EDITOR'S NOTE

写在前面

如果你追完了《艾米丽在巴黎》第五季，可能会对这样一个场景有印象：Sylvie 带着一瓶白葡萄酒，去拜访她儿时的朋友。酒瓶在画面里没有特写，但对葡萄酒爱好者来说，那抹淡金色的液体和酒标上隐约的飞鸟图案，足够让人按下暂停键。那是黛斯康家族旗下的夏布利"飞鸟"（Les Oiseaux）——今天这篇，就聊聊这瓶"天降流量"的酒，和它背后的百年家族。

📎在《艾米丽在巴黎》第五季第7集的这个场景中，西尔维·格拉托带着一瓶夏布利葡萄酒去见她的朋友伊薇特。 （图片来源：Clair de Lune Agency）

CONTENTS

本期看点

壹 · LOOK 01

按下暂停键的那瓶酒，与一个家族的北上

对黛斯康家族第五代掌门人之一 Marine Descombe来说，这瓶酒的"出镜"本身就是一场惊喜。更巧的是，这瓶酒原定于2026年1月正式开始出口美国市场——剧集在全球，尤其是美国的播出，恰好为这次市场拓展送上了一份"天降助攻"。而家族的故事，始于1905年：创始人 François Descombe 从博若莱出发，用马车把橡木桶装的酒送到里昂的小酒馆。2017年，第五代三人组做出了关键决定：将家族版图向北延伸至夏布利，收购 Domaine Passy le Clou——21个分散地块，覆盖 Petit Chablis、Chablis 和一级园 Beauroy 三个等级，每一个地块都独立酿造。他们还把博若莱的农林复合种植理念带到夏布利：树篱与果树为葡萄藤防风防冻，也为昆虫鸟类提供栖息地——酒庄已获得 HVE3级认证，并正在进行有机转化。

贰 · LOOK 02

夏布利的风土密码：Kimmeridgian 的"海洋记忆"

"飞鸟"之所以能呈现出那种标志性的矿物感，秘密藏在夏布利的土壤里。夏布利位于勃艮第最北端，以 Kimmeridgian（启莫里阶）石灰岩-黏土土壤闻名——这种土壤形成于1.5亿年前的侏罗纪时期，当时这里是一片温暖的浅海。随着海洋生物的沉积，大量的牡蛎壳化石和石灰岩、黏土混合在一起，构成了今天的土壤层。这种土壤赋予夏布利葡萄酒一种独特的"咸鲜矿物感"——有人形容为"湿石头"或"打火石"的气息，也有人从中捕捉到一丝海风般的咸味。这正是"飞鸟"最迷人的风味底色。

叁 · LOOK 03

杯中风味：清新的柑橘，与海风般的咸鲜

"飞鸟"是一款 100% 霞多丽白葡萄酒。色泽清澈的黄绿色；香气明亮而集中——白花、柠檬皮、青苹果的清香率先涌出，随后浮现出牡蛎壳和湿石头的矿物气息。有酒评人形容，它闻起来像"刚切开的柠檬和海边潮湿的礁石"。口感入口清爽、聚焦、矿物感驱动；柑橘和梨的风味在中段展开，酸度明亮而不尖锐——酒泥陈酿带来的圆润感，让它在清爽之余不至于显得单薄。收尾带有标志性的咸鲜矿物感，干净利落。《VinePair》为这款酒打出 97 分："矿物感十足且清爽，同时保持了柔和、宜人的果味层。"

搭配生蚝，是夏布利的"本命搭配"。在巴黎的 Péniche Le Marcounet（塞纳河畔的驳船酒吧），你可以在露天甲板上点一打生蚝，配一瓶冰镇到 10-11°C 的夏布利；想要更"艾米丽"的氛围，可以去圣日耳曼德佩区的百年咖啡馆 La Palette——自1903年营业至今，被列为历史古迹，坐在露台上看着街景，大概就是剧集里那种"巴黎日常"的感觉。

肆 · LOOK 04

一瓶酒走红之后

剧集的出圈，让"飞鸟"在2026年1月正式登陆美国市场之前，就先收获了一波全球关注。但对黛斯康家族来说，这比流量更重要的，是过去一百多年里从未改变的坚持：从1905年的马车，到2017年北上的关键一步，再到今天在葡萄园里种下的每一排树篱。 Marine 在采访中回忆起那通"以为是玩笑"的电话时说——"我们不确定那一幕会被保留在剪辑中。这是一个美好的惊喜！"

惊喜从天而降，但接住它的，是一百多年不松手的人。流量会过去，风土会留下。这瓶"飞鸟"真正迷人的，从来不是荧幕上的三秒钟，而是荧幕背后，一家五代人对土地的一百二十年。

风土、时机，和一点点巴黎式的运气。

从博若莱到夏布利，从马帮到荧幕——这一杯"飞鸟"，飞得比想象中远。