今年夏天，波尔多葡萄酒或将迎来自葡萄根瘤蚜病时代以来最大的变化，杂交葡萄将获得批准混入波尔多酒液中。

波尔多葡萄酒协会CIVB表示，授权的葡萄品种包括苏维尼亚（Sauvignac）、灰苏维尼耶（Souvignier Gris）等白葡萄酒品种，以及红色杂交品种黑维多克（Vidoc Noir）。

这会不会是一场葡萄栽培革命的开端，由此终结传统波尔多葡萄酒的典型特征呢？

在法国，过去使用杂交品种酿造的葡萄酒只能标餐酒（Vin de France）级别，但相比于传统的波尔多品种来说，这些杂交品种在当下的气候变化下有非常大的优势。它们会更晚进入成熟期，可以避免果粒中酚类物质完全成熟时，糖分过多而导致发酵后酒精度爆表的尴尬处境。就例如“波尔多2022年份葡萄酒的高酒精和低酸度”。

在越来越强调健康饮酒的当下，波尔多也正在减少合成化学品喷洒和有机生产的成本。传统的波尔多品种一年要给葡萄藤喷七到八次药，而杂交品种只需要喷两次甚至一次都不需要。

面对新的气候变化趋势，法国的AOC产区机构“波尔多、超级波尔多、梅多克和上梅多克”，已经通过法国VIFA (Variétés d'intérêt à fin d'adaptation) 项目，并向INAO申请杂交植物酿酒授权，该项目规定杂交葡萄最多只能占生产商种植葡萄园面积的5%。杂交葡萄最多可占成品混合葡萄酒的10%。

最新的数据显示，在2021年8月至2022年8月期间，法国的杂交葡萄种植面积增加了46.7%，达到1732公顷。在此期间，一种新的法国杂交品种Floréal的种植面积几乎翻了一番，从250公顷增加到452公顷。灰苏维尼耶仍然是种植面积最大的杂交葡萄，种植面积有495公顷。

尽管这些杂交葡萄越来越多地被批准在法国种植，但它们在AOC产区的使用仍然受到严格限制。就算如此，并不是所有波尔多葡萄酒生产商都同意在法规中授权使用这些杂交品种酿酒。

原因在于，除了会改变原有波尔多酒液的风味特征的之外，波尔多AOC产区的生物多样性也直接受到威胁。例如“在20世纪70年代，法国葡萄园引进了一些特殊的高产量克隆品种，如今，这些克隆品种已经完全取代了二战前在法国种植的许多产量较低、易患病的葡萄品种”。

如果批准这些杂交葡萄品种的使用，将进一步限制生产者对其他葡萄品种的种植，或将导致一些古老的波尔多葡萄品种彻底灭绝。部分生产商认为，发掘原有的那些不受关注的波尔多葡萄品种，才是解决当下气候变化最好的方法。

针对目前气候变化的趋势，波尔多葡萄酒是应该保持传统，还是改革创新？对此大家又是如何看待的呢？