EDITOR'S NOTE

写在前面

我常常想，一个被名村光芒遮住的小地方，是不是反而更容易保留住自己的样子。在勃艮第伯恩丘的核心地带，有一个常被顶级名村光芒掩盖的产区——欧克赛-迪雷斯。它紧邻默尔索和沃尔奈，却因低调，保留下了难得的性价比。而在这片风土上，有一个从16世纪酿到今天的家族：普诺尼父女酒庄。今天，我们通过四款不同级别的干白，来感受这个家族酒庄的风土哲学。

CONTENTS

本期看点

壹 · LOOK 01

被名村光芒遮住的小地方

普诺尼父女酒庄由普诺尼家族创建于16世纪，如今由第五代传人爱丝特尔·普诺尼与父亲米歇尔共同经营。爱丝特尔曾在波尔多和澳大利亚的酒庄担任酿酒师，2004年正式接手酒庄管理。酒庄拥有12公顷葡萄园，分布在欧克赛-迪雷斯、默尔索、沃尔奈等六个村庄，出产17款特色佳酿，年产量约40,000瓶——从村庄级到一级园，覆盖了伯恩丘多个经典产区。欧克赛-迪雷斯坐落于圣罗曼山谷，1937年被评为法定产区。这里的葡萄园多位于山坡上，坐北朝南，土壤以带泥灰岩的石灰岩为主，排水性极佳，酿出的葡萄酒口感精致，结构分明。

1️⃣Auxey-Duresses Blanc 2023，100%霞多丽。它呈现出淡黄色的酒裙，带有银色反光。香气上，柑橘、白色花朵和打火石的气息扑面而来；口感上，入口活泼，质地紧致，收尾带有美丽的咸鲜感。酒庄官方描述其风格为"美丽的果香与白花香，口感美味，余味悠长"。适合搭配酱汁禽肉、白汁小牛肉、当地奶酪，或作为开胃酒单独享用——侍酒温度8-10°C，陈年潜力3-7年。

像春天里第一口白花。不浓，但干净，有汁水。村庄级的意义，从来不是"入门"两个字——它是一个产区最诚实的自我介绍。

贰 · LOOK 02

老藤的浓度与深度

2024年份对勃艮第而言充满挑战——霜冻、降雨，产量减少（红葡萄减产30%，白葡萄减产10%）。但米歇尔·普诺尼表示，7月底和8月的好天气让葡萄充分成熟：白葡萄酒果味非常充沛，平衡良好，酸度不过高，是一款"果味主导"的佳酿。

品鉴笔记描述它"带有柠檬、香草和白桃的香气，余味悠长且带有烟熏味，口感圆润，结构平衡，风格十分优雅"。老藤的根，扎得深。喝下去，像听见土地在慢慢说话。

叁 · LOOK 03

默尔索高坡上的0.31公顷

3️⃣Meursault Les Clous 2024 默尔索是勃艮第最精彩的白葡萄酒产区之一，以饱满圆润的口感和烤杏仁、榛子的香气著称。尽管没有特级园，但拥有19个一级园，其中夏姆、热那弗耶和佩里耶最为著名。普诺尼父女酒庄的"Les Clous"地块面积仅0.31公顷，位于默尔索村一级园上方的高坡上，拥有超过50年的葡萄藤。0.31公顷是什么概念？你在葡萄园里走几十步，就到头了。

酿造时，葡萄经过去梗和压榨，果汁在18°C下先在不锈钢温控罐中发酵，随后转入橡木桶（40%新桶）陈酿10个月，期间进行搅桶。品鉴上，它散发着烤面包、香料和燧石的香气；口感上，清新感与矿物感并存，在圆润与清爽之间达到了绝佳的平衡。拥有5-10年的陈年潜力，适合搭配虾仁烩饭、奶油禽肉或陈年孔泰奶酪，也是煎鳎鱼、热龙虾的绝佳搭档。它不张扬。但它会把白垩土的凉意，慢慢放在你舌根。

肆 · LOOK 04

一级园的"隐藏珍宝"，与四代人的答案

4️⃣Auxey-Duresses 1er Cru Climat du Val 2024

Climat du Val是欧克赛-迪雷斯村最优质的一级园之一，与著名的Les Duresses一级园相邻，拥有正南朝向的绝佳日照。土壤为石灰岩和沙质土，酿出的酒比Les Duresses更加浓郁饱满。值得一提的是，普诺尼父女酒庄是仅有的5家在此地块出产一级园白葡萄酒的生产者之一，这款2024年份的Climat du Val白葡萄酒，因而显得格外珍贵。根据INAO官方描述，它带有新鲜杏仁和雷内特苹果的香气，并伴有饼干和矿物（打火石）的风味——酒体饱满，结构良好，建议饮用温度15-17°C，适合搭配烤红肉、酱汁肉类和陈年奶酪。有些地块，知道的人不多。但风土自己，从不藏私。

从村庄级到一级园，从欧克赛-迪雷斯到默尔索，普诺尼父女酒庄用四款干白，呈现了伯恩丘风土的多样面貌。爱丝特尔与父亲一起，坚持手工采摘、严格筛选、低温发酵、重力输送的酿造理念，尊重每一块土地的特性，让每一款酒都能真实地表达其葡萄园的风土条件。

它不喧哗。
但它会被记住。

一个在伯恩丘默默耕耘了四代人的家族酒庄，用一瓶瓶佳酿，讲述着风土与传承的故事。