执念。
露酒在吸引高年龄层消费者的同时，90、00后消费群体也在崛起。虽然市场份额尚属小酒种，但近几年电商销售额一直维持在比较高的涨幅上。
现在的年轻人都在追求“刘畊宏”、“帕梅拉”这种强健体魄的方式，保健功效早已不是露酒的“刚需”，反而风味上较传统白酒、黄酒更为特别，同时也更具备普遍适饮性的植物、水果（如青梅酒等）类露酒越来越受年轻人欢迎。
露酒的规范化，我猜也是让一部分传统酒类跳脱出白酒或者保健酒的固有印象，转向年轻人市场所迈出的一步。
讲真，看清露酒的全貌，我第一时间联想起野格和金酒。这些酒里的添加物，早期出发点也是功效，只不过随着时代的发展和饮用场景的改变，如今成了酒的别样风味。
金酒的演变还比较复杂，但是野格只有短短80多年历史却能风靡世界，或许藏着露酒的突围启示。
总之，露酒有一定市场前景，作为潜在消费者不妨多了解一点。
文章来源：啃老师陪你喝一杯
作者：啃老师