EDITOR'S NOTE

写在前面

我常常想，一座酒庄可以老到什么程度。在波尔多佩萨克-雷奥良产区的腹地，距离繁华的波尔多市中心仅几公里之遥，有一片被古老石墙和参天古树环绕的葡萄园。这里没有都市的喧嚣，只有风吹过葡萄藤的沙沙声，以及一段延续了七个多世纪的传奇。这就是黑教皇酒庄——波尔多最古老的顶级名庄之一。它属于每一代愿意用心"照看"它的人。

CONTENTS

本期看点

壹 · LOOK 01

教皇的葡萄园：一段始于1299年的缘分

故事的主角叫贝特朗·德·戈特。1299年，他被任命为波尔多大主教，并收到了一块名为"莫特"的葡萄园作为任职礼物。据教区档案记载，他是法国第一个将葡萄藤从随意栽种改为直线排列的人——这一变革，至今仍被沿用。1305年，他被选为新任教皇，尊称克莱蒙五世，酒庄的名字也从此与他紧紧相连。更令人感慨的是，他在离开波尔多前，将庄园托付给了继任大主教们——此后的五百多年里，这片葡萄园一直由教会管理，出产的葡萄酒仅供大主教及其贵宾享用。而教皇新堡产区，同样因他的推动得以发展。一个人，两个产区。七百年后，我们还在喝他留下的风土。

贰 · LOOK 02

从低谷到重生：贝尔纳·马格雷兹的"点石成金"

法国大革命后，教会财产被没收拍卖，酒庄几经转手，又接连遭受白粉病、根瘤蚜虫和冰雹的摧残。直到20世纪80年代，从伐木技工起步、后来成为波尔多酒业巨擘的贝尔纳·马格雷兹买下了黑教皇酒庄——如今，他是同时拥有4座波尔多列级名庄的第一人。他聘请"飞行酿酒师"米歇尔·罗兰担任顾问，引入地块级酿造——将不同地块的葡萄分开酿造，让每一块风土在调配前充分表达自己的个性。这一做法在当时是革命性的。

成果是惊人的：2009年，黑教皇白葡萄酒获得罗伯特·帕克100分满分；次年，红葡萄酒再次斩获100分。有些土地，一直在等一个愿意认真听它说话的人。

叁 · LOOK 03

花园与艺术：一座"收藏家的花园"

马格雷兹耗费数十年，在酒庄周围打造了一座"非凡花园"：地中海风格的千年橄榄树和百年丝兰、180多种玫瑰组成的玫瑰园、高尔夫球场般精细维护的草坪和编织成型的伦敦梧桐，甚至还有几匹用于葡萄园耕作的挽马。他将自己收藏的艺术品散布在花园各处，游客可以通过25个二维码"植物标签"，扫码聆听园艺师讲述植物的故事。如今的城堡建于19世纪中期，所在位置正是当年贝特朗·德·戈特的老宅遗址；庄园内还有一座由居斯塔夫·埃菲尔设计的玻璃温室，将工业时代的优雅与葡萄酒的田园气息融为一体。花园里，每一棵树都记得一些事。只是它们不说。

肆 · LOOK 04

风土与传承：一份传承了七个世纪的责任

酒庄葡萄园占地63公顷，土壤混合砾石、砂土、黏土和石灰岩，底土为富含铁元素的石灰岩。它是佩萨克-雷奥良精确化葡萄种植的先锋：微片田管理、畜力耕作、种植覆盖作物，并获得TerraVitis生态环境种植认证、法国高环保值HVE3级认证以及Bee-Friendly认证。红葡萄以赤霞珠和梅洛为主，平均树龄40年；白葡萄以长相思和赛美蓉为主，平均树龄18年。它离城市很近。但走进去，就像走进了另一个时间。

正如酒庄所言："建筑、地块和技艺都在演变，但一份相同的责任始终未变：照看一份活着的遗产，并将其传递下去。"从1299年贝特朗·德·戈特开垦第一片葡萄园，到1858年酒商让-巴蒂斯特·克莱尔建造城堡，再到今天马格雷兹用花园、艺术和革新延续这份遗产——黑教皇酒庄的故事，属于每一代愿意用心"照看"它的人。下次当你举起一杯黑教皇，你喝到的不仅是佩萨克-雷奥良的风土，更是七个世纪以来，无数双手在这片土地上留下的温度。

它不喧哗,但它会被记住。

一座酒庄可以老到什么程度？

七个世纪，且仍在生长。