网友提问

我开了一瓶雷司令葡萄酒，发现瓶子底下并没有凹陷，我还以为所有葡萄酒瓶底都有呢！有没有凹陷，跟葡萄酒品质有关吗？我听人说，凹进去越多这瓶酒品质越好，是这样的吗？

这是个很好的问题。首先，基本上所有雷司令酒瓶都是没有凹陷的。

图片：雷司令酒瓶

这其中有一个历史原因。雷司令的故乡——德国当年采用的制瓶技术比较特殊，他们广泛制造和使用这种长身、无凹陷的瓶子。久而久之，几乎全世界的雷司令都开始使用这种瓶子了。

酒瓶底部的凹陷，是人为造成的，而不是在制造酒瓶时必要的构造。有些人认为，这种凹陷有助于分离红葡萄酒的沉淀；对于瓶内“压力山大”的起泡酒，更能够起到加强瓶体构造的作用。

不带凹陷的玻璃瓶，需要用的玻璃少，自然制造和运输花费都小一些。

至于德国雷司令为什么没有凹陷，最简单的原因可能是当时的制瓶厂拥有更复杂的酒瓶制造工艺。而随后世界其他制造商之所以纷纷效仿，很有可能是因为这一时期“瘦高个儿”瓶子装的酒质量普遍不错，消费者“印象分”更高。

葡萄酒瓶底下的凹陷究竟有没有用，葡萄酒行业众说纷纭，也有人认为这种凹陷只是为了好看。大多数专家的看法是，酒瓶底下的凹陷大小和质量没有什么必然的联系。

如果说有任何联系，那也主要和酒瓶的价格有关：便宜的酒，自然会采取比较便宜的酒瓶。以这个理论，也许可以推断品质更高的酒可以“用得起”凹陷更深的酒瓶，因为制造这样的酒瓶需要更多的玻璃。

但是，你的那瓶雷司令已经证明了实际生活中这个推断往往并不靠谱。也就是说，要从外观判断葡萄酒的质量，酒瓶的形状可以参考，却并不是可靠的证据。

文章来源：Decanter