EDITOR'S NOTE

写在前面

"现在，又有新的理由规划一次旅行了。"——《Wine Enthusiast》 发布 2026 年度"全球最佳酒庄餐厅"榜单，这份榜单收录了来自全球 23 个国家的 57 家酒庄餐厅——它们不再是品酒之余"顺便吃点东西"的附属品，而是值得专程前往的美食目的地。正如其编辑 Bernstein 所言："最好的酒庄餐厅不仅仅是给品酒室客人提供食物，它们反映酒庄本身：对风土的执着，以及表达独特个性的决心。"

CONTENTS

本期看点

壹 · LOOK 01

阿根廷门多萨：在金字塔酒庄里吃遍海拔

如果说有一家酒庄餐厅最能体现"风土即菜单"，那一定是 Angélica Cocina Maestra——位于 Catena Zapata 酒庄标志性的金字塔形建筑内。品鉴菜单围绕特定葡萄园的海拔与历史年份设计：小牛胸腺配甜菜根，细长 pejerrey 鱼与犹太移民的辣根 krein 结合。门多萨共 5 家上榜（南美最多）：海鲜见长的 Maris Restó、百年老藤间明火烹饪的 Riccitelli Bistró、泳池边传统法起泡的 Rosell Boher Lodge。

贰 · LOOK 02

意大利托斯卡纳：六家上榜，四家在托斯卡纳

Osteria di Brolio位于基安蒂 Brolio 城堡——Ricasoli 家族（现代基安蒂配方奠基者）的产业，在这里喝到的不仅是酒，更是一部基安蒂的活历史。Ama以当代艺术收藏闻名、菜单随季节更替；Campo del Drago与布鲁奈罗的故乡紧密相连；Indigeno主打原生品种与时令。而威尼托的 Locanda Costasera（Masi 旗下）以"葡萄酒优先"为哲学——不是为菜选酒，而是以酒为起点设计菜肴。

叁 · LOOK 03

法国波尔多两星，与美国的"在地革命"

波尔多的 La Grand'Vigne（史密斯拉菲特酒庄内）拥有米其林两星——优雅法式烹饪与漫长品鉴菜单，每道菜精准服务于酒，"不是陪衬，而是对话"。普罗旺斯的 Chez Jeannette 则更轻松："富有创意但不做作"。

美国 13 家上榜，最瞩目的是马里兰的 Burnt Hill Farm：Chef's Counter 仅少量席位，韩裔主厨 Tae Strain 以 117 英亩再生农业食材搭配低干预葡萄酒——"不仅是全球最好的酒庄餐厅之一，也是全美最好的新餐厅之一"。俄勒冈 Ambar Estate（威拉米特谷最早再生有机认证之一）刚被 USA Today 读者票选为全美最佳；加州 JUSTIN 拥有福布斯五星，26 英亩农场菜园直供厨房，A5 和牛肋眼配 Isosceles 混酿是招牌。

肆 · LOOK 04

规划一次"酒庄餐厅之旅"，需要知道什么？

在品酒室喝一杯，是风土的一个切片。
在酒庄餐厅吃一顿饭，是风土的一整幅画卷。

下一次打开旅行 App，
先搜一下这份榜单。