2017年一个晚上，当Nicolas Billot-Grima从法国返回中国时，他访问了宁夏青铜峡的一个小山丘，此地被广阔的戈壁沙漠环绕，许多大石头散落在一片金色的风景当中。当他抬头望去，一轮巨大的月亮照亮夜空，这比他记忆中的法国月亮更为气势磅礴。

望月石酒庄

就在那一刻， Billot-Grima决定给他未来的酒庄命名为望月石。

在酒庄成立七年后，2024年12月，澳大利亚葡萄酒巨头富邑葡萄酒集团宣布以1.3亿人民币收购了望月石酒庄75%的股权。富邑对这家鲜为人知的宁夏庄园的兴趣，使得这家此前颇为低调的酒庄瞬间成为了行业焦点。

Billot-Grima出生于波尔多的一个酿酒世家，他在葡萄栽培和酿酒方面拥有超过30年的经验。1987年，年仅22岁的Billot-Grima首次访问中国，在华东庄园工作。

Nicolas Billot-Grima在望月石酒庄的葡萄园中

在中国度过了几十年，他的旅程从中国的北部沙漠延展至南部丘陵。在与Billot-Grima的交谈中，我们了解到望月石酒庄诸多不为人知的故事，譬如它立志成为“中国作品一号”的野心，以及被富邑收购后的计划。

为何是青铜峡？

在中国超过30年的时间里，Billot-Grima积累了在中国各个知名产区的工作经验。在华东酒庄工作后，他又曾在新疆的楼兰酒庄和云南的云南红酒庄工作，这两个酒庄都以其强烈的地域特色而闻名。

1999年，Billot-Grima被法国农业部任命，帮助建立中法葡萄栽培和酿酒示范农场，这是中国和法国之间的一个官方联合项目，后来更名为中法庄园。酒庄位于怀来。

2012年，在他首次访问宁夏贺兰山东部丘陵并参加酿酒比赛时，Billot-Grima对当地的风土印象深刻。后来，他基于有利的气候和土壤，选择了位于贺兰山和黄河之间的青铜峡来创造自己的事业。

该产区拥有干燥和多风条件，去年只有129毫米的降雨量，赋予了葡萄藤对疾病的强烈抵抗力。此外，三重土壤类型粘土、砾石和沙土则为葡萄品种带来了多样的风格。

“我不想只有一种酿酒土壤。我决定要制作不同类型的葡萄酒，而不是让一切都一样。”Billot-Grima说，“我要玩转葡萄，运用我的想象力制作不同的东西，不仅仅是一种混酿。”

望月石酒庄与它的葡萄酒

作为波尔多酿酒世家的第六代，Billot-Grima在家乡拥有一座300年历史的口酒庄Château Laroche Pipeau，但对于中国的望月石酒庄，他打造的是一个与家族城堡截然不同的项目：一个拥抱现代设计和创新酿酒实践的宁夏现代项目。

“我从零开始创造一切，我从现场汲取灵感。”Billot-Grima说。他设计了望月石酒庄的标志，将首字母融入简约、现代的线性风格。在建筑设计方面，他与一位年轻的中国建筑师合作，选择了用氧化铁调色的清水混凝土，赋予它们类似周围戈壁沙漠的质感。

Billot-Grima组建了一个由法国、智利和阿根廷酿酒师组成的国际团队，并进口了法国设备。同时，他重用当地材料，如葡萄园酵母，以及用宁夏土壤制作的陶罐，以表达当地特色。

望月石酒庄的logo

在望月石酒庄，50公顷的葡萄园内种植了9种葡萄品种，红葡萄酒和白葡萄酒的比例为90%和10%。对于红葡萄，葡萄园拥有9公顷的赤霞珠、7公顷的马瑟兰、4公顷的梅洛、3公顷的品丽珠、2公顷的西拉，以及马尔贝克和小味儿多各1公顷。白葡萄酒系列包括霞多丽和维欧尼，分别占据4公顷和2公顷。

Billot-Grima根据有利的土壤类型分配葡萄种植。赤霞珠、马瑟兰和霞多丽种植在砾石和沙土中，而梅洛分布在砾石和粘土中。所有的品丽珠都生长于山上的粘土土壤中。

通过采用精确的葡萄栽培和有机生产模式，望月石酒庄的年产能为39万瓶，尽管当前的生产尚未达到满负荷。酒庄的总罐容量为700吨，包括不锈钢罐和600个橡木桶。望月石酒庄的种植始于2018年，即其成立的次年，首个年份的葡萄酒来自2021年。

望月石酒庄的葡萄园

在被富邑收购后，Billot-Grima没有扩大规模的计划。相反，他聚焦于优化生产，并专注于使望月石酒庄成为一个致力于酿造高品质葡萄酒的精品小酒庄。

Nicolas Billot-Grima

“我在中国进行我的第五个项目，但我希望它的品质是这个国家的第一梯队，”Billot-Grima在谈到他的愿景时说，“我希望望月石成为品质排行榜上的第一葡萄酒。我希望它像作品一号、拉菲和拉图一样。”

与富邑同行的未来

望月石酒庄和富邑的故事始于他们早期的合作，望月石协助富邑进行CWT 521葡萄酒的压榨，这款葡萄酒使用了来自云南的赤霞珠和来自宁夏的马瑟兰混酿。

通过合作，富邑认识到了望月石酒庄的潜力。作为一个专注于高端葡萄酒的精品酒庄，Billot-Grima 明白同拥有强大营销和品牌塑造能力的巨头合作的必要性。富邑成为了这种合作的绝佳选择。

“考虑到定价，我的目标市场是欧洲以及美国。”Billot-Grima 说。目前，望月石葡萄酒的零售价格从298元人民币到1498元人民币。他指出，国际分销和营销的成本高昂，这对望月石酒庄仅有15名成员的小团队来说是个挑战。

望月石家族典藏马瑟兰2021，售价1498元（左）望月石家族典藏赤霞珠2021，售价1498元（右）

Billot-Grima对加入富邑持乐观态度——他对此感到兴奋。“这非常好。我只看到益处。”他热情地说，“对我们所有人来说，这是一个双赢的局面。”

从富邑的角度来看，这家澳大利亚巨头重视望月石酒庄的葡萄酒品质，以及在中国建立国内生产的地缘政治优势。

收购后，望月石酒庄将保留其现有的酿酒团队和运营，可能会增加一些新成员，但预计不会有重大变化。

Billot-Grima认为，此次收购标志着国际市场对中国葡萄酒，特别是宁夏葡萄酒的日益认可。他指出，在法国，葡萄酒专业人士对这一决定感到惊讶。“当富邑做某事时，这是不同的，”他说，强调了大企业所带来的光环效应。

地方政府也欢迎此种合作，“青铜峡将成为葡萄酒的大地方，大英雄，”Billot-Grima说，他指出望月石酒庄此前已被当地政府作为典范酿酒商进行过突出展示。而如今有了富邑的加入，它将成为一个更加突出的案例。

文章来源：悦聊酒VinoJoyNews