随着越来越多的消费者希望购买有机葡萄酒，法国的有机葡萄酒产量正在增加，更多的葡萄园正在转向生产有机葡萄酒。

在法国，与2019年相比，2020年的有机葡萄酒产量增加了22%；超过137000公顷的葡萄园有机生产化（已获得有机认证或者正在申请）。总共已有9784个有机葡萄园，比2019年增长了21%。

截至2020年底，法国有机葡萄园面积占该国葡萄园总面积的17%。

在法国，必须符合欧盟有机法规的要求才算有机葡萄酒。有机生产商受到强制的年度评估——评估范围包括葡萄园、酿酒厂以及包装在内的整个生产系统。

具体而言，酿酒师必须使用100%有机农业成分（葡萄、糖、酒精、精馏浓缩葡萄汁），一些如脱醇或电渗析的物理行为被严格禁止或限制。葡萄酒还必须谨慎使用添加剂或酿酒助剂，遵守限制清单，为了保障有机，亚硫酸盐的使用也受到严格限制，大大低于传统生产中的使用水平。

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虽然这个有机的转换过程非常艰难，但是越来越多的酒厂开始有机化。2020 年的数据非常乐观，转向有机葡萄酒生产的数量明显增加：与2019年的1,313个相比，2020年新建了3,186个有机葡萄园；相比之下，2018年这个数字是891，2017年是572个，2016年仅仅87个。

转向有机葡萄酒的转换期一般是三年。2010年，有 11,889 公顷土地处于转换的第一年。2020年，这一数字翻了一番多，达到26,650公顷——有机的发展趋势将继续扩大。

目前法国有机葡萄酒的主要生产区域为西南部的奥克西塔尼地区，约占法国有机葡萄园总面积的37%，2020年生产约140万升葡萄酒。五个产区的有机葡萄酒产量之和占法国有机葡萄酒产量的79%：朗格多克-鲁西永，罗纳，波尔多，普罗旺斯和科西嘉。

法国消费者对有机产品特别感兴趣：

55%的人表示他们经常购买有机产品，这种趋势也反映在葡萄酒行业。IPSOS的一项调查显示，54%的法国消费者饮用过有机葡萄酒：2015年的这个数字是36%；在隔壁的德国，33%的消费者表示他们饮用过有机葡萄酒。法国有机葡萄酒消费者往往是年轻的、都市高收入人群。

巴黎市中心地区对有机葡萄酒的兴趣特别高：居住在该地区的 75% 的人都品尝过有机葡萄酒（几乎是欧洲平均水平的两倍）。有机葡萄酒市场的需求水平超过了生产能力——2012-2020 年间，法国有机葡萄酒市场的年平均价值增长率为13%。按价值计算，2020 年市场达到 11 亿欧元（12 亿美元）。

就数量而言，有机葡萄酒约占法国葡萄酒消费量的 4.7%，占出口量的 6.7%。有机葡萄酒销售额的45% 来自直销；而在专业有机葡萄酒商店中只有10%。酒商占销售额的23%，超市占21%。