酒帽是割上面还是割下面？

倒酒总流出来一滴怎么办？

怎么冰酒更快？

酒杯洗完总有水渍？

断塞了怎么办？

……

     爱酒爱到一定程度，在家开酒时你一定遇到过这7点难题。

     今天我们一次性帮你解决！

     来吧，灵魂发问，下面这两个哪个是对的？

     答案是，在现在，都对。

     为什么说是现在呢？

     因为以前只能切下面那一圈，源于以前酒帽是拿铅做的。上面那一圈离瓶口太近，倒酒会不可避免的碰到切口，而铅是有毒的。

     欧盟和美国相继于1993和1996年出台法律，禁止再拿铅制作酒帽。

     现在的酒帽都是铝（通常是贵酒）或者塑料（便宜酒），所以碰到也无所谓。

     你会发现高档餐厅的侍酒师通常还是割下面，因为以前的传统一直流传了下来。我个人到是喜欢割上面。

     你问为什么？

     当然是剩的越多越好看啊！

     倒酒时的常见问题。

     要么就是酒顺着瓶子流到酒标上；

     要么就是酒滴一滴到桌子上；

上海某著名米其林法餐厅（就不点名是谁了）

一共加3次酒，白桌布上多3点

     其实解决这个问题很简单，倒完酒把酒瓶转一下就可以：

图片来源：Wine Folly

     而且这么倒酒显得很专业。

     冰酒超慢的！

     放冰箱里没一个半小时冰不好，等冰完早就不想喝了。

     正确冰酒的做法是，用湿纸巾覆盖酒的表面，然后塞进急冻柜里。

诺，就像这样

     不出30分钟就冰好了！需要特别冰的也就45分钟足矣！

     这样操作的原理是，固体（液体）的导热效率远远高于气体。

     这也是为什么你摸物体表面会感觉冷，并不是物体比空气温度更低，只是因为它们导热更快。

     用冰桶降温也是同样的原理，只是大多数人家里都不会买冰桶。

     其实水渍不影响酒的味道，但是特别影响喝酒的心情。

     晶莹剔透的酒杯能极大的提升品酒的愉悦性。

     想不留水渍，只要每次洗完把酒杯擦干就可以。

     但等到操作的时候你就会发现，一般的布/餐巾纸，不是难以100%吸干水分，就是会在酒杯上留下细小的纤维。

     最后让人感觉还不如不擦……

     解决方法也很简单，买一块专用的擦杯布即可。某宝一搜就有。

     这种布是拿特殊的纤维做成的，吸水性超强，而且不会掉落任何纤维。

每次擦完都亮晶晶！

     醒酒器底部如果长期不刷，久而久之就会累积一圈红酒渍。

     和酒杯的水渍一样，看起来实在心烦。

     你会发现这些这些污渍很顽固，跟！本！洗！不！掉！

     更别说还有些牌子奇形怪状的醒酒器，你根本无处下手。

说的就是你，Riedel

     这时候我们需要一个神器，米！

生的，不是熟的

     然后你就会有一个光洁如新的醒酒器了！

     你也可以买那种专门清洗用的小钢珠，但其实米就足够了。

     传统做法都是在强光源下倒酒，看到最后沉在瓶底的酒渣后，立马停下

很多高档餐厅拿蜡烛当光源

     但这样的方式有一个问题，瓶底那几十毫升和酒渣一起的酒，就全浪费掉了。

图片来源：Wine Folly

     一瓶好的老酒动辄好成千甚至上万，这一浪费，几百块钱就出去了。

     如果你心疼这点酒（土豪当我没说），那你需要一张滤纸。

手冲咖啡的这种就可以

     轻松得到一瓶完完整整没有渣的老酒。

     和酒渣一样，断塞一般都发生在老酒身上。

     老酒的塞子会被酒中的水分逐渐渗透，慢慢变得脆弱，开瓶就极易断塞。

     你可以选择用老酒开瓶器。

     这种开瓶器是把酒塞夹出酒瓶的，避免“钻入“这种破坏力极强的动作。

     但显然大部分人都不会特地备着这种开瓶器。

     用正常的开瓶器，一定不要用力过猛。如果实在不小心开成了粉碎性骨折，像这样：

     莫要惊慌，像过滤酒渣一样把酒过滤一遍就好了——反正会断塞的老酒，大概率也有大量的酒渣。

     简直不能更简单了。

文章来源：@葡萄酒

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