EDITOR'S NOTE

写在前面

一座葡萄酒产区的"心脏"，应该长什么样子。提到勃艮第，很多人第一反应是第戎——勃艮第公国的古都，宫殿巍峨，博物馆林立。但如果你问一个真正的葡萄酒爱好者："去勃艮第，应该住在哪里？"他们大概率会告诉你另一个名字：博讷（Beaune）。第戎是勃艮第的政治与历史首府，而博讷，才是这片神圣酒乡真正的心脏。它不大，步行半小时就能横穿老城；它甚至有些"沉睡"。但正是这座安静的小镇，掌控着勃艮第葡萄酒的脉搏。

📎在博讷北部，克洛德武若葡萄园（Clos de Vougeot）拥有悠久的葡萄栽培历史，

可以追溯到法国酿酒传统的创立时期(

CONTENTS

本期看点

壹 · LOOK 01

彩色屋顶下的六百年慈善与酒香

博讷最标志性的画面，是主宫医院那片由红、黄、绿、棕釉面砖拼贴而成的几何彩色琉璃屋顶——在勃艮第的阳光下，像一块巨大的、属于葡萄酒的调色盘。但这片美丽的屋顶下，藏着一部关于"以酒济世"的漫长历史：主宫医院由勃艮第公爵的大臣尼古拉·罗兰于1443年创建，从诞生之初就拥有一片葡萄园。近六个世纪过去，这份慈善的初心从未改变——自1859年起，医院每年将酒庄出产的葡萄酒进行拍卖，以维持运营和慈善事业。每年11月的第三个星期日，这场伯恩济贫院葡萄酒拍卖会都会让这座安静的小镇变成全世界的焦点。

📎建于 15 世纪的博讷济贫院（Hospices de Beaune）原为医院，现已改建为博物馆，其建筑风格为哥特式，屋顶铺设着精美的瓦片(

2025年的第165届拍卖会，在全球市场放缓的背景下，依然筹得超过1830万欧元，创下历史第三高纪录。其中最受瞩目的"总统桶"（228升慈善拍品）由一位中国买家以40万欧元竞得。这不仅仅是一场顶级佳酿的交易，更是一个延续了超过一个半世纪的传统：用风土最慷慨的馈赠，去守护人世间最脆弱的生命。

贰 · LOOK 02

在"酒都"，葡萄酒不是景点，是生活

博讷之所以是勃艮第的"心脏"，不仅因为这里有一座伟大的慈善医院，更因为这里是整个勃艮第葡萄酒贸易的神经中枢——许多赫赫有名的酒商家族，都诞生于此。莎士比亚在《李尔王》里写过一句台词："罗马帝国征服了法国，而博讷之酒征服了罗马帝国。"早在1416年，执政者就规定所有出产自桑斯桥以南的葡萄酒都必须称为"勃艮第"——而在此之前，这片土地的美酒，都以"博讷"为名。但博讷最迷人的地方，在于它把"喝酒"这件事过成了日常：清晨雾气从葡萄园升起，午后在拱廊下随意走进一家酒窖点一杯本地黑皮诺，傍晚看着彩色屋顶被夕阳染亮，空气里飘着橡木桶和烤肉的气息。镇上许多人世代种葡萄，聊起自家的田，比聊天气还要起劲。

叁 · LOOK 03

如何像行家一样，打开博讷

走进一次地下酒窖——老城地下藏着数不清的酒窖，许多酒庄和品鉴工作室提供体验，从村庄级到一级园，在几杯酒的时间里理解勃艮第"风土"二字的分量；吃一顿勃艮第炖牛肉——21 Boulevard 餐厅坐落在15世纪的拱顶酒窖里，酥烂的牛肉脸颊肉配一杯勃艮第红，是博讷餐桌的灵魂；想要更轻松的氛围，La Petite Taverne 的复古小馆风格与勃艮第蜗牛同样地道；赶一次秋季的采收与拍卖——九到十一月是博讷最美的季节，葡萄采收、山坡转金红，而十一月第三个周末，整座小镇都会为拍卖会沸腾，那种热烈，是任何旅行攻略里都写不出来的。

📎博讷葡萄酒市场是了解该地区著名葡萄酒的绝佳第一站(

肆 · LOOK 04

结语：真正的心脏，不必喧哗

第戎有公爵的宫殿，博讷有酒农的双手。第戎讲述的是权力的历史，博讷延续的是风土的生命。这座"沉睡"的小镇，不需要用宏大的建筑来证明自己。它的心脏，跳动在每一片彩色釉瓦之下，跳动在每一只橡木桶之中，跳动在每年十一月拍卖师落槌的那一刻，也跳动在你坐在老城拱廊下、举起一杯本地红酒时，那片刻的安静里。下次去勃艮第，别只去第戎——在博讷住一晚，你会听见这片酒乡真正的心跳。

📎位于博讷市中心的勒塞普酒店散发着旧世界的优雅气息，其水疗中心提供以葡萄酒为主题的护理疗程，邀您尽情享受（

第戎讲述的是权力的历史，
博讷延续的是风土的生命。

真正的心脏，不必喧哗。