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在混酿葡萄酒中，每个葡萄品种都有着其独一无二的角色定位，有的是增加酒体颜色，有的是完善口感，有的是赋予单宁感，最终都是为了打造一款口感丰富、细腻、柔和适饮的葡萄酒。波尔多混酿和香槟就是非常出名且受欢迎的混酿葡萄酒。那么，在众多的葡萄品种当中，哪些品种是“混”得最好的呢？
混酿葡萄酒的历史起源
世界最好的混酿葡萄酒的诞生中，历史因素占据了主导性的地位。以前，不同的葡萄品种是混种在同一块田里的，也就是说，一排赤霞珠的一侧可能种着梅洛，另一侧种着品丽珠甚至长相思。在采收的时候，酿酒者也没有区分品种采收，都是混在一起然后直接进行发酵的。混酿葡萄酒就这么诞生了，这种混酿方式被称为“田间混酿（field blend ）”，波特酒如今仍采用这种酿造方法。
后来，酿酒师们渐渐意识到，不同的葡萄品种应该单独发酵之后再进行调配混合，才能酿造出风格稳定的葡萄酒。因此，他们开始把不同的葡萄品种区分开来，在单独的橡木桶里发酵，然后按一定的比例把发酵后的酒液倒入被称为“cuvée”的容器中熟成（cuvée在法语中意为“大桶、大罐”）。熟成一定时间后，容器中的葡萄酒便会整桶或装瓶发售，包装上标注酿酒所用的葡萄的产地。这就是为什么在旧世界酿酒国中（像法国、意大利），你会经常遇到以小镇命名的酒款，如蒙塔希诺红葡萄酒（Rosso di Montalcino），Montalcino是意大利的一个著名的葡萄酒特色古镇。
在众多葡萄品种当中，“混”得最好、最受欢迎的要数赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。以赤霞珠或梅洛为主导的波尔多混酿是世界上最受欢迎的混酿葡萄酒，波尔多风格的混酿不仅仅产于法国，意大利（超级托斯卡纳）、美国（Meritage）、澳大利亚、智利、阿根廷等许多国家都有酿造。
波尔多混酿（Bordeaux Blend）
图片来源：Wine Folly 编译：Sheryl
起源于法国波尔多产区，这种全球最受欢迎的混酿葡萄酒由赤霞珠或梅洛为主导，根据需要加入品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）甚至佳美娜（Carménère）进行调配。除了法国波尔多以外，还有很多产区都有生产“本土化”的波尔多混酿，因而产地不同，波尔多混酿的风格也迥异。在意大利托斯卡纳，桑娇维塞（Sangiovese）会加入到赤霞珠和梅洛当中，这种波尔多混酿被称为“超级托斯卡纳（super Tuscan）”。而在阿根廷，明星葡萄品种——马尔贝克也常与赤霞珠混酿，以增加酒款的复杂度。除了波尔多混酿，以下的混酿葡萄酒在全球范围内同样享有较高的知名度。
GSM混酿（GSM Blend）
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GSM混酿也被称为“罗纳河谷混酿”，起源于法国南部的罗纳河谷产区，以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvèdre）混合调配而成，偶尔还会加入当地的其他葡萄品种如神索（Cinsault）、佳丽酿（Carignan）、古诺瓦兹（Counoise）、白歌海娜（Grenache Blanc）等等。
香槟混酿（Champagne Blend）
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作为全球最知名也是最常见的起泡酒，香槟采用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier，主要用于增加酒体）。其他产区的起泡酒（如卡瓦Cava）则会采用本地的葡萄品种进行混酿，也有产区会采用其他的皮诺葡萄品种（如弗朗齐亚柯达产区Franciacorta会采用白皮诺Pinot Bianco ）。
波特混酿（Port Blend）
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波特混酿主要的葡萄品种为国产多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）、罗丽红（Tinta Roriz，丹魄Tempranillo的别名）、猎狗（Tinto Cão）和巴罗卡红（Tinta Barroca）。在葡萄牙，这种葡萄酒仍然采用田间混酿（field blend）的方式进行酿造，因为产区内的葡萄品种多样，有些波特酒采用的混酿葡萄品种可多达52种。全球的葡萄品种种类繁多，混酿葡萄酒款不胜枚举，除了以上提及的4种混酿葡萄酒，还有哪些比较知名？大家可以参考下图，这里列举的都是全球范围内颇受欢迎的混酿葡萄酒款。
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随着新兴葡萄酒产区逐渐成熟，当地的酿酒师开始打造属于自己产区、酒庄的新型混酿葡萄酒。酿造这些混酿葡萄酒对酿酒工艺要求颇高，不过它们都秉承同一个理念：能种在一起的葡萄，就能尝试混酿。
那么，在新兴葡萄酒产区中，有哪些“混酿新秀”呢？下面一起来看看。
黑皮诺混酿（Pinot Noir Blend）
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在美国加州，为了让黑皮诺葡萄酒的酒体更强劲、丰满，酿酒师会加入些许西拉进行调配，不过这种混酿搭配很少出现在高端酒中，一般都是价格实惠、简单易饮的口粮酒。但由于加州对于单一品种葡萄酒的酒标标注规定较为宽松，只要含有75%或以上的黑皮诺，该酒款就可被标注为单一品种黑皮诺葡萄酒，因而消费者可能无法得知自己购买的加州黑皮诺葡萄酒到底是单一品种还是混酿。不过，要是你购买的产自加州的黑皮诺葡萄酒颜色较深的话，那么其中大多添加了西拉。
值得一提的是，除了美国加州，顶尖黑皮诺产区——勃艮第也有出产黑皮诺混酿。勃艮第帕斯-图-格兰斯AOC（Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC）以黑皮诺和佳美（Gamay）为主酿造红和桃红葡萄酒，有时候还会加入白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和霞多丽。
CMS混酿（CMS Blend）
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CMS混酿即赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）的组合混酿，这种新式混酿主要出现于美国华盛顿州。
加州仙粉黛混酿（California Zinfandel Blend）
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仙粉黛色浅，有时候果味会过于突出，显得酒体不平衡，单宁充沛的小西拉（Petite Sirah）的加入可以让仙粉黛葡萄酒的酒体更加饱满、平衡。
佳美娜混酿（Carménère Wine Blend）
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佳美娜就像是轻盈版的、带有草本风味的梅洛，因其酒体轻盈，有些酿酒师会加入少许味而多葡萄与其混酿，使其口感更加丰富、圆润。正如混酿葡萄酒秉承的理念所指：能种在一起的葡萄，就能尝试混酿（What grows together, goes together），世界上的葡萄品种如此繁多，肯定还有文中并未提及的有趣混酿。如果你有喝过或者遇到过一些新奇、有趣的混酿酒款，欢迎留言与我们分享哦！
文章参考：Wine Folly
编译：Sheryl
原文地址：https://winefolly.com/tips/what-grapes-make-the-best-wine-blends/
