喝的酒多了，总会碰上几支坏掉的酒。很多时候都是因为没有储存得当而坏掉。之前推送过很多关于储存酒的文章，但依然还是有很多朋友没有把酒放在一个良好的储存环境里。

有放冰箱的、有放厨房的也有放在储藏室的。而其中放的最多的地方竟然是汽车的后备箱，有些是临时赶场把酒放在后面，有些是图方便长期放在后备箱。殊不知，汽车的后备箱堪称酒的“第一杀手”

后备箱基本涵盖了摧毁一瓶酒所有的必备条件：汽车的颠簸与震动、密闭不通风的空气环境、夏天的极度高温、车厢内挥发的异味等等。不仅仅是葡萄酒深受其苦，即便是相对耐操的啤酒、白酒都同样无法难逃其祸。

1. 葡萄酒

葡萄酒是最易被后备箱摧毁的酒种，葡萄酒对储存环境要求很高，不仅要求恒定的温度，更需要避免震动、异味、以及光线的直射。

处于高温震动环境下的葡萄酒，最易发生的情况就是“涨塞”，葡萄酒发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。尤其经过剧烈震动后，会导致葡萄酒中酚类物质加快氧化和蒸发，同时增高了葡萄酒的温度，进一步导致爆塞的形成。

如果温度超过30°C，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温高达39°C时，6个小时后酒质会发生损坏，一般就不建议饮用了。此外，高温下的后备箱散发的异味还会影响到瓶内的葡萄酒，从而彻底毁掉一瓶好酒。

2. 白酒

白酒同样讲究存放条件，如果白酒存储不当，就会出现“跑酒”的现象，高温会加速白酒的理化反应导致酒体挥发。

有的洞藏酒为什么要放在山洞里？那是因为那个恒温的环境能使酒质更醇和。白酒在温度35摄氏度以下是稳定的，超过35摄氏度就会处于活跃状态，发生物理化学反应”。高温的后备箱对白酒的品质有明显的影响，浓香型白酒热闷过后有一股臭豌豆味道。

一般来说白酒中的乙醇是易燃品，含有40%乙醇混合物的燃点在 26.25 摄氏度，含有80%乙醇混合物的燃点仅为 19.0 摄氏度。一般50度以上的白酒可以点燃，而且度数越高的白酒燃烧越充分，50度以下的白酒不太容易点燃。但如果白酒瓶口处有缝隙，瓶内外空气可以流通，一旦遇上高温天气，很有可能造成酒精挥发，增加瓶内的气压，从而引发爆炸。

3. 啤酒

大家经常说，夏天是啤酒的季节，撸串没有啤酒，就像没有灵魂的布偶。

啤酒适宜在5-25摄氏度的气温下储存，需要避免高温。啤酒的保存温度每升高10℃，其鲜度降低的速度就会加快2～3倍。如果20℃的情况下啤酒可存放6个月的话，30℃下啤酒只能保存两个月。存放温度超过40℃的话，啤酒或许连1个月也保存不住。因为在高温下原有的天然香味及其它成分被氧化了，产生出一种氧化的臭气。啤酒也失去了原有的口味的平衡，喝起来有一种溲味。

啤酒是一种发酵型饮料酒，瓶内含有充分的二氧化碳，而后备箱的高温和震动使瓶内气体膨胀、气压过高，即使在使用B瓶的情况下，轻微碰撞，局部温度不均而引起啤酒的爆炸依然频繁发生。

以上不难解释为什么在店里买的酒，扔在后备箱过两天喝的时候，味道和店里的不一样。其实大家喝酒多是为了助兴，而随意的放在后备箱，不但会糟蹋一瓶好酒，更会坏了喝酒的兴致。如果确实需要把酒运输回家时，小编建议放在后座并打开空调，尽可能缩短运输时间，放入合适的储存环境，除非你有下图这种skr的后备箱装备。

文章来源：葡萄酒智库